Milanesa Napolitana (argentiinalainen naudanleike kinkulla ja mozzarellalla)
Rapea naudanleike kinkulla ja sulatetulla mozzarellalla
Valitse ruoka sen mukaan, miten aterian pitää joustaa
Jos haluat tarjoilun sujuvan rauhallisesti, suosi pellillä valmistettavia ruokia, pastavuokia, patoja ja muita ruokia, jotka voivat odottaa muutaman minuutin menettämättä herkullisuuttaan. Valikoiville syöjille sopivat erillään pidettävät osat: perusruoka ja erikseen tarjottava kastike tai itse koottava ateria, jossa kasvikset, proteiininlähde ja ripotteet voi yhdistää oman maun mukaan. Kun haluat tarjota enemmän kasviksia tekemättä erillistä lisuketta, valitse yhden astian ruoka, jonka kastikkeessa kasvikset kypsyvät, tai paahda kasvikset pääruoan kanssa. Jos ruokailijoissa on eri-ikäisiä, tarjoa tulisuus ja voimakkaat mausteet säädettävinä pöydässä sen sijaan, että lisäisit ne koko ruokaan.
Parhaat valinnat: Perheillallinen
Sole à la Bonne Femme (kieliä sienillä ja valkoviinillä)
Kielifileet kypsennettynä sienten, salottisipulin ja valkoviinin kanssa
Sole Véronique (haudutettu meriantura rypäleillä ja kermakastikkeella)
Haudutettu meriantura rypäleillä valkoviini-kermakastikkeessa
Pitkään paahdettu porsaan lapa rapealla rouskulla
Hitaasti paahdettu porsaan lapa, rapea rapsakka ja omenasose.
Fesenjan (persialainen kana pähkinä- ja granaattiomenakastikkeessa)
Persialainen kanapata saksanpähkinä- ja granaattiomenasiirappikastikkeessa
Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)
Karamellinen chocoflan vaniljaflanilla ja suklaasokerikakulla
Pienillä valinnoilla sujuvampi ateria
Mausta ruoka vaiheittain. Sopivan suolainen perusruoka maistuu sellaisenaan valmiilta, ja chiliöljyn, chilikastikkeen, juustoraasteen, yrttien tai paahdettujen siementen kaltaiset lisukkeet voi tarjota erikseen. Kiinnitä huomiota myös rakenteeseen. Rapea salaatti, paahdettu korppujauhe tai paahdetut pähkinät tekevät pehmeästä ruoasta kiinnostavamman muuttamatta itse reseptiä. Mieti lisäksi tarjoiluastioita. Suurelta vadilta tai kulhosta on luontevaa jakaa ruokaa, ja pienemmän annoksen ottaminen käy huomaamattomasti. Jos ruokailuaika voi muuttua, pidä viimeinen työvaihe yksinkertaisena. Sen pitäisi olla vain lämmittäminen, salaatin maustaminen kastikkeella tai ruoan viimeistely sitruunapuristuksella.
Kaikki reseptit: Perheillallinen
Hirvipata punaviinillä ja katajanmarjoilla
Hirvipata punaviinillä, katajanmarjoilla, porkkanoilla ja sienillä
Poulet Rôti (valkosipuli- ja yrttipaisti kana)
Valkosipuli- ja yrttipaisti kana sitruuna- ja valkoviiniliemellä
Pollo en Pipián Verde (kana vihreässä kurpitsansiemenkastikkeessa)
Kana haudutettuna paksussa vihreässä kurpitsansiemen- ja tomatillokastikkeessa
Etelävaltioiden tyyliin katkarapuja ja gritsiä cheddarilla
Kermaiset cheddargritsit savupaprikakatkaravuilla
Maultaschen liemessä (švaabilainen täytetty pasta)
Täytetyt maultaschenit haudutetaan ja tarjoillaan kirkkaassa naudanliemessä
Gluteenittomat mustapapu-bataattienchiladat
Uunissa paistetut enchiladat mustapavuilla, bataatilla ja chipotlella
Lamb Nihari (hitaasti haudutettu potkakeitto)
Pitkään haudutettu lampaanpotkapata runsaasti maustetussa kastikkeessa
Churrasco chimichurrilla (grillattu naudan pihvi)
Grillattu naudan pihvi yrttisellä chimichurri-kastikkeella
Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti) valkoisten papujen kanssa
Uunissa paahdettu karitsanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoisilla pavuilla
Yucatánilainen kanapata perunalla ja vihreillä oliiveilla
Kanapata perunalla, tomaatilla, achiotella ja vihreillä oliiveilla
Kansas City -tyyliset BBQ burnt ends
Tahmeat Kansas City BBQ burnt ends brisketin kärkipalasta
Involtini di Manzo con Spinaci e Pinoli (naudanliharullat pinaatilla ja pinjansiemenillä)
Naudanliharullat pinaatilla, pinjansiemenillä ja parmesaanilla tomaattikastikkeessa
Näin kokoat tasapainoisen perheillallisen
Perheillallinen toimii usein parhaiten, kun siinä on selkeä pääruoka ja yksi tai kaksi sitä täydentävää lisuketta. Kastikkeisen pääruoan rinnalle tarvitaan yleensä jotakin, joka imee kastiketta: riisiä, pastaa, perunoita tai leipää. Jos pääruoka on paahdettu kuivalla lämmöllä, kastike, jogurttikastike tai paistinliemi helpottaa tarjoilua ja auttaa myös tähteitä säilymään miellyttävinä. Lisää vastapainoksi jotakin raikasta, vaikka vain viipaloitua kurkkua, tomaattia tai hyvin maustettu valmis salaattisekoitus. Jälkiruoan voi halutessaan pitää mutkattomana: hedelmiä, jogurttia tai helposti annosteltava leivonnainen riittää.
