Booli

Booli on suurelle seurueelle kerralla valmistettava yhteinen juoma. Sen pohjana käytetään tavallisesti väkeviä alkoholijuomia, viiniä, teetä tai mehua. Lisäksi mukana on hapokas aines, kuten sitrusta tai muuta happoa, makeutta sekä usein vettä, jäätä tai hiilihapotettua juomaa laimentamassa kokonaisuutta.

Yksittäisen cocktailin sijaan boolin täytyy maistua hyvältä sekä ensimmäisessä että viimeisessä lasillisessa, kun jää on jo sulanut ja aromit vaimentuneet. Juoman pitää myös olla helppo kaataa. Siksi boolissa vältetään usein nopeasti erottuvia tai sosemaisiksi muuttuvia aineksia, ellei juomaa ole tarkoitus sekoittaa ennen tarjoilua. Osa booleista sekoitetaan kokonaan valmiiksi etukäteen, kun taas kupliva aines lisätään toisiin vasta tarjoiluhetkellä.

Jos booli seisoo tarjolla pitkään, valitse juoma, joka kestää laimentumista. Väkeviin alkoholijuomiin perustuvien boolien maku säilyy usein ryhdikkäänä jään sulaessa. Kevyet, mehupainotteiset boolit voivat puolestaan muuttua latteiksi, jos niihin sekoittuu liikaa vettä.

Lisää kuplivaan booliin soodavesi, tonic, kuohuviini tai muu hiilihapotettu juoma vasta lähellä tarjoiluhetkeä, jotta kuplat eivät ehdi haihtua kulhossa.

Jos haluat kirkkaamman juoman, valitse ohje, jossa sitrusmehu siivilöidään eikä mukana ole maitotuotteita tai paksuja soseita. Alkoholittomassa boolissa karvaus ja mausteisuus voivat tuoda makuun samaa ryhtiä kuin alkoholi ja estää hyvin jäähdytettyä juomaa maistumasta pelkästään makealta.

Booli maistuu tasapainoisimmalta, kun sillä on selkeä makupohja. Sitrushedelmät ovat tavallisia, sillä ne tuovat sekä tuoksua että hapokkuutta. Jos juoma on liian hapan, niiden maku voi kuitenkin muuttua teräväksi boolin kylmetessä.

Makeus voi olla peräisin sokerista, siirapista, hedelmämehusta tai likööristä. Siirapit liukenevat varmasti ja niiden määrää on helppo säätää. Katkerot, yrtit ja mausteet tuovat makuun rakennetta etenkin suuressa annoksessa, jossa hienovaraiset vivahteet voivat kadota.

Koristeet eivät ole vain silmänruokaa. Sitrusviipaleet, marjat, kurkkunauhat ja tuoreet yrtit tuovat boolin pintaan tuoksua, jonka ansiosta jokainen lasillinen vaikuttaa raikkaalta silloinkin, kun juoma tarjoillaan hyvin kylmänä.

Osa booleista muistuttaa suurta cocktailia: väkevät alkoholijuomat, sitrus ja makeuttaja laimennetaan, jäähdytetään ja tarjoillaan jäiden kanssa. Toiset saavat täyteläisyyttä ja raikkautta viinistä tai kuohuviinistä, ja niiden lisäksi käytetään hedelmiä sekä maltillinen määrä väkevää alkoholia.

Teepohjaiset boolit sijoittuvat näiden välimaastoon. Tee antaa juomaan tanniineja ja tuoksua tekemättä siitä raskasta, ja juoman voi valmistaa ja jäähdyttää etukäteen.

Booliperinteeseen kuuluu myös kermaisia ja maidolla kirkastettuja juomia. Ne käyttäytyvät kulhossa eri tavoin, joten niitä kannattaa valmistaa vain ohjeella, joka on suunniteltu juuri kyseistä rakennetta varten. Tyylistä riippumatta booliin sopivat selkeät, helposti toistettavat mittasuhteet ja ainekset, jotka eivät vaadi jatkuvaa huomiota.

Eri ruokakulttuurien kautta voi tutustua boolien moniin makumaailmoihin trooppisten hedelmien ja rommin yhdistelmistä mausteisiin teepohjaisiin juomiin. Myös valmistustapa on hyödyllinen valintaperuste, sillä joihinkin booleihin tehdään etukäteen haudukkeita tai siirappeja, kun taas toiset vain sekoitetaan ja jäähdytetään.