Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Hva kjennetegner en god hverdagsoppskrift?
I hverdagsoppskrifter er det som regel viktigere at matlagingen flyter godt, enn at teknikken imponerer. De bygger ofte på kjente kombinasjoner: kjøtt, fisk eller belgfrukter med grønnsaker, saus med poteter, ris eller pasta, eller en gryte som utgjør hele måltidet. Forutsigbarhet er avgjørende. Fremgangsmåter som krever konstant oppfølging, mange kjeler og panner eller helt nøyaktig timing, er vanskeligere å håndtere når du samtidig hjelper til med lekser, svarer på telefoner eller rett og slett er sliten. Hverdagsmat bør også gjerne kunne lages i større porsjon uten ekstra arbeid eller tilpasses det du har tilgjengelig. Se etter tydelige trinn i riktig rekkefølge og retter som ikke er avhengige av omstendelig pynt før servering.
Toppvalg i Hverdagkveld
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Ta utgangspunkt i det som begrenser deg: tid, overskudd eller oppvask
Har du dårlig tid, bør du se etter oppskrifter med råvarer som blir raskt ferdige og krever lite aktiv forberedelse. Det kan være kjøtt eller fisk i tynne stykker, hurtigkokte grønnsaker eller retter basert på det du har i skapet. Er det overskuddet som mangler, kan du velge mat som stort sett passer seg selv, for eksempel retter i langpanne, supper som småkoker rolig, eller skåler med ris eller gryn og enkelt tilberedte ingredienser. Er oppvasken det største hinderet, er alt-i-ett-retter et opplagt valg. Du kan også steke alt på ett brett og servere med en enkel saus, eller lage pasta med saus i én og samme panne. Oppskrifter med enkle byttemuligheter passer godt til familier med ulike ønsker. Når grønnsakene kan varieres, styrken justeres eller sausen serveres ved siden av, kan den samme middagen passe til flere.
Alle oppskrifter i Hverdagkveld
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Laks med kimchi beurre blanc og dampet ris
Stekt laks med kimchi beurre blanc
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Slik får du en komplett hverdagsmiddag
Hverdagsmiddagen blir enklere når du ikke prøver å dekke alle behov med hver sin rett. Sats på én hoveddel og ett tilbehør som gir kontrast. Er hovedretten mektig, kan du servere noe sprøtt eller syrlig ved siden av, for eksempel en rask salat, råkost eller grønnsaker med sitron. Er hovedretten lett, kan poteter, ris, pasta eller annet stivelsesrikt tilbehør gjøre den mer mettende. Sauser og topping kan utgjøre en stor forskjell: yoghurt, urter, chiliolje, ristede nøtter eller revet ost kan gi en enkel grunnrett ny karakter uten særlig lengre tilberedningstid. Planlegger du for hele uken, kan du variere tilberedningsmåtene fra dag til dag, slik at du ikke må steke, brune og vaske langpanner hver eneste kveld.
Se også
Oppskriftssamlinger kan gjøre det lettere å finne gode temaer for hverdagsmaten, for eksempel middager i én panne, mat i store porsjoner eller raske familiemåltider. Du kan også lete etter oppskrifter ut fra måltidet du skal lage, enten du trenger en rask middag, matpakke basert på rester eller frokost som kan gjøres klar kvelden før.
Comfortfood-middager
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Enkle Hverdagsmiddager
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Franske Middager
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røkt and
Grønn linsesalat med sennepsdressing og røkt and
Dessert Uten Steking
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Middag
Marokkanske kyllingspyd med yoghurt, hvitløk og spisskummen
Yoghurtmarinerte kyllingspyd grillet med spisskummen og paprika
Middag
Loubia (marokkansk hvit bønnegryte)
Marokkansk hvit bønnegryte i tomatsaus med spisskummen
Middag
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Tetid
Sernik Królewski (kongelig polsk ostekake)
Polsk ostekake med kvargfyll og kakaomørdeig
Ofte stilte spørsmål
Må hverdagsoppskrifter være raske?
Ikke alltid. Mange hverdagsmiddager er raske, men retter som stort sett lager seg selv, kan også fungere godt når den aktive tilberedningstiden er kort og fremgangsmåten forutsigbar.
Hva gjør en oppskrift fleksibel nok for en travel hverdag?
En tydelig rekkefølge, få oppgaver rett før servering og et resultat som fortsatt smaker godt om maten må stå noen minutter, eller du blir avbrutt underveis.
Hvordan kan jeg gjøre hverdagsmaten mindre ensformig?
Varier det du avslutter retten med. En annen saus, urt, krydderblanding eller sprø topping kan gi kjente basisvarer en ny smak uten særlig merarbeid.
Hører rester med til hverdagsmaten?
Det kan de være. Oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner eller egner seg til oppvarming, kan gjøre resten av uken lettere, men du trenger ikke planlegge rester etter hvert måltid.
Hvordan setter jeg enkelt sammen en balansert hverdagsmiddag?
Kombiner én mettende hoveddel med ett tilbehør som gir kontrast, for eksempel noe sprøtt, friskt eller syrlig til en mektigere hovedrett.
Velg oppskrifter som passer til kvelden
Til hverdags gjelder det å tilpasse fremgangsmåten til tiden og oppmerksomheten du har til rådighet. Velg oppskrifter med en oversiktlig arbeidsflyt, skap kontrast med enkelt tilbehør eller topping, og la noen få pålitelige rettstyper hjelpe deg gjennom uken.
