Kulfi (indisk iskrem med safran, kardemomme og pistasjnøtter)
Tett kulfi av innkokt melk med safran og pistasjnøtter
Tørre og flytende ingredienser måles forskjellig
Målekopper for tørre ingredienser kommer vanligvis i sett med flere størrelser som kan stables i hverandre, og har en flat kant. De fylles helt opp og strykes av for å gi et jevnt volummål. Til væske brukes som regel en kanne med helletut og god plass over målestrekene, slik at du kan helle uten å søle. Kannen skal stå på benken og leses av i øyehøyde. Måler du mel i en væskekanne, er det lett å øse og presse melet sammen. Måler du væske i en kopp som skal fylles til kanten, blir det fort søl og unøyaktig avlesning. Enkelte ingredienser, som yoghurt og peanøttsmør, ligger mellom disse kategoriene. Da avhenger det beste valget av konsistensen og hvor nøyaktig oppskriften må følges.
Toppvalg i Målekopper
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Små vaner som påvirker mengden
Det viktigste er hvor tett ingrediensen pakkes. Mel kan presses kraftig sammen hvis du øser med koppen, dunker på den eller oppbevarer melet svært tett. Resultatet kan bli tørr og tung bakst. En vanlig metode er å fylle koppen med en skje og deretter stryke av toppen, i stedet for å grave koppen ned i melet. Brunt sukker behandles ofte motsatt: Mange oppskrifter forutsetter at det pakkes i målekoppen. Fyller du løst, kan baksten få mindre sødme og en annen konsistens. Til klebrige ingredienser kan du smøre koppen lett med olje eller bruke en myk slikkepott for å få ut mest mulig og komme nærmere riktig mengde. Kontroller også at du har tatt riktig størrelse fra settet. Når koppene står stablet, er det lett å ta feil.
Alle oppskrifter i Målekopper
Mazapán de Cacahuate (meksikansk peanøttmarsipan)
Delikate meksikanske peanøttsøtsaker laget av malte peanøtter og melis
Linsesuppe med pølse (Zuppa di Lenticchie e Salsiccia)
Linsesuppe med italiensk pølse, småkokt med løk, gulrot og selleri
Sopes de Chorizo y Frijoles (Masa-kaker med chorizo og bønner)
Pannestekte sopes toppet med refried beans, chorizo, salat, crema og salsa
Tyrkisk basmatirisbolle med friske urter og sitron
Luftig basmatirisbolle blandet med friske urter, sitronsaft og olivenolje
Arroz con Leche (Mexicansk rispudding med kanel)
Kremet arroz con leche laget med helmelk, kanel og vanilje
Sushi poke bowl med laks og avokado
Krydret sushiris toppet med laks, avokado, agurk, edamame, nori og soyasaus.
Teriyaki kylling poke bowl
En poke bowl med sushiris toppet med teriyakikylling, agurk, edamame og nori.
Smoothie med spinat, avokado og lime
Spinat, avokado og lime kjøres i blender med banan og yoghurt til den er glatt.
Smoothie bowl med blandede bær
Blend blandede bær, banan og yoghurt, og topp med frø.
Smoothie bowl med mango og chia
En kremet mango-smoothie bowl blendet med yoghurt og melk, pluss chiafrø.
Grønn detox smoothie bowl
Spinat, agurk og banan kjøres og toppes med kiwi.
Kokos- og pandansmoothiebowl
En tykk smoothiebowl med kokosmelk og pandan, toppet med mango.
Når målekopper er nok, og når en vekt er bedre
Målekopper er praktiske til rask og enkel matlaging, og brukes ofte i oppskrifter der mengdene oppgis i volum. De er mindre pålitelige når ingrediensene har ulik tetthet, særlig mel, revet ost, hakkede nøtter og kakao. Baker du ofte, kan en digital kjøkkenvekt fjerne mye av usikkerheten. Det blir også mindre oppvask fordi alt kan veies direkte i én bolle. Du kan likevel få jevne resultater med målekopper hvis du bruker samme metode hver gang og er nøye med hvordan ingrediensene fylles, strykes av og skrapes ut. Det viktigste er å ikke bytte målemetode underveis i oppskriften.
Se også
Hvis du velger oppskrifter ut fra hvor nøyaktig du må måle, kan Vanskelighetsgrad være til god hjelp. Enkelte bakverk påvirkes av små avvik, mens mange hverdagsretter tåler større variasjon. Tilberedningsmåte gir også nyttig sammenheng, siden baking og konfektlaging som regel krever større presisjon enn å la en saus småkoke eller blande en salat.
Middels
Blanquette de Veau (Kremet fransk kalvegryte)
Kremet kalvegryte med sopp, gulrøtter og fløyelsmyk saus
Enkel
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Enkel
BBQ-kyllingbolle med fullkornsris og svarte bønner
Klissete BBQ-kylling med fullkornsris, svarte bønner og mais
Middels
Gumbo (Sørstatsgryte med reker og andouille)
Sørstatsgryte med reker, andouille, okra og mørk roux
Steke I Ovn
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Avkjøle
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Brassere
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Steke I Ovn
Tarta de Queso Vasca (baskisk brent ostekake)
Baskisk ostekake uten bunn med karamellisert topp
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke samme målekopp til tørre og flytende ingredienser?
Det kan du, men det er enklere å måle nøyaktig med riktig type. Kopper til tørre ingredienser skal fylles og strykes av. Målekanner for væske skal ha plass over målestreken og leses av i øyehøyde.
Bør jeg øse opp mel med målekoppen?
Når du øser med koppen, blir melet ofte presset sammen. Mange får jevnere resultater ved å fylle koppen med en skje og deretter stryke av toppen.
Må brunt sukker pakkes i målekoppen?
Når brunt sukker oppgis i kopper, forutsetter mange oppskrifter at det pakkes, siden sukkeret naturlig danner klumper og lett presses sammen. Hvis det skal fylles løst, står det ofte uttrykkelig i oppskriften.
Hvorfor varierer bakeresultatet selv om jeg måler?
Volummål påvirkes av hvordan ingrediensene fylles i målet og strykes av, og av hvor tett ingrediensen er. Bruker du samme metode hver gang, blir resultatene lettere å gjenta.
Er koppmål like overalt?
Nei, størrelsen på koppmål varierer mellom land og oppskriftskilder. Hvis oppskriften også oppgir vekt, unngår du denne forskjellen ved å bruke en kjøkkenvekt.
Vær konsekvent først og fremst
Bruk målekopper til tørre ingredienser som kan fylles opp og strykes av, og målekanne til ingredienser som kan helles. Hold deg deretter til samme målemetode gjennom hele oppskriften. Det er slik du får et resultat som kan gjentas.
