Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Hva bør du se etter i en helgeoppskrift?
Helgemat tilhører ikke ett bestemt kjøkken eller måltid. Fleksibiliteten er det som går igjen: Mat du kan lage når du har litt bedre tid, eller retter som kan tas med og spises andre steder enn ved spisebordet. Det kan være bakst som må avkjøles før den skjæres opp, en salat som blir bedre av å stå litt, eller småmat som kan settes frem og spises gjennom ettermiddagen. I helgen samles man også gjerne rundt mat som serveres på fjøler og fat eller i store boller, fremfor ferdig anrettede porsjoner. Når du velger oppskrift, bør du merke deg om retten er best rett fra pannen, eller om den tåler å stå, fraktes eller serveres romtemperert.
Toppvalg i Helg
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Velg etter reisemålet: hjemme, på tur eller hos andre
Skal du være hjemme, kan du velge oppskrifter som tar litt lengre tid eller krever lang tid i ovnen, siden tidsplanen ofte er romsligere. Til dagsturer og piknik bør du prioritere mat som tåler litt: smørbrød der brødet ikke blir gjennombløtt, salater med faste grønnsaker og bakst som ikke smuldrer opp. Tar du med mat hjem til andre, er det lurt å velge retter som kan fraktes ferdige i sin egen beholder og ikke krever spesialutstyr før servering. Desserter som kan skjæres i pene stykker, og småmat som kan spises uten tallerken, er ofte lettest å dele. Uansett bør du tenke gjennom serveringen før du velger en oppskrift som krever omhyggelig anretning eller pynting i siste liten.
Alle oppskrifter i Helg
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med hvite bønner
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og hvite bønner
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Tarte Tatin aux Oignons (salt løk-tarte tatin)
Opp-ned butterdeigsterte toppet med karamellisert løk
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Pato con Peras al Vino Tinto (and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert med pærer, rødvin og sjalottløk
Slik bevarer du smak og konsistens under transport
Hold det som blir mykt, adskilt fra det som skal være sprøtt. Oppbevar dressing, saus og saftige ingredienser i egne beholdere frem til servering, og tilsett sprø topping til slutt. Velg emballasje som passer til maten: lave bokser eller former til kaker og søtsaker i biter, brede bokser til salater og tette glass til dipper. Pakker du varm mat, bør du la dampen slippe ut en kort stund før du setter på lokket. Ellers kan kondens gjøre skorper og panering bløte. Kalde retter bør stå kjølig helt til avreise og fraktes i kjølebag. Medbrakt helgemat er best når den kommer frem uten å se ut som om den har blitt ristet rundt på veien.
Se også
Årstiden er et godt utgangspunkt når du skal velge helgemat, fordi den leder deg mot retter som passer været: kalde salater og fruktdesserter om sommeren, eller ovnsretter og varme desserter når det er kaldt. Oppskriftssamlinger kan også hjelpe deg med å finne mat som egner seg til å deles og tas med, for eksempel piknikretter eller bakst i store porsjoner.
Vinter
Yakhnet Batata (libanesisk potet- og lammegryte)
Libanesisk lamme- og potetgryte i tomatsaus
Hele Året
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
Hele Året
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Hele Året
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Kremete Supper
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Comfortfood-middager
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Enkle Hverdagsmiddager
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Comfortfood-middager
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Ofte stilte spørsmål
Betyr helgemat alltid mer tidkrevende og kompliserte oppskrifter?
Ikke nødvendigvis. Helgeoppskrifter kan være langsomme matprosjekter, men også enkle retter som er valgt fordi de tåler transport eller er lette å servere til mange.
Hvilken mat egner seg best å ta med ut?
Retter som holder på fasongen og konsistensen, som mettende salater, bakst som kan skjæres i stykker, smørbrød som ikke blir bløte, og småmat som kan spises uten bestikk.
Hvordan unngår jeg at medbrakt mat blir bløt?
La dampen slippe ut av varm mat før du setter på lokket, oppbevar sauser separat og tilsett sprøtt tilbehør rett før servering. Valget av beholder er like viktig som oppskriften.
Er helgeoppskrifter alltid beregnet på å deles?
Nei, men mange slike retter egner seg godt til uformell servering der alle forsyner seg selv. Også i en liten husholdning kan denne måten å servere på gi dagen et mer avslappet preg.
Hvilken enkel helgedessert tåler transport godt?
Desserter som kan skjæres i stykker, for eksempel langpannekaker og andre kaker i ruter, er som regel enkle å ta med. De er lette å porsjonere og krever ingen omstendelig anretning.
La dagens planer styre menyen
Helgematen blir enklest å planlegge når du tar utgangspunkt i hvor dere skal spise, og hvordan maten skal serveres. Avklar om den må tåle transport, og velg deretter retter som holder seg pene og gode og er enkle å dele.
