Reseptikokoelman taustakuva
Keittiövälineet

Keittiöpihdit

Keittiöpihdit ovat huomaamaton luottoväline aina, kun ruokaa pitää kääntää, nostaa, sekoittaa tai tarjoilla sitä puhkaisematta. Niillä ulotut turvallisemmin kuuman lieden tai grillin ääreen, saat pitävän otteen liukkaista raaka-aineista ja pystyt siirtämään palat yksitellen.

Jos ohjeessa neuvotaan käyttämään pihtejä, ruoka on usein herkkää, kuumaa tai hankalan muotoista. Sopivilla pihdeillä lihan kääntäminen, paahdettujen kasvisten siirtely ja salaatin sekoittaminen sujuvat tarkasti ja vaivattomasti. Pihdit eivät silti ole ainoa vaihtoehto.

Missä pihdit ovat muita välineitä paremmat

Pihdit ovat parhaimmillaan silloin, kun ruoasta pitää tarttua kiinni eikä nostaa sitä alapuolelta. Niillä voi kääntää paloja, jotka liukuisivat lastalta, nostaa pastaa tai nuudeleita vedestä sekä siirtää kuumia aineksia pellillä niitä rikkomatta. Pihdit sopivat myös nopeaan sekoittamiseen kulhossa tai pannulla: lusikka saattaa murskata aineksia ja haarukka tarttua niihin kiinni.

Erilaiset kärjet sopivat eri tehtäviin. Silikonikärjet ovat hellävaraisia pinnoitetuille pannuille ja pehmeille ruoille. Metallikärjet puolestaan ovat ohuemmat ja tarkemmat paistamiseen ja grillaamiseen. Lukittavat pihdit vievät säilytyksessä vähän tilaa, mutta lukituksen pitäisi avautua ja sulkeutua helposti yhdellä kädellä. Jos pihtejä ei ole, ruoan voi kääntää paistinlastan ja haarukan avulla. Nesteestä nostamiseen sopii reikäkauha.

Parhaat valinnat: Pihdit

Pihdien tavallisimmat käyttövirheet ja helpot ratkaisut

Tavallisin virhe on puristaa liian kovaa. Ruoka voi rikkoutua ja sen nesteet valua ulos. Erityisen helposti näin käy kalalle, tofulle ja paneroiduille ruoille. Purista vain sen verran, että ote pitää, ja käännä ruoka vasta, kun sen pinta irtoaa pannusta itsestään.

Lyhyet pihdit eivät myöskään ole paras valinta kovalla lämmöllä. Höyry ja rasvaroiskeet nousevat ylöspäin, joten pitkät pihdit pitävät kädet turvallisemman matkan päässä paistettaessa ja grillattaessa. Vältä lisäksi metallikärkisten pihtien käyttöä herkillä pinnoitetuilla pannuilla, sillä toistuva hankaaminen voi vaurioittaa pinnoitetta. Niille sopivat paremmin silikonikärkiset pihdit tai paistinlasta.

Kaikki reseptit: Pihdit

Valitse pihdit kääntämiseen, sekoittamiseen tai tarjoiluun

Kun käännät ruokaa kuumalla pannulla, valitse pihdit, joiden kapeat ja täsmällisesti vastakkain osuvat kärjet saa sujautettua ruoan reunan alle. Otteen pitää pitää luistamatta. Salaatin tai nuudelien sekoittamiseen leveämmät päät ovat usein mukavammat, eivätkä ne leikkaa lehtiä tai katko nuudeleita yhtä helposti.

Tarjoilussa kannattaa ottaa huomioon ruoan rakenne. Napakasti palautuvilla pihdeillä on helppo poimia yksittäisiä paloja, kun taas aaltoreunaiset kärjet pitävät paremmin kiinni liukkaista ruoista, kuten paahdetuista paprikoista ja keitetyistä perunoista. Jos ruokaa nostetaan nesteestä, reikäkauha voi olla siistimpi vaihtoehto, sillä siitä tippuu vähemmän nestettä. Litteän ruoan, kuten fileen tai letun, kääntämiseen paistinlasta antaa paremman tuen kuin pihdit.

Mistä jatkaa

Pihdit liittyvät läheisesti ruoanvalmistustapaan, sillä otteen tarve vaihtelee tekniikan mukaan. Paistettaessa, grillattaessa ja uunissa paahdettaessa ruokaa on usein tarpeen kääntää ja siirtää nopeasti. Myös vaikeustaso auttaa valitsemaan: joissakin menetelmissä ruokaa pitää käsitellä varmasti kovalla lämmöllä, kun taas hellävaraisemmissa tavoissa lusikka tai lasta toimii aivan yhtä hyvin.

Menetelmä

Näytä kaikki

Vaikeus

Näytä kaikki

Usein kysytyt kysymykset

Ovatko silikonikärkiset pihdit aina paremmat pinnoitetuille pannuille?

Ne ovat yleensä pinnoitteelle turvallisemmat, koska ne eivät naarmuta sitä. Metallipihtejäkin voi käyttää varovasti, mutta toistuva kosketus samassa kulmassa voi jättää jälkiä tai vaurioittaa joitakin pintoja.

Miksi lihaa ei pidä puhkaista käännettäessä?

Puhkaistusta lihasta voi valua nesteitä, ja sen pinta saattaa rikkoutua. Pihdit tarttuvat lihaan sivuilta, joten sen voi kääntää tekemättä siihen reikää.

Kuinka pitkät pihdit kannattaa valita?

Pitkillä pihdeillä kädet pysyvät kauempana kuumuudesta ja roiskeista paistamisen ja grillaamisen aikana. Lyhyemmät pihdit voivat tuntua tarkemmilta tarjoilussa ja salaatin sekoittamisessa.

Voiko salaatinkastikkeen sekoittaa pihdeillä vispilän sijaan?

Pihdeillä kastike levittyy hyvin salaatinlehdille, ja niillä voi nostella aineksia kulhon pohjalta. Ne eivät kuitenkaan emulgoi kastiketta. Jos kastikkeesta halutaan sileä ja tasainen, vatkaa se ensin vispilällä ja sekoita sitten salaattiin pihdeillä.

Mikä on yksinkertaisin pihtien korvike?

Käännä ruoka paistinlastalla ja pidä sitä paikallaan haarukalla. Nosta ruoka nesteestä reikäkauhalla. Tarjoilussa myös kaksi lusikkaa toimivat yllättävän hyvin.

Tärkeintä on pitävä ote

Pihdit ovat hyödyllisimmillään, kun kuumaa, liukasta tai herkästi rikkoutuvaa ruokaa pitää käsitellä sitä repimättä. Valitse kärkien materiaali ja pihtien pituus kuumuuden ja pannun mukaan. Pidä ote kevyenä.

Etsitkö jotain muuta?

Kaikki reseptit Selaa: Välineet Selaa: Ruokalaji Selaa: Menetelmä