Farro Bowl con Verdure (φάρο με ψητά λαχανικά και λεμόνι)

• 160 g Farro
• 1 μεσαίο Κολοκυθάκι, σφιχτό
• 1 μεσαίο Μελιτζάνα, γυαλιστερή φλούδα
• 1 μεγάλο Κόκκινη πιπεριά
• 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο Λεμόνι, ζουμερό
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 12 g Βασιλικός, μόνο φύλλα

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Φέρε σε βρασμό μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.
2. Ξέπλυνε το φάρο και μετά πρόσθεσέ το στο νερό που βράζει. Μαγείρεψέ το για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμένει ευχάριστα μαστιχωτό, μετά στράγγισέ το καλά σε σουρωτήρι.
3. Στο μεταξύ, κόψε το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα και την κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια μπουκιάς. Άδειασέ τα σε ταψί, ράντισε με 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και αλάτισε με 0.75 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και 0.25 κ.γ. από το μαύρο πιπέρι.
4. Ψήσε για 18–22 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιαδήποτε στιγμή, πρόσθεσε λίγο ακόμη ελαιόλαδο από την ποσότητα που έχει απομείνει.
5. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο σε μπολ ανάμειξης, μετά πρόσθεσε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι. Χτύπα καλά με σύρμα, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο.
6. Πρόσθεσε στο μπολ το ζεστό φάρο και τα ψητά λαχανικά και ανακάτεψε απαλά μέχρι να γυαλίσουν και να καλυφθούν καλά όλα. Σκίσε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου βασιλικού, ανακάτεψε άλλη μία φορά, μετά μοίρασε σε μπολ και τελείωσε με τον υπόλοιπο βασιλικό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.