Laks og grønnsaker i airfryer
Airfryet laks med grønne bønner, tomater og soyaglasur.
Hva måleskjeer egner seg til
Et standardsett er beregnet på små mengder som er vanskelige å måle i kopper: krydder, salt, bakepulver, natron, tørrgjær, smaksekstrakter og konsentrerte væsker. I bakst kan slike små mengder ha stor betydning for både heving og smak, så nøyaktighet er nyttig, ikke unødvendig pirk. Måleskjeer er mindre praktiske til ingredienser som er vanskelige å stryke av, som honning, sirup og nøttesmør, med mindre oppskriften tåler litt variasjon. De erstatter heller ikke smaking og justering når du krydrer en suppe eller lager en dressing, siden både råvarer og personlige preferanser varierer.
Toppvalg i Måleskjeer
Kulfi (indisk iskrem med safran, kardemomme og pistasjnøtter)
Tett kulfi av innkokt melk med safran og pistasjnøtter
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Effektiv bruk med mindre søl
Fyll skjeen med tørre ingredienser og stryk av med en rett kant for å få samme mengde hver gang. Til klebrige ingredienser kan skjeen smøres lett eller dyppes i nøytral olje først. Da slipper ingrediensen lettere. Skal du måle opp flere krydder, går det ofte raskere å ha dem i hånden eller en liten skål og tilsette alt samtidig, i stedet for å vaske og tørke hver skje underveis. Har du ikke måleskjeer, kan små teskjeer fra kjøkkenskuffen brukes i nødsfall. De har imidlertid ikke standardisert volum, så mengden blir omtrentlig og bør justeres forsiktig.
Alle oppskrifter i Måleskjeer
Bruschetta al Pomodoro Fresco (tomatbruschetta på ristet brød)
Ristet brød gnidd med hvitløk, toppet med ferske tomater, basilikum og extra virgin olivenolje
Blackened Catfish with Remoulade
Krydderstekt steinbit med remulade av majones, Dijon, sylteagurk og kapers
Pannestekte svinekoteletter med eplemostglasur
Gylne svinekoteletter med innkokt eplemostglaze, Dijon-sennep og timian
Cajun kylling- og pølsejambalaya
Cajun jambalaya med kyllinglår, andouillepølse, grønnsaker og ris
Skillet Chicken Piccata (kylling med sitron og kapers)
Pannestekt kyllingbryst i en sitron-, kapers-, hvitvins- og smørsaus
Karibisk laksebolle
Ovnsbakt jerk-krydret laksebolle med kokosris, svarte bønner, mango og lime
Dessertbegre med pistasj og rose
Dessertbegre med roseduftende krem i lag med pistasj, servert avkjølt
Pão de Queijo Waffles (brasilianske ostevafler)
Brasiliansk-inspirerte vafler med tapiokamel og parmesan, sprø kanter og en seig kjerne
Latinamerikansk kyllingform med søtpotet, paprika og lime
Stekte kyllinglår med grønnsaker i aji amarillo, lime og spisskummen
Royal Tteokgalbi (koreanske grillede okseribbekaker)
Biffkaker av kjøttdeig med vårløk og hvitløk, stekt i panne til karamellisert
Jjajangbap (ris med svart bønnesaus)
Dampet ris toppet med svinekjøtt, grønnsaker og tykk svart bønnesaus
Barbacoa (langtidskokt storfekjøtt i chili- og eddiksaus)
Langtidskokt barbacoa av storfekjøtt i krydret chilisaus, servert i varme tortillaer
Når du bør måle nøyaktig, og når du kan smake deg frem
Mål nøyaktig når ingrediensen er kraftig eller har en viktig funksjon i oppskriften. Det gjelder blant annet chilipulver og kajennepepper, salt i en liten mengde saus og særlig bakepulver, natron og gjær. Slike ingredienser er vanskelige å korrigere etter at de er blandet inn. Du kan være mindre nøyaktig når oppskriften åpner for justering, for eksempel med krydderblandinger, dressinger og marinader som kan smakes til og balanseres underveis. Når en oppskrift skal økes eller reduseres, gjør måleskjeene det lettere å beholde riktige blandingsforhold, siden en klype ikke kan skaleres pålitelig. Til svært små mengder kan et sett med ekstra små måleskjeer være nyttig, men i oppskrifter som tåler variasjon, fungerer forsiktige klyper også godt.
Se også
Tilberedningsmåte kan hjelpe deg med å vurdere hvor nøyaktig du må være. Baking og brød hevet med bakepulver eller natron er ofte avhengig av nøyaktige små mål, mens mange retter på komfyren kan smakes til og justeres underveis. Vanskelighetsgrad er også nyttig, fordi oppskrifter med mange trinn eller knapp tidsmargin ofte blir enklere når alle ingrediensene er målt opp på forhånd.
Steke I Panne
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Wok
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Airfryer
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Middels
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt svinekjøtt)
Tysk ertesuppe med røkt svinekjøtt og grønnsaker
Middels
Lasagne al Forno (klassisk ovnsbakt lasagne)
Ovnsbakt lasagne med okseragù, béchamelsaus og parmesan
Enkel
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Middels
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg måleskjeer hvis jeg ikke baker?
De er fortsatt nyttige til krydder, salt og konsentrerte smakstilsetninger. Mange middagsretter kan imidlertid smakes til underveis, så nøyaktige mål er mindre avgjørende.
Skal jeg bruke strøkne eller toppede skjeer?
Hvis det ikke står «toppet» i oppskriften, skal du regne med at målet er strøkent. Toppede skjeer varierer mye og kan fort inneholde dobbelt så mye som angitt.
Hvordan måler jeg klebrige ingredienser som honning?
Smør skjeen lett med nøytral olje, eller mål etter vekt hvis oppskriften oppgir det. En liten slikkepott gjør det også enklere å få ut alt og redusere svinn.
Er teskjeer og spiseskjeer like store overalt?
Ikke alltid. Skjemål kan variere mellom land, og bestikket i kjøkkenskuffen finnes i ulike størrelser. Standardiserte måleskjeer gir derfor jevnere mål.
Hva er forskjellen på en klype og en målt mengde?
En klype varierer med fingrene dine og ingrediensen du bruker. Den egner seg best i oppskrifter der du kan smake til og justere underveis.
Bruk dem når små mengder betyr mye
Måleskjeer er særlig nyttige når en liten mengde har stor betydning. Bruk dem til hevemidler og kraftige krydder, og stol gjerne mer på smak og erfaring når oppskriften gir rom for justering.
