Frühstücks-Burrito aus der Heißluftfritteuse

• 120 g Frühstücksspeck
• 15 g Salzbutter
• 2 Frühlingszwiebel
• 4 Ei
• 80 g Cheddar
• 2 Weizentortillas, groß
• 120 g Salsa

1. Stelle die Heißluftfritteuse auf 200°C (390°F) und lass sie 3 Minuten vorheizen. In der Zwischenzeit den Bacon in mundgerechte Stücke schneiden und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Den Bacon in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis er gebräunt ist und anfängt, knusprig zu werden. Auf einen Teller geben und etwas vom Fett in der Pfanne lassen.
3. Die Butter in die Pfanne geben, dann die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze in die Pfanne gießen und 2 bis 3 Minuten rühren, bis sie weich gestockt sind, dann den Großteil der Frühlingszwiebel unterrühren.
4. Reibe den Cheddar. Die Tortillas kurz in der leeren Pfanne 10 bis 15 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie sich falten lassen, ohne zu reißen.
5. Rührei, Bacon und Käse auf die Tortillas verteilen, dann zu festen Burritos falten und beim Aufrollen die Seiten einschlagen. Mit der Naht nach unten in den Korb der Heißluftfritteuse legen und 4 bis 5 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind und durch und durch heiß.
6. Jeden Burrito halbieren und sofort servieren, die Salsa daneben reichen. Mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen.

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