Hasselpähkinä näkyy leivonnaisissa, mutta voi piillä levitteissä

Hasselpähkinää voidaan käyttää kokonaisena, rouhittuna tai paahdettuna sekä jauheena, jauhona, praliinina, tahnana tai pähkinävoina. Leivonnassa jauhettu hasselpähkinä voi korvata osan jauhoista ja antaa leivonnaiselle murean rakenteen sekä täyteläisen, paahteisen aromin. Makeisissa ja jälkiruoissa hasselpähkinätahna tuo sileyttä ja makua. Suklaaseen yhdistettynä hasselpähkinä ei välttämättä erotu pääraaka-aineena.

Hasselpähkinämerkintä kertoo, että reseptissä käytetään sitä tarkoituksella, mutta ei sitä, kuinka selvästi se maistuu tai näkyy valmiissa ruoassa. Pieni määrä tahnaa täytteessä on yhä hasselpähkinää, ja rouhittu pähkinäkoriste on sitä välttelevälle olennainen ainesosa.

Kun vältät hasselpähkinää, tarkista huolellisesti suklaan, levitteiden, praliinien, pähkinäsekoitusten, leipomotuotteiden ja jälkiruokien pakkausmerkinnät. Niissä hasselpähkinää voidaan käyttää maun tai rakenteen vuoksi. Kiinnitä huomiota myös tuotteisiin, jotka valmistetaan pähkinöitä käsittelevissä tuotantotiloissa, etenkin jos pähkinöitä paahdetaan, jauhetaan tai valmistetaan tahnoiksi.

Kotikeittiössä hasselpähkinää voi siirtyä yhteisistä leikkuulaudoista, monitoimikoneista ja säilytyspurkeista. Jos valmistat ruokaa henkilölle, jolla on todettu pähkinäallergia, noudata hänen saamiaan ohjeita äläkä päättele turvallisuutta siitä, kuinka pähkinäiseltä tuote maistuu.

Raaka-ainetiedoista on apua, kun etsit hasselpähkinän tilalle toisenlaista rakennetta tai makua ja vertailet esimerkiksi muita pähkinöitä, siemeniä tai kaakaopohjaisia vaihtoehtoja. Ruokavaliokokoelmista voi etsiä pähkinättömiä tai allergeenit huomioivia reseptejä, mutta pakkausmerkinnät ja valmistustavat on silti tarkistettava.