Reseptikokoelman taustakuva
Välineopas

Vedenkeitin

Vedenkeittimellä saat kuumaa vettä nopeasti ilman, että yksi lieden keittoalueista on varattuna. Siitä on hyötyä, kun reseptissä tarvitaan kiehuvaa vettä joko raaka-aineeksi tai työvaiheen nopeuttamiseen. Kuumaan veteen voi esimerkiksi liuottaa sokeria, ja kiehuva vesi nopeuttaa pastan, viljojen tai ryöpättävien kasvisten kypsentämistä. Vedenkeittimellä on kuitenkin selvät rajansa. Se on tarkoitettu veden, ei liemen, maidon tai kastikkeiden kuumentamiseen, eikä sillä voi keittää nestettä kokoon tai voimistaa makuja. Kun tiedät, milloin vedenkeittimestä on todella hyötyä ja milloin kannattaa käyttää kattilaa, ruoanlaitto sujuu jouhevasti ja lopputulos on tasainen.

Mitä vedenkeittimen käytöllä tarkoitetaan

Tällä sivulla vedenkeittimellä tarkoitetaan veden kiehauttamiseen tarkoitettua astiaa, olipa kyseessä sähköinen vedenkeitin tai liedellä käytettävä vesipannu. Resepteissä sillä kuumennetaan yleensä nopeasti kiehuvaa tai lähes kiehuvaa vettä seuraavaa työvaihetta varten. Vettä voidaan tarvita esimerkiksi liottamiseen, raaka-aineen maun herättämiseen, liuottamiseen, esikypsentämiseen tai astian esilämmittämiseen. Vedenkeittimellä ei voi säätää lämpötilaa tarkasti kuuman ja kiehuvan välillä, eikä se korvaa kattilaa, jos nestettä täytyy hauduttaa, uuttaa tietyn ajan tai käyttää raaka-aineiden kypsentämiseen. Jos reseptissä kuumennetaan muuta nestettä kuin vettä, käytä liettä tai mikroaaltouunia, ellei ohjeessa nimenomaisesti neuvota toisin.

Parhaat valinnat: Vedenkeitin

Milloin vedenkeittimestä on eniten hyötyä

Vedenkeitin on kätevimmillään silloin, kun tarvitset nopeasti tietyn määrän kuumaa vettä. Se nopeuttaa esimerkiksi kuivattujen raaka-aineiden liottamista, tahmean seoksen notkistamista tai lempeään sulattamiseen tarvittavan kuumavesihauteen valmistamista. Kuumalla vedellä voi notkistaa vaikkapa siirappia tai jähmettynyttä karamellia. Myös pastan, riisin tai perunoiden kokonaiskypsennysaika lyhenee, kun kattilaan kaadetaan aluksi kiehuvaa vettä kylmän sijaan. Vedenkeittimessä ei kuitenkaan voi paahtaa mausteita tai muita makuaineita, rakentaa ruoan makupohjaa eikä säätää lämpöä vähitellen. Hauduttamiseen, kokoon keittämiseen ja tarkkaan uuttamiseen kattila on parempi väline.

Kaikki reseptit: Vedenkeitin

Tavalliset virheet ja helpot ratkaisut

Yleinen virhe on ajatella, ettei vedenkeittimessä kuumennettu vesi maistu miltään. Kalkkisaostumat sekä keittimeen jäänyt teen tai kahvin tuoksu voivat maistua hentoaromisissa liemissä, vanukkaissa ja siirapeissa. Poista kalkki tarvittaessa ja käytä ruoanlaittoon raikasta vettä. Kiehuvaa vettä ei myöskään kannata kaataa kylmään, ohueen lasi- tai keramiikka-astiaan, sillä äkillinen lämpötilan muutos voi halkaista sen. Lämmitä astia ensin tai kaada vesi metalliseen kattilaan. Muista lopuksi, ettei kiehuvan veden lisääminen vielä kypsennä ruokaa valmiiksi. Jos palkokasvit pehmenevät, kastike sakenee tai mausteista irtoaa makua hauduttamalla, vedenkeitin voi nopeuttaa alkua mutta ei korvaa varsinaista kypsennystä.

Mihin tutustua seuraavaksi

Kun valitset välineitä eri ruoanvalmistustapoihin, selaa reseptejä valmistustavan mukaan. Näin hahmotat, milloin tarvitaan pitkään jatkuvaa lämpöä, kuten hauduttamisessa, ja milloin pelkkä nopeasti kiehautettu vesi riittää. Myös vaikeustasosta on apua: osassa resepteistä ajoituksen ja työvaiheiden hallinta vaatii varmuutta, kun taas toisissa vedenkeitin vähentää odottelua ja yksinkertaistaa tekemistä.

Menetelmä

Näytä kaikki

Vaikeus

Näytä kaikki

Usein kysytyt kysymykset

Onko sähköisellä vedenkeittimellä ja liedellä käytettävällä vesipannulla eroa resepteissä?

Molemmat tekevät saman asian eli kuumentavat veden. Sähköinen vedenkeitin on yleensä nopeampi ja sammuu automaattisesti. Vesipannua voi käyttää millä tahansa sopivalla liedellä. Reseptin onnistuminen riippuu harvoin siitä, kumpaa käytät.

Voiko vedenkeittimessä kiehauttaa lientä tai maitoa?

Useimmat vedenkeittimet on tarkoitettu vain vedelle. Liemi, maito ja sokeripitoiset nesteet voivat palaa pohjaan, jättää keittimeen jäämiä ja olla hankalia puhdistaa perusteellisesti. Kuumenna muut nesteet kattilassa, ellei laitteen käyttöohjeessa nimenomaisesti sallita niiden käyttöä.

Pitääkö vedenkeittimessä kuumennetun veden kiehua kunnolla?

Se riippuu työvaiheesta. Kiehuvasta vedestä on hyötyä esimerkiksi sokerin liuottamisessa ja pastan keitinveden nopeassa kuumentamisessa. Gelatiinin liuottamiseen tai kaakaojauheen sekoittamiseen voi riittää erittäin kuuma vesi. Noudata reseptin ohjetta ja muista, että vesi jäähtyy nopeasti kaatamisen jälkeen.

Millä vedenkeittimen voi korvata?

Pieni kattila on lähin korvaava väline. Veden voi kuumentaa nopeasti myös mikroaaltouunin kestävässä kannussa, mutta kiehumista on vaikeampi havaita ja kuumaa astiaa on käsiteltävä varovasti.

Miksi vedenkeittimestä roiskuu vettä kaadettaessa?

Lyhyt kaatonokka ja liian nopea kaataminen saavat kiehuvan veden helposti ryöpsähtämään. Kaada hitaammin, pidä nokka lähellä astiaa äläkä täytä keitintä liian täyteen, jotta vesi ei syöksy ulos liian voimakkaasti.

Helppo nyrkkisääntö

Käytä vedenkeitintä, kun reseptissä tarvitaan kuumaa vettä raaka-aineeksi tai työvaiheen nopeuttamiseen. Valitse kattila, kun nesteessä on tarkoitus kypsentää ruokaa. Tällä yksinkertaisella erolla teet useimmat valinnat nopeasti ja turvallisesti.

Etsitkö jotain muuta?

Kaikki reseptit Selaa: Välineet Selaa: Ruokalaji Selaa: Menetelmä