Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Hva som regnes som hasselnøtter i matlaging
Hasselnøtter kan brukes hele, hakkede eller ristede, eller som nøttemel, praliné, nøttepasta eller nøttesmør. I bakverk kan malte hasselnøtter erstatte noe av melet og gi en mør og myk konsistens og fyldig, ristet aroma. I konfekt og desserter brukes hasselnøttpasta for å gi en glatt konsistens og nøttesmak. Sammen med sjokolade kan hasselnøttene fremstå som en underordnet smak snarere enn en tydelig hovedingrediens.
Hasselnøttmerkingen viser at hasselnøtter er tilsatt med hensikt, men sier ikke hvor fremtredende de er i den ferdige retten. En liten mengde hasselnøttpasta i et fyll er fortsatt hasselnøtt, og et dryss av hakkede nøtter er fortsatt en viktig ingrediens for den som må unngå dem.
Toppvalg i Hasselnøtter
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Sjokoladedyppede bananer i airfryer
Airfryede bananer dyppes i mørk sjokolade og toppes deretter med hasselnøtter.
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Vegetarisk nøttestek
Mettende vegetarisk nøttestek med sopp og linser, bakt til den kan skjæres i skiver
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Sjekk betegnelser, smakstilsetninger og fare for krysskontakt
Hvis du unngår hasselnøtter, bør du lese etikettene på sjokolade, pålegg, praliné, nøtteblandinger, bakervarer og desserter nøye. Der kan hasselnøtter være tilsatt for smakens eller konsistensens skyld. Vær også oppmerksom på produkter fra anlegg som håndterer nøtter, særlig der nøtter ristes, males eller bearbeides til nøttepasta.
På kjøkkenet skjer krysskontakt ofte via felles skjærebrett, kjøkkenmaskiner og oppbevaringsglass. Hvis du lager mat til noen med diagnostisert nøtteallergi, må du følge rådene de har fått og ikke trekke slutninger ut fra hvor tydelig nøttesmak et produkt har.
Alle oppskrifter i Hasselnøtter
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Smoothie bowl med sjokolade og hasselnøtt
Smoothie bowl med sjokolade og hasselnøtt, banan, yoghurt, kakao og nøtter.
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Sjokoladedyppede bananer i airfryer
Airfryede bananer dyppes i mørk sjokolade og toppes deretter med hasselnøtter.
Vegetarisk nøttestek
Mettende vegetarisk nøttestek med sopp og linser, bakt til den kan skjæres i skiver
Smoothie bowl med tyttebær og yoghurt
En nordisk smoothie bowl med tyttebær og yoghurt, toppet med havregryn og hasselnøtter.
Her kan du lete videre
Ingrediensveiledninger kan hjelpe deg med å velge en erstatning som gir ønsket smak eller konsistens, for eksempel blant andre nøtter, frø eller kakaobaserte alternativer. Kostholdskategorier kan være nyttige når du leter etter nøttefrie oppskrifter eller oppskrifter som tar hensyn til allergener. Du må likevel kontrollere etiketter og rutiner for tilberedning.
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tunfisk, grønnsaker og Dijon-dressing)
Quinoabolle med tunfisk, grønnsaker, oliven og et bløtkokt egg
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Grzaniec (polsk gløgg av rødvin)
Polsk gløgg av rødvin varmet med honning, sitrus og krydder
Glutenfri
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Glutenfri
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Glutenfri
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Vegetarisk
Ayran (tyrkisk yoghurtdrikk)
Avkjølt tyrkisk yoghurtdrikk vispet med vann og salt
Ofte stilte spørsmål
Er hasselnøtter det samme som «trenøtter»?
Hasselnøtter er én type trenøtt. Noen unngår alle trenøtter, mens andre bare unngår bestemte nøtteslag. Hvis du lager mat til andre, bør du spørre hvilke nøtter de må unngå.
Kan hasselnøtter forekomme som mel?
Ja. Malte hasselnøtter brukes som nøttemel i enkelte kaker, kjeks og fyll til bakverk. I ingredienslisten kan det stå hasselnøttmel eller malte hasselnøtter.
Hvorfor kombineres hasselnøtter så ofte med sjokolade?
Hasselnøtter har en tydelig, ristet aroma og naturlig sødme som passer godt sammen med kakao. De kan også enkelt males til en glatt pasta som egner seg i fyll og pålegg.
Er en oppskrift uten synlige nøtter fri for hasselnøtter?
Nei. Hasselnøtter kan være finmalt i nøttepasta, fyll og pålegg, eller brukes i små mengder som smakstilsetning. Ingredienslisten er sikrere enn å vurdere maten ut fra utseendet.
Hvilket utstyr gir størst fare for krysskontakt med hasselnøtter?
Kjøkkenmaskiner, kverner og skjærebrett er vanlige kilder fordi nøtterester fester seg til kniver, blader og i hjørner. Smuler og spor kan også havne i glass med pålegg som brukes av flere.
Hasselnøtter kan ha mange former
Hvis du unngår hasselnøtter, må du se etter mer enn hele nøtter. Nøttepasta, hasselnøttmel og sjokoladeprodukter krever særlig nøye kontroll av etiketten og grundig rengjort utstyr.
