Espresso Tonic (Espresso- og tonicdrikk)
En frisk kaffedrikk laget med espresso, tonicvann og is
Velg maskin etter kaffen du vil ha
Ulike maskiner fremhever forskjellige egenskaper ved kaffen. Filtertraktere gir som regel en klarere kaffe med lettere fylde, som egner seg godt svart og er enkel å lage i større mengder. Espressomaskiner lager en liten mengde konsentrert kaffe med crema, beregnet på melkebaserte kaffedrikker og oppskrifter som krever mye kaffesmak uten mye væske. Kapselmaskiner er raske og krever lite oppmåling, men smaken avhenger i stor grad av kapselen. Presskanner, som ofte regnes som kaffetraktere på hjemmekjøkkenet, gir mer fylde fordi flere små kaffepartikler og oljer blir med i koppen. Velg løsningen som passer ønsket styrke og konsistens, og måten du vanligvis lager kaffe på.
Toppvalg i Kaffetrakter
De vanligste feilene
Smaker kaffen tynt, er den ofte for grovmalt for maskinen, eller så er det brukt for lite kaffe i forhold til vannmengden. Smaker den skarpt eller bittert, kan kaffen være for finmalt, trekketiden for lang eller temperaturen i maskinen for høy. Gammel malt kaffe er også et overraskende vanlig problem. Kaffe mister raskt aroma etter at den er malt. Rester i utstyret påvirker dessuten resultatet. Kaffeoljer fester seg i filterholdere og kanner, mens kalk kan påvirke både vanngjennomstrømning og temperatur. Regelmessig rengjøring gir derfor merkbart renere smak og jevnere resultat.
Alle oppskrifter i Kaffetrakter
Caffè Leccese (iskaffe med mandelmelk)
Iskaffe av espresso med søtet mandeldrikk
Galão (portugisisk latte)
Portugisisk latte med espresso og rikelig steamet melk
Latte e Caffè con Biscotti (kaffe med melk og dyppkjeks)
Latte e caffè er sterk kaffe med varm melk, servert med kjeks til å dyppe
Espresso Tonic (Espresso- og tonicdrikk)
En frisk kaffedrikk laget med espresso, tonicvann og is
Varme, damp og trykk: trygg bruk og vedlikehold
Kaffemaskiner kombinerer varmt vann og elektrisitet, og enkelte bruker også damp eller trykk. Følg produsentens anvisninger for påfylling, låsing av deler og trykkavlastning før maskinen åpnes. Vær forsiktig med glasskanner og dampdyser av metall, som kan være varme lenge etter at maskinen er slått av. Lekker maskinen eller oppfører den seg uforutsigbart, bør problemet utbedres fremfor å omgås mens kaffen brygges.
Se også
Tilberedningsmåte er et naturlig sted å lete videre, siden kaffe brukes i oppskrifter på flere måter: nytraktet, espressosterk, kaldbrygget eller kokt inn. Formene oppfører seg ulikt i drikker og desserter. Vanskelighetsgrad kan også hjelpe deg å velge mellom enkel kaffebrygging og oppskrifter som krever nøye tidsberegning, skumming av melk eller mer presis ekstraksjon.
Koke
Fransk linsebolle med ovnsbakte grønnsaker
Grønne linser med ovnsbakt squash, aubergine og rød paprika
Blende
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
Steke I Ovn
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Uten Tilberedning
Weinschorle (hvitvinsspritzer med kullsyrevann)
Hvitvin blandet med kullsyrevann og servert avkjølt
Middels
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Enkel
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Middels
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Enkel
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor smaker kaffen bittert?
Bitterhet skyldes ofte overekstraksjon: Vannet er for lenge i kontakt med kaffen, eller kaffen er for finmalt for maskinen. Oppsamlede kaffeoljer i utstyret kan også gi bitter smak.
Hvorfor smaker kaffen svakt?
Vanlige årsaker er underekstraksjon, for eksempel for grovmalt kaffe eller for kort bryggetid, eller rett og slett for lite kaffe i forhold til vannmengden. Gammel malt kaffe kan dessuten smake flatt, selv om brygget er sterkt.
Må kaffen males rett før bruk?
Å male kaffen rett før bruk er en av de enkleste måtene å få bedre aroma og smak på, siden malt kaffe raskt blir gammel. Ferdigmalt kaffe med jevn malingsgrad kan likevel gi et godt resultat dersom den passer til maskinen og brukes opp raskt.
Er espresso det samme som sterk kaffe?
Ikke helt. Espresso brygges under trykk med finmalt kaffe og kort kontakttid. Resultatet er konsentrert kaffe med en karakteristisk konsistens. Sterk kaffe kan lages på mange måter og fungerer ikke nødvendigvis likt i oppskrifter.
Hva er forskjellen på filterkaffe og presskannekaffe?
Filterkaffe har vanligvis renere smak og lettere fylde fordi papirfilteret holder tilbake oljer og små kaffepartikler. Presskannekaffe er fyldigere og kan kjennes grovere i munnen fordi flere oljer og finpartikler blir med i koppen.
Kan jeg bruke kaffe fra en kaffemaskin i oppskrifter?
Ja, men legg merke til hvilken type og styrke oppskriften krever. Noen oppskrifter forutsetter espressosterk kaffe, mens andre passer best med vanlig traktet kaffe.
Velg maskin etter bruken
Vil du ha en pålitelig kopp kaffe hver dag, bør du prioritere en maskin som er enkel å bruke og rengjøre. Bruker du ofte kaffe som ingrediens, bør du velge en løsning som gir styrken og konsistensen oppskriftene dine vanligvis krever.
