Jordbærsmoothie med rosenvand
Jordbær-yoghurtsmoothie med rosenvand og honning.
Det er blenderen god til, og mindre egnet til
En blender er særlig god til at forvandle væske og faste ingredienser til en ensartet puré, for eksempel glatte grøntsagssupper, smoothies, pandekagedej, dressinger og emulgerede saucer. Den egner sig mindre godt til opgaver, hvor ingredienserne skal hakkes kontrolleret eller bevare en grov konsistens, som mørdej, grov salsa eller nøddeblandinger med struktur. En højhastighedsblender kan klare mere seje og faste ingredienser, men princippet er det samme: Der skal være nok væske i bevægelse til at trække ingredienserne ned mod knivene. Til meget små portioner kan en stavblender i et højt bæger være nemmere. Skal tørre ingredienser hakkes, er en foodprocessor som regel det oplagte valg.
Topvalg i Blender
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Sweet Lassi (indisk yoghurtdrik)
Kold sweet lassi blendet med yoghurt, mælk og kardemomme
Kokos-pandan-smoothie
Cremet kokosmælk- og pandan-smoothie med banan.
Vietnamesisk avocadosmoothie
Vietnamesisk avocadosmoothie med kondenseret mælk og is
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Sådan bruges blenderen typisk i opskrifter
Når en opskrift angiver en blender, forudsætter den som regel, at ingredienserne kan blendes til en bestemt konsistens, lige fra netop sammenblandet til helt glat. Blenderen kan også bruges til at danne en emulsion, hvor olie fordeles i vandholdige ingredienser og bliver til en tykkere, ensartet dressing eller sauce. Hastigheden er en anden typisk fordel: Kogte grøntsager kan blive til suppe på et øjeblik, men kun hvis blandingen er flydende nok til at cirkulere. Nogle opskrifter kræver, at varme ingredienser blendes. Det kan lade sig gøre, men kræver særlig håndtering, fordi damp udvider sig, og kraftig blendning kan presse den varme væske op mod låget.
Alle opskrifter i Blender
Thai banan-kokos-smoothie
Smoothie med banan, kokosmælk og et strejf af lime.
Banan-smoothie med sort sesam
En cremet smoothie med banan, sort sesam og sojamælk.
Havtorn- og havresmoothie
Havtorn, havre og skyr blendet til en tyk morgenmadssmoothie.
Peri Peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllingeoverlår i airfryer med chili, hvidløg og citron.
Sopa de Elote con Crema (mexicansk majssuppe)
Cremet mexicansk majssuppe afsluttet med crema og lime
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Sopa de Fideos (mexicansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler simret i tomat- og chipotlebouillon
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Typiske blenderfejl, og sådan undgår du dem
Den klassiske fejl er at fylde kanden for meget. Lad der være plads øverst, så indholdet kan cirkulere, og blend om nødvendigt ad flere omgange. Begynd ved lav hastighed, når du blender varme væsker, og lad dampen slippe ud gennem låget på den måde, der er angivet for din model. Ellers kan trykket stige og presse væske ud. Bliver en sauce tynd og skummende, er den som regel blendet for længe eller ved for høj hastighed, så der er pisket luft ind, og blandingen er blevet varm. Brug pulsfunktionen eller en lavere hastighed, hvis konsistensen skal være tykkere og uden for meget skum. Bliver ingredienserne liggende over knivene, kan du tilsætte lidt mere væske, standse blenderen og skrabe siderne ned eller bruge blenderstaven, hvis modellen er beregnet til det.
Se også
Tilberedningsmetoden er et oplagt næste skridt, fordi blenderen ofte indgår i en større proces, for eksempel når en suppe pureres efter kogning, eller en dressing emulgeres. Du kan også vælge efter sværhedsgrad. Nogle blenderopskrifter er ligetil, mens andre kræver præcis timing, den rette temperatur og gradvis tilsætning, hvis saucen skal forblive stabil.
Braisere
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry, der simrer i kokosmælk med krydderier
Airfryer
Morgenmadsgratæn i airfryer
Æggegratæn med pølse, kartofler og cheddar i airfryer.
Simre
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Airfryer
Cheeseburgere i airfryer
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på oksebøffer.
Nem
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Nem
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Nem
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Nem
Vietnamesisk-inspireret ingefærte
Varm ingefærte sødet med sukker og afsluttet med lime
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg blende varm suppe i en blender?
Ofte ja, men vær forsigtig. Fyld ikke kanden for meget, begynd ved lav hastighed, og lad dampen slippe ud, hvis lågets konstruktion tillader det. Det er som regel roligere og sikrere at blende ad flere omgange.
Hvorfor kan min blender ikke blende tykke blandinger?
En blender kræver, at indholdet kan bevæge sig. Er blandingen for tyk til at cirkulere, kan knivene snurre uden at trække ingredienserne ned. Tilsæt lidt væske, blend mindre portioner ad gangen, eller brug et redskab, der er beregnet til tykke puréer.
Hvad er forskellen på en blender og en foodprocessor?
En blender er beregnet til glatte puréer og flydende blandinger. En foodprocessor er bedre til at hakke, skære og blande tykkere og mere tørre ingredienser, hvor konsistensen skal kunne styres mere præcist.
Hvordan undgår jeg, at en dressing eller mayonnaiselignende sauce skiller?
Temperatur og hastighed har betydning. Tilsæt olien gradvist, blend ved moderat hastighed, og undgå, at blandingen bliver for varm. Begynder den at se tynd eller fedtet ud, skal du standse og vurdere konsistensen, før du fortsætter.
Skal jeg bruge en højhastighedsblender til glatte supper?
Ikke altid. Kog ingredienserne helt møre, og sørg for, at der er væske nok til, at blandingen kan cirkulere. En almindelig blender kan give et meget glat resultat, når ingredienserne er tilstrækkeligt bløde.
Kan jeg bruge en stavblender i stedet?
Ja, til supper, saucer og små portioner. Den er ofte lettere at styre, og du skal ikke hælde indholdet fra én beholder til en anden. Sammenlignet med en blenderkande kan den dog have sværere ved at give en helt glat konsistens eller klare store mængder.
Sørg for, at blandingen kan cirkulere
Når indholdet kan bevæge sig frit, og du tager højde for varme og plads i kanden, giver blenderen en ensartet, glat konsistens. Kan blandingen ikke cirkulere, er den enkleste løsning som regel at tilsætte lidt væske eller vælge et andet redskab.
