Recetas para niños sin preparar dos comidas distintas

Las recetas para niños suelen evitar los extremos, como las verduras de hoja muy amargas, el picante intenso o los sabores marcadamente alcohólicos. A menudo se basan en alimentos conocidos, como pasta, arroz, patatas, huevos, quesos suaves, pollo, rebozados similares a los de los palitos de pescado o sopas sencillas. La textura importa tanto como el sabor. Un puré sedoso, una albóndiga tierna o un empanado al horno crujiente pero no duro pueden resultar más fáciles de comer que un filete correoso o una ensalada con mucha cebolla cruda.

Esta categoría no implica que la comida tenga que ser insípida, de color beige o dulce. Muchos platos familiares llevan especias suaves, tomate o hierbas aromáticas. La clave está en que el sabor principal sea reconocible y los elementos más atrevidos se ofrezcan aparte, como una salsa ácida, encurtidos, aceite de chile o más hierbas frescas.

Si cocinas para personas de distintas edades, busca recetas cuyos componentes puedan servirse por separado de forma natural. Los cuencos para montar al gusto, los tacos, los wraps y las patatas asadas permiten que cada uno elija la cantidad de salsa, ingredientes crujientes y picante. Puedes hacer algo parecido con los platos al horno en bandeja: reserva una parte sin condimentar antes de añadir un glaseado o chile.

Para los niños pequeños o quienes son más reacios a probar, suelen ser más fáciles las recetas de textura uniforme, como sopas trituradas, salsas suaves, hamburguesitas, tortitas de pescado y albóndigas. A los mayores puede atraerles más la comida en la que participan: brochetas, empanadillas, minipizzas o cualquier cosa que puedan mojar en una salsa.

Si tienes poco tiempo, elige platos que aguanten bien mientras atiendes interrupciones. La pasta al horno, los curris suaves, los guisos y las preparaciones horneadas suelen admitir más margen que los platos que deben servirse nada más terminar de cocinarlos.

Procura que el picante y la acidez puedan ajustarse. Sirve aparte copos de chile, salsa picante, mostaza, gajos de limón o vinagre para que los adultos puedan rematar sus platos sin modificar la receta base.

Controla la sal y los ingredientes de aroma intenso. La cebolla cruda, los quesos muy salados y los embutidos o las carnes muy curadas pueden dominar una porción pequeña. Si la receta los incluye, puedes cocinarlos para suavizar su sabor u ofrecerlos como guarnición.

Busca formas fáciles de dividir en porciones. Una frittata cortada en trozos, las albóndigas, las hamburguesitas, los gajos y las barritas se sirven con más facilidad que un asado entero o un filete delicado.

Por último, ten en cuenta cuánto puede manchar la comida. Los fideos con mucha salsa y las hamburguesas que gotean pueden ser divertidos, pero una salsa más espesa, una pasta corta o una bandeja de horno forrada ayudan a evitar el desorden sin cambiar el plato en sí.

Si organizas el menú según la época del año, la sección Temporada puede ayudarte a elegir platos basados en productos estacionales y adecuados al clima, desde comidas ligeras de primavera hasta reconfortantes recetas de invierno al horno. Las Colecciones también resultan útiles si buscas una selección de ideas ya preparada, como comidas para llevar, recetas aptas para congelar o proyectos sencillos de repostería.