Tigania (porc poêlé au citron et à la moutarde)
Porc poêlé avec sauce citron et moutarde
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Tourte au poulet et aux champignons
Tourte poulet-poireaux aux champignons et pâte feuilletée
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas de tinga de poulet)
Tostadas croustillantes garnies de chicken tinga, crema et laitue
Épaule de porc confite au four avec couenne croustillante
Épaule de porc rôtie, couenne croustillante et jus de cuisson
Crème aux œufs vapeur (Zheng Shui Dan)
Flan d’œufs chinois vapeur, soyeux, au soja et sésame
Filet mignon de porc, sauce moutarde de Dijon
Porc saisi à la poêle avec une sauce rapide à la moutarde de Dijon
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Carré de travers de porc au rub sec fumé
Travers de porc au four, rub fumé et sauce au vinaigre
Caponata d’aubergine avec boulettes de bœuf (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata d’aubergine avec boulettes de bœuf, câpres et olives
Minestrone genovese au pesto
Soupe de légumes, haricots et pâtes finie au pesto de basilic
Albóndigas en Salsa de Chipotle (boulettes de bœuf à la sauce chipotle)
Boulettes de bœuf en sauce tomate et chipotle fumée
Cordero Asado a la Castellana (agneau rôti castillan)
Agneau rôti sur pommes de terre à l’ail, romarin et vin blanc
Gorditas de Picadillo (galettes de masa farcies au bœuf haché)
Galettes de masa à la plancha farcies de picadillo et pomme de terre
Bun cha de fête
Porc grillé avec nước chấm, vermicelles, herbes et laitue.
Galettes de bubble and squeak aux œufs pochés
Galettes frites pomme de terre-chou surmontées d’œufs pochés
Poulet cacciatore aux poivrons rouges
Hauts de cuisse braisés avec tomates, poivrons rouges, herbes et olives
Gyoza d’agneau avec sauce tzatziki pour tremper
Gyoza d’agneau poêlés, servis avec tzatziki à tremper
Cabillaud au beurre moutardé et pommes de terre nouvelles
Cabillaud poêlé au beurre moutardé et pommes de terre nouvelles
Galettes de crabe avec aïoli Old Bay
Beignets de crabe croustillants poêlés avec aïoli Old Bay citronné
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
Dîner
Mandu (raviolis coréens)
Raviolis coréens poêlés puis vapeur au porc et tofu
Dîner
Gujeolpan (plateau royal coréen à 9 compartiments, crêpes)
Crêpes coréennes servies avec bœuf, lanières d’œuf et légumes
Déjeuner
Insalata di Polpo alla Luciana (salade de poulpe à la Luciana)
Salade de poulpe tendre avec tomates, ail, piment et persil
Dîner
Branzino al Forno con Patate e Olive (bar rôti aux pommes de terre et olives)
Bar rôti avec pommes de terre et olives
Dîners faciles
Tacos de tinga de pollo avec sauce chipotle
Tacos garnis de tinga de poulet effiloché et sauce chipotle
Dîners faciles
Chicken tikka masala avec riz basmati
Chicken tikka masala en sauce tomate crémeuse avec riz basmati
Dîners de semaine
Coquilles Saint-Jacques gratinées (Saint-Jacques au gratin)
Saint-Jacques en sauce crémeuse au vin blanc avec croûte dorée
Dîners riches en protéines
Churrasco avec chimichurri (steak de bœuf grillé)
Steak de bœuf grillé servi avec sauce chimichurri aux herbes
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
