Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Dette egner blenderen seg til
Blenderen er best når faste ingredienser og væske skal kjøres til en jevn puré, for eksempel glatte grønnsakssupper, smoothies, pannekakerøre, dressinger og emulgerte sauser. Den egner seg dårligere når råvarene skal hakkes kontrollert eller beholde en grovere konsistens, som i mørdeig, grov salsa eller nøtteblandinger med tydelige biter. En kraftig høyhastighetsblender kan håndtere hardere ingredienser, men prinsippet er det samme: Det må være nok væske i bevegelse til å trekke maten ned mot knivene. Til svært små mengder kan en stavmikser i et høyt beger være enklere. Skal du hakke tørrere ingredienser, er en kjøkkenmaskin som regel et mer naturlig valg.
Toppvalg i Blender
Sweet Lassi (Indisk yoghurtdrikk)
Avkjølt sweet lassi blendet med yoghurt, melk og kardemomme
Aprikos- og yoghurtsmoothie
Aprikoser og silket yoghurt kjørt til en tykk smoothie.
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Slik brukes blenderen i oppskrifter
Når en oppskrift angir blender, forutsettes det som regel at du kan kjøre blandingen til en bestemt konsistens, fra så vidt blandet til helt glatt. Blenderen kan også brukes til å lage en emulsjon, der olje finfordeles i vannbaserte ingredienser slik at dressingen eller sausen blir tykkere og henger sammen. Hastigheten er en annen fordel: Kokte grønnsaker kan bli til suppe på få øyeblikk, men bare hvis blandingen er flytende nok til å sirkulere. Noen oppskrifter ber deg kjøre varme ingredienser i blenderen. Det går fint, men krever forsiktig håndtering. Damp utvider seg, og høy hastighet kan presse varm væske opp mot lokket.
Alle oppskrifter i Blender
Brazilian Caldo Verde (grønnkål- og pølsesuppe)
Brasiliansk caldo verde med blendede poteter, finsnittet grønnkål og skiver av røkt pølse
Carne en su Jugo (biffgryte fra Jalisco med bacon og tomatillokraft)
Brunet biff og bacon som småkoker i tomatillobuljong med pintobønner
Tortitas de Papa (potetkaker i tomat- og guajillosaus)
Gylne potetkaker småkokt i glatt tomat- og guajillo-chilisaus
Mixiotes de Pollo (dampede kyllingpakker i chilimarinade)
Kylling marinert med tørket chili, tomat og krydder, deretter dampet i bakepapirpakker
Hyderabadi Chicken Korma (yoghurt- og cashewcurry)
Hyderabadi kyllingcurry som småkoker med yoghurt, cashewnøtter, stekt løk og hele krydder
Vanlige blenderfeil og hvordan du unngår dem
Den klassiske feilen er å fylle kolben for full. La det være god plass øverst, slik at blandingen kan sirkulere, og kjør heller flere omganger ved behov. Begynn på lav hastighet når du arbeider med varm væske, og slipp ut damp gjennom lokket slik bruksanvisningen for modellen din beskriver. Ellers kan trykket bygge seg opp og presse væske ut. Blir en saus tynn og skummende, har den som regel gått for lenge eller på for høy hastighet, slik at det er pisket inn luft og blandingen er blitt varm. Bruk pulsknappen eller lavere hastighet når du ønsker en tykkere konsistens med mindre skum. Blir ingrediensene liggende over knivene, kan du tilsette litt mer væske, stoppe og skrape ned fra sidene eller bruke stapperen dersom blenderen er beregnet for det.
Se også
Det kan være nyttig å utforske oppskrifter etter tilberedningsmetode, siden blenderen ofte inngår i en større fremgangsmåte, for eksempel når en kokt suppe skal kjøres glatt eller en dressing skal emulgeres. Vanskelighetsgrad kan også hjelpe deg å velge. Noen blenderoppskrifter er svært enkle, mens andre krever riktig tid, temperatur og gradvis tilsetting for at sausen ikke skal skille seg.
Koke
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Trekke
Genmaicha (grønn te med ristet ris)
Japansk grønn te blandet med ristet ris
Koke
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Uten Tilberedning
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Enkel
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Enkel
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Enkel
Kompot z Suszu (polsk tørket frukt-drikke med kanel og nellik)
Polsk tørket frukt-drikke småkokt med kanel og nellik
Enkel
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg kjøre varm suppe i en blender?
Som regel, men vær forsiktig. Ikke fyll kolben for høyt, begynn på lav hastighet og la dampen slippe ut slik lokket på blenderen er utformet for. Det er vanligvis roligere og tryggere å kjøre suppen i flere omganger.
Hvorfor klarer ikke blenderen å kjøre tykke blandinger?
Innholdet må være i bevegelse for at blenderen skal virke. Er blandingen for tykk til å sirkulere, kan knivene gå rundt uten å trekke ingrediensene ned. Tilsett litt væske, kjør mindre porsjoner eller bruk et redskap som er beregnet på tykke pureer.
Hva er forskjellen på en blender og en kjøkkenmaskin?
En blender er laget for væsker og glatte pureer. En kjøkkenmaskin egner seg bedre til å hakke, skive og blande tykkere og tørrere masser der du vil ha bedre kontroll på konsistensen.
Hvordan unngår jeg at en dressing eller majoneslignende saus skiller seg?
Både temperatur og hastighet har betydning. Tilsett oljen gradvis, bruk moderat hastighet og unngå at blandingen blir for varm. Stopp og vurder konsistensen før du fortsetter dersom sausen begynner å se tynn eller fet ut.
Trenger jeg en høyhastighetsblender for å få glatt suppe?
Ikke alltid. Kok ingrediensene møre, og bruk nok væske til at alt kan sirkulere. En vanlig blender kan gi et svært glatt resultat når ingrediensene er godt myknet.
Kan jeg bruke stavmikser i stedet?
Ja, til supper, sauser og små porsjoner. En stavmikser er ofte enklere å styre og krever mindre helling mellom beholdere. Sammenlignet med en blender med kolbe kan den ha vanskeligere for å gi helt glatt konsistens eller håndtere store mengder.
Sørg for god sirkulasjon
Når blandingen kan sirkulere fritt og du tar hensyn til varme og plass i kolben, gir blenderen et jevnt og glatt resultat. Hvis innholdet ikke sirkulerer, er det som regel enklest å bruke et annet redskap eller spe med mer væske.
