Rogan Josh (curry di agnello kashmiro)
Rogan josh cotto a fuoco lento con spezie, peperoncino kashmiro e yogurt
Scelte migliori in Baccelli di cardamomo verde
Caffè arabo al cardamomo (gahwa)
Caffè arabo preparato delicatamente con cardamomo verde
Sooji Halwa (budino di semolino con ghee e cardamomo)
Budino di semolino tostato cotto con ghee, cardamomo e sciroppo di zucchero
Malabar Chicken Biryani
Biryani di pollo Malabar profumato cotto a vapore con riso basmati, cipolle fritte e spezie intere
Lamb Nihari (stufato di stinco a cottura lenta)
Stufato di stinco d’agnello a cottura lenta con sugo riccamente speziato
Paneer Korma (curry delicato e cremoso con salsa di anacardi e mandorle)
Paneer stufato in una salsa curry cremosa di anacardi e mandorle, completato con panna doppia
Tutte le ricette in Baccelli di cardamomo verde
Phirni (Budino di riso freddo allo zafferano)
Budino di riso phirni freddo con cardamomo, zafferano e frutta secca
Kulfi (gelato indiano con zafferano, cardamomo e pistacchi)
Gelato indiano aromatizzato con zafferano e cardamomo, con pistacchi
Zafrani Pulao (Riso allo zafferano con frutta secca e uvetta sultanina)
Zafrani pulao profumato con riso allo zafferano, spezie intere, frutta secca e uvetta sultanina
Malabar Chicken Biryani
Biryani di pollo Malabar profumato cotto a vapore con riso basmati, cipolle fritte e spezie intere
Rogan Josh (curry di agnello kashmiro)
Rogan josh cotto a fuoco lento con spezie, peperoncino kashmiro e yogurt
Paneer Korma (curry delicato e cremoso con salsa di anacardi e mandorle)
Paneer stufato in una salsa curry cremosa di anacardi e mandorle, completato con panna doppia
Shahi Tukda (Budino di pane moghul)
Shahi tukda guarnito con latte addensato allo zafferano e cardamomo, mandorle e pistacchi
Modak (ravioli al vapore di farina di riso con cocco e jaggery)
Ravioli modak pieghettati con ripieno di cocco e jaggery, cotti al vapore finché teneri
Shahi Tukda (budino di pane fritto con rabri)
Pane fritto nel ghee imbevuto di sciroppo al cardamomo, guarnito con rabri cremosa allo zafferano e pistacchi
Rogan Josh di agnello con spezie intere
Rogan josh di agnello cotto a fuoco lento con spezie intere in salsa di yogurt e pomodoro
Hyderabadi Chicken Dum Biryani
Dum biryani Hyderabadi a strati con pollo marinato, riso basmati e zafferano
Kerala Chicken Stew (stufato delicato al latte di cocco con patate e carote)
Stufato di pollo al latte di cocco con patate, carote, foglie di curry e spezie intere
