Vit sparris med hasselnötssmör
Vit sparris med brynt hasselnötssmör och citron
Vad som räknas som hasselnötter i matlagning
Hasselnötter kan förekomma hela, hackade eller rostade, som mjöl, praliné, pasta eller nötsmör. I bakning kan malda hasselnötter ersätta en del av mjölet och ge ett saftigt, mjukt resultat och en fyllig, rostad arom. I konfektyr och desserter används hasselnötspasta för både konsistens och smak. Tillsammans med choklad kan den bli en diskret ingrediens snarare än rättens tydligaste smak.
Hasselnötsmärkningen visar att hasselnötter ingår avsiktligt, men inte hur framträdande de är i den färdiga rätten. Även en liten mängd pasta i en fyllning innehåller hasselnötter, och hackade nötter som garnering är fortfarande en viktig ingrediens för den som behöver undvika dem.
Topplock i Hasselnötter
Vegetarisk nötstek
Rejäl vegetarisk nötstek med svamp och linser, gräddad tills den går att skära
Vegetarisk nötstek med rödvinssås
Skivbar nötstek med svamp, morötter och rödvinssås
Chokladdoppade bananer i airfryer
Airfryade bananer doppas i mörk choklad och toppas sedan med hasselnötter.
Lingonyoghurt-smoothie bowl
En nordisk lingonyoghurt-smoothie bowl toppad med havregryn och hasselnötter.
Smoothie bowl med choklad och hasselnöt
Smoothie bowl med choklad, hasselnöt, banan, yoghurt och nötter.
Kontrollera benämningar, smaksättningar och risk för korskontaminering
Om du undviker hasselnötter behöver du läsa märkningen på choklad, pålägg, praliner, nötblandningar, bagerivaror och desserter noga. Där kan hasselnötter ingå för smakens eller konsistensens skull. Var också uppmärksam på produkter som tillverkas i lokaler där nötter hanteras, särskilt när de rostas, mals eller bearbetas till pastor.
I köket sker korskontaminering ofta via gemensamma skärbrädor, matberedare och förvaringsburkar. Om du lagar mat åt någon med konstaterad nötallergi ska du följa personens råd och inte bedöma innehållet utifrån hur tydligt något smakar nötter.
Alla recept i Hasselnötter
Vegetarisk nötstek med rödvinssås
Skivbar nötstek med svamp, morötter och rödvinssås
Nordisk rödbetscarpaccio med getost och hasselnötter
Rödbetscarpaccio med getost, hasselnötter och dill
Vit sparris med hasselnötssmör
Vit sparris med brynt hasselnötssmör och citron
Smoothie bowl med choklad och hasselnöt
Smoothie bowl med choklad, hasselnöt, banan, yoghurt och nötter.
Struffoli (neapolitanska honungsfriterade degbollar)
Små friterade degbollar i varm honung och hasselnötter
Chokladdoppade bananer i airfryer
Airfryade bananer doppas i mörk choklad och toppas sedan med hasselnötter.
Vegetarisk nötstek
Rejäl vegetarisk nötstek med svamp och linser, gräddad tills den går att skära
Lingonyoghurt-smoothie bowl
En nordisk lingonyoghurt-smoothie bowl toppad med havregryn och hasselnötter.
Läs vidare
Information om ingredienser kan hjälpa när du vill ersätta hasselnötternas konsistens eller smak och behöver välja mellan andra nötter, frön eller kakaobaserade alternativ. Kostsamlingar kan vara användbara om du söker efter recept utan nötter eller recept som tar hänsyn till allergener. Kontrollera ändå alltid märkning och tillagningsrutiner.
Smothered pork chops med löksås
Brynta fläskkotletter som får sjuda i rik löksås
Pato con Peras al Vino Tinto (anka bräserad med päron och rött vin)
Anklår bräserade med päron, rödvin och schalottenlök
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetarisk)
Svamp- och kastanjewellington i krispig smördeg
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Skivad rå lax serverad med lime- och ají amarillo-sås
Glutenfri
Thailändsk kikärtscurry med kokosmjölk
Kokos- och kikärtscurry med spenat, lime och koriander
Vegansk
Grönsakstagine
Grönsakstagine med kikärter, tomater och torkade aprikoser
Vegansk
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarindiste med svart te och lime
Vegetarisk
Flan Napolitano (Mexikansk ugnsbakad vaniljkräm med karamell)
Mexikansk ugnsbakad vaniljkräm med karamellsås
Vanliga frågor
Är hasselnötter samma sak som ”trädnötter”?
Hasselnötter är en typ av trädnöt. Vissa undviker alla trädnötter, medan andra bara undviker enskilda sorter. Om du lagar mat åt någon annan bör du fråga exakt vilka nötter personen behöver undvika.
Kan hasselnötter förekomma som mjöl?
Ja. Malda hasselnötter används som mjöl i vissa kakor, småkakor och fyllningar till bakverk. I ingrediensförteckningen kan det stå malda hasselnötter eller hasselnötsmjöl.
Varför kombineras hasselnötter så ofta med choklad?
Hasselnötter har en tydlig rostad arom och naturlig sötma som passar bra med kakao. De kan också enkelt malas till släta pastor för fyllningar och pålägg.
Är ett recept utan synliga nötter fritt från hasselnötter?
Nej. Hasselnötter kan finnas i pastor, fyllningar och pålägg eller användas i små mängder som smaksättning. Ingrediensförteckningen är säkrare att utgå från än hur maten ser ut.
Vilken utrustning medför störst risk för korskontaminering med hasselnötter?
Matberedare, kvarnar och skärbrädor är vanliga källor eftersom små nötbitar fastnar på knivblad och i hörn. Burkar med pålägg som delas av flera kan också få i sig smulor och spår av nötter.
Hasselnötter kan förekomma i många former
Den som undviker hasselnötter behöver tänka på mer än synliga nötter. Pastor, mjöl och chokladprodukter kräver särskilt noggrann läsning av märkningen och väl rengjord utrustning.
