Espresso Tonic (Espresso- og tonicdrik)
En sprød kaffedrik lavet med espresso, tonicvand og is
Vælg kaffemaskine efter den kaffe, du foretrækker
De forskellige maskintyper fremhæver forskellige kvaliteter i kaffen. Filterkaffemaskiner giver som regel en ren og lettere kaffe, der egner sig godt til at drikke sort og er nem at brygge i større mængder. Espressomaskiner brygger en lille, koncentreret kaffe med crema, som er velegnet til mælkedrikke og opskrifter, hvor der skal meget kaffesmag til uden for meget væske. Kapselmaskiner er hurtige og kræver kun et minimum af afmåling, mens smagen i høj grad afhænger af kapslen. Stempelkander, som i mange hjem også regnes blandt kaffebryggere, giver mere fylde, fordi flere fine kaffepartikler og olier ender i koppen. Vælg den løsning, der passer bedst til den styrke og konsistens, du foretrækker, og til dine daglige vaner.
Topvalg i Kaffemaskine
De mest almindelige problemer
Smager kaffen tyndt, er den ofte malet for groft til maskinen, eller også er der brugt for lidt kaffe i forhold til vandmængden. Smager den skarpt eller bittert, kan kaffen være malet for fint, bryggetiden være for lang eller vandet for varmt. En overraskende hyppig årsag er gammel, malet kaffe. Så snart kaffen er malet, mister den hurtigt sin aroma. Belægninger i udstyret påvirker også resultatet. Kaffeolier sætter sig i filterholdere og kander, mens kalk kan påvirke både vandgennemstrømning og temperatur. Regelmæssig rengøring gør derfor en tydelig forskel for både smag og ensartethed.
Alle opskrifter i Kaffemaskine
Caffè Leccese (iskaffe med mandelmælk)
Isespresso med sødet mandeldrik
Galão (portugisisk latte)
Portugisisk latte med espresso og masser af dampet mælk
Latte e Caffè con Biscotti (kaffe med mælk og dyppekiks)
Latte e caffè er stærk kaffe med varm mælk, serveret med dyppekiks
Espresso Tonic (Espresso- og tonicdrik)
En sprød kaffedrik lavet med espresso, tonicvand og is
Varme, damp og tryk: sikker brug og vedligeholdelse
Kaffemaskiner kombinerer varmt vand og elektricitet, og nogle arbejder desuden med damp eller tryk. Følg producentens anvisninger, når du fylder maskinen, låser delene på plads og lukker trykket ud, før du åbner den. Vær forsigtig med glaskander og damprør af metal, som kan være varme, efter at maskinen er slukket. Hvis maskinen lækker eller pludselig opfører sig anderledes end normalt, bør den efterses frem for at blive brugt videre med en midlertidig løsning under brygningen.
Se også
Tilberedningsmetode er et oplagt sted at gå videre, fordi kaffe bruges i forskellige former i opskrifter: almindeligt brygget, espressostærk, koldbrygget eller kogt ind. De forskellige former opfører sig forskelligt i drikke og desserter. Sværhedsgrad kan også hjælpe dig med at vælge mellem enkel kaffebrygning og opskrifter, der kræver præcis timing, skumning af mælk eller mere nøjagtig ekstraktion.
One Pot
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Stege
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Uden Tilberedning
Piyaz (tyrkisk hvid bønnesalat)
Tyrkisk hvid bønnesalat med citrondressing og sumak
Stege
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Middel
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Middel
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Nem
Ajad (thailandsk agurkerelish)
Thailandsk agurkerelish med rødløg og chili i sød-syrlig dressing
Nem
Tết-syltede gulerødder og daikon
Sprøde syltede gulerødder og daikon i sød eddikelage
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor smager min kaffe bittert?
Bitterhed skyldes ofte overekstraktion: Vandet er i kontakt med kaffen for længe, eller kaffen er malet for fint til maskinen. Ophobede kaffeolier i udstyret kan også give en bitter smag.
Hvorfor smager min kaffe tyndt?
Det skyldes ofte underekstraktion, for eksempel at kaffen er malet for groft eller har brygget for kort tid. Der kan også ganske enkelt være brugt for lidt kaffe i forhold til vandmængden. Gammel, malet kaffe kan desuden smage fladt, selv når den færdige kaffe er stærk.
Skal kaffen males lige før brygning?
Friskkværnet kaffe er en af de enkleste måder at få mere aroma og smag på, fordi malet kaffe hurtigt bliver kedelig. Ensartet formalet kaffe kan dog også give et godt resultat, hvis formalingsgraden passer til maskinen, og kaffen bruges kort tid efter åbning.
Er espresso det samme som stærk kaffe?
Ikke helt. Espresso brygges under tryk med fintmalet kaffe og kort kontakttid. Resultatet er en koncentreret kaffe med en særlig konsistens. Stærk kaffe kan brygges på mange måder og fungerer derfor ikke nødvendigvis på samme måde i opskrifter.
Hvad er forskellen på filterkaffe og stempelkaffe?
Filterkaffe er som regel renere og lettere, fordi papirfilteret opfanger olier og fine kaffepartikler. Stempelkaffe er fyldigere og har mere tekstur, fordi flere olier og små partikler bliver i koppen.
Kan jeg bruge kaffe fra en kaffemaskine i opskrifter?
Ja, men vær opmærksom på, hvilken type og styrke opskriften kræver. Nogle opskrifter forudsætter espressostærk kaffe, mens andre fungerer bedst med almindeligt brygget kaffe.
Vælg maskinen efter behovet
Vil du have en pålidelig kop kaffe hver dag, bør du vælge en maskine, der er nem at bruge og rengøre. Bruger du ofte kaffe som ingrediens, skal du vælge en bryggemetode, der giver den styrke og konsistens, dine opskrifter typisk kræver.