Mistä jatkaa
Aterian ajankohta auttaa valitsemaan, haluatko alkuillasta kevyempää ruokaa vai myöhemmin jotakin täyttävämpää. Reseptikokoelmista voit puolestaan etsiä perheelle sopivia valmistustapoja, kuten yhden astian ruokia tai ilman ylimääräistä vaivaa suuremmalle joukolle mukautuvia reseptejä.
Päivällinen
Thaicurryssä paahdetut kasvikset
Paahdetut kasvikset punaisessa curryssa ja kookosmaidossa
Teehetki
Chebakia-vati (seesami-hunajakeksit)
Friteeratut seesamikeksit hunajalla ja appelsiininkukkavedellä
Lounasaika
Lohipoke-tyylinen kulho sushiriisillä
Sashimi-laatuinen lohi sushiriisin päällä kurkun ja avokadon kanssa
Aamiaisaika
Tuore kookosvesi
Viilennetty kookosvesi nuoresta kookoksesta jääpalojen päälle
Helpot arki-illat
Sopa de Res (salvadorilainen naudanliha-vihanneskeitto)
Salvadorilainen naudan potkakeitto vihanneksilla, korianterilla ja limellä
Arkiruoka uudella twistillä
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Paahdettu kana Dijon-sinapilla, yrteillä ja valkoviinipaistoliemellä
Helpot arki-illat
Uruguayn Chivito (pihvileipä kananmunalla ja pekonilla)
Pihvileipä paistetulla kananmunalla, pekonilla, tomaatilla ja majoneesilla
Italialainen illallinen
Insalata di Polpo (mustekalasalaatti perunoilla ja oliiveilla)
Mustekalasalaatti perunoilla, oliiveilla, kapriksilla ja sitruunakastikkeella
Usein kysytyt kysymykset
Millainen resepti sopii perheillalliselle?
Se on yleensä helppo tarjoilla, sen onnistuminen ei riipu täydellisestä ajoituksesta ja sitä voi muokata erilaisten mieltymysten mukaan. Valinnaisia lisukkeita ja ripotteita sisältävät reseptit joustavat erityisen hyvin.
Miten huomioin saman pöydän erilaiset mieltymykset tulisuuteen?
Mausta perusruoka maukkaaksi aromaattisilla aineksilla ja mausteilla mutta tarjoa tulisuus erikseen. Chilihiutaleilla, chilikastikkeella, chiliöljyllä tai tuoreella chilillä jokainen voi säätää oman annoksensa tulisuutta.
Nautitaanko perheillallinen aina yhdessä pöydän ääressä?
Ei välttämättä. Olennaista on yhdessä syöminen. Vadilta jaettavat ateriat, kulhoannokset ja itsepalvelu toimivat aivan yhtä hyvin kuin valmiiksi lautasille kootut annokset.
Miten lisään ateriaan kasviksia tekemättä erillistä lisuketta?
Valitse resepti, jossa kasvikset kypsyvät osana pääruokaa, tai paahda ne samalla pellillä. Kastikkeisiin, keittoihin ja pataruokiin on erityisen helppo lisätä kasviksia.
Entä jos päivällinen joutuu odottamaan aikataulujen vuoksi?
Valitse ruokia, jotka säilyvät hyvinä odottaessaan, kuten uuniruoat, padat ja monet pastaruoat. Pidä rapeat osat, kuten salaatit ja paahdetut ripotteet, erillään tarjoiluun asti.
Miten vältyn valmistamasta kahta eri ateriaa?
Tee kaikille sama perusruoka ja vaihtele viimeistelyä. Mieto pääruoka sekä valinnaiset ripotteet, kastikkeet ja lisukkeet sopivat erilaisille ruokailijoille ilman kaksinkertaista työtä.
Tavoittele joustavuutta, älä täydellisyyttä
Parhaat perheillallisreseptit toimivat silloinkin, kun suunnitelmat muuttuvat. Valitse luotettava pääruoka, pidä vastakohtia tuovat lisukkeet yksinkertaisina ja anna jokaisen viimeistellä annoksensa pöydässä kastikkeilla, lisukkeilla ja ripotteilla.
