Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Hva menes med å bruke vannkoker?
Her brukes vannkoker om en beholder som er laget for å koke opp vann, enten den er elektrisk eller beregnet for kokeplaten. I oppskrifter brukes den som regel til raskt å skaffe kokende eller nesten kokende vann til neste trinn, for eksempel bløtlegging, svelling, oppløsning, forkoking eller forvarming. En vannkoker gir ikke nødvendigvis nøyaktig temperaturkontroll utover «varmt» og «kokende», og den erstatter ikke en kjele når væsken skal småkoke, trekke i et bestemt tidsrom eller brukes til å koke ingredienser. Skal du varme annen væske enn vann, bør du bruke kokeplaten eller mikrobølgeovnen med mindre oppskriften uttrykkelig sier noe annet.
Toppvalg i Vannkoker
Crème caramel
Silkeaktig bakt vaniljekrem over karamell, avkjølt og deretter hvelvet.
Genmaicha (grønn te med ristet ris)
Japansk grønn te blandet med ristet ris
Marokkansk myntete (grønn te med fersk mynte)
Grønn te trukket med fersk mynte og sukker, servert varm
Sencha (dampet grønn te)
Dampede grønne teblader brygget i varmt vann, deretter silt og servert umiddelbart
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Når vannkokeren er nyttig
Vannkokeren kommer best til sin rett når du trenger en oppmålt mengde varmt vann med én gang. Den gjør det raskere å bløte opp tørkede ingredienser, spe ut seige blandinger som sirup eller karamell som har stivnet, eller lage et raskt varmt vannbad til skånsom smelting. Den kan også korte ned den samlede koketiden. Kok opp vannet først, og hell det i kjelen når du skal koke pasta, ris eller poteter, i stedet for å varme opp kaldt vann fra bunnen av. Begrensningen ligger først og fremst i smak og kontroll: Du kan ikke frese aromatiske ingredienser, lage en smaksbase eller regulere varmen gradvis i en vannkoker. Alt som skal småkoke, kokes inn eller trekke kontrollert, tilberedes fortsatt best i en kjele.
Alle oppskrifter i Vannkoker
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Chè Ba Màu (vietnamesisk dessert i tre farger)
Avkjølt vietnamesisk dessert i lag med mungbønner, kidneybønner, pandan-gelé og kokosmelk
Crème caramel
Silkeaktig bakt vaniljekrem over karamell, avkjølt og deretter hvelvet.
Sencha (dampet grønn te)
Dampede grønne teblader brygget i varmt vann, deretter silt og servert umiddelbart
Nasi Uduk (kokosris i Jakarta-stil med tilbehør)
Luftig kokosris med sitrongress og pandan, toppet med sprø garnityr
Herbata z Miodem (te med honning og sitron)
Trukket svart te avkjøles litt, og søtes med honning og sitron
Quindim (brasiliansk kokos- og eggeplommekrem)
Blank brasiliansk quindim med kokos, skånsomt bakt i karamellkledde former
Tabbouleh med grillet halloumi
Bulgur-tabbouleh med persille og mynte, toppet med grillet halloumi og sitron
Burnt Cambridge Cream (brent Cambridge-krem)
Stekt kremfløtekrem, avkjølt og toppet med sprø karamellisert sukkerskorpe
Vanlige feil og enkle løsninger
En vanlig feil er å regne vann fra vannkokeren som helt smaksnøytralt. Kalkbelegg eller lukt av te og kaffe kan merkes i milde kraftbaserte supper, eggekremer og sukkerlaker. Avkalk vannkokeren ved behov, og bruk friskt vann til matlaging. Det kan også være risikabelt å helle kokende vann i en kald, tynn bolle av glass eller keramikk. Den kan sprekke på grunn av temperatursjokket. Varm bollen først, eller bruk en metallkjele. Husk også at kokende vann ikke er det samme som ferdig tilberedning. Hvis belgfrukter skal småkoke for å bli møre, en saus skal tykne eller krydder skal avgi smak, kan vannkokeren sette fart på prosessen, men ikke fullføre den.
Se også
Hvis du skal velge utstyr til en bestemt type matlaging, kan du se nærmere på tilberedningsmetode. Der blir det tydeligere når du trenger jevn varme over tid, som ved småkoking og braisering, og når det holder med kokende vann. Vanskelighetsgrad kan også være nyttig. Noen oppskrifter krever at du har god kontroll på tid og flere arbeidsoppgaver samtidig, mens andre bruker vannkokeren til å forenkle fremgangsmåten og redusere ventetiden.
Airfryer
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Koke
Saure Linsen mit Spätzle (svabiske sure linser med eggnudler)
Sur linsestuing over Spätzle med stekt løk
Blende
Smoothie bowl med papaya, lime og kokos
Papaya smoothie bowl med kokosmelk og frisk lime.
Koke
Koreansk sterk kylling poke bowl
Sterk gochujangkylling på sushiris med grønnsaker.
Enkel
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Middels
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Enkel
Pilav (tyrkisk rispilaff med vermicelli)
Tyrkisk rispilaff med ristet vermicelli kokt i kyllingkraft
Enkel
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Ofte stilte spørsmål
Er det noen forskjell på en elektrisk vannkoker og en vannkjele til kokeplaten i oppskrifter?
I praksis gjør de samme jobb: De varmer opp vann. Elektriske vannkokere er som regel raskere og slår seg av automatisk, mens en vannkjele kan brukes på en egnet kokeplate. Oppskrifter avhenger sjelden av hvilken type du har.
Kan jeg koke kraft eller melk i vannkokeren?
De fleste vannkokere er bare beregnet på vann. Kraft, melk og sukkerholdig væske kan svi seg, etterlate belegg og være vanskeligere å vaske helt bort. Bruk en kjele til alt annet enn vann, med mindre bruksanvisningen uttrykkelig sier at apparatet tåler det.
Må vannet fosskoke?
Det avhenger av hva vannet skal brukes til. Kokende vann er nyttig når du skal løse opp sukker eller få pastavannet raskt i kok. Til svelling av gelatin eller utrøring av kakao kan svært varmt vann være tilstrekkelig. Følg ordlyden i oppskriften, og husk at vannet avkjøles raskt etter at det er helt ut.
Hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har vannkoker?
En liten kjele er det nærmeste alternativet. Du kan også varme vann raskt i en mikrobølgesikker mugge, men da er det vanskeligere å se når vannet fosskoker, og den varme beholderen må håndteres forsiktig.
Hvorfor spruter det når jeg heller fra vannkokeren?
En kort tut og rask helling kan få det kokende vannet til å skvulpe ut. Hell saktere, hold tuten nær beholderen du heller i, og unngå å fylle vannkokeren for mye, slik at vannet strømmer roligere.
En enkel tommelfingerregel
Bruk vannkokeren når oppskriften trenger varmt vann som ingrediens eller for å spare tid. Velg en kjele når selve væsken skal tilberedes. Det skillet gjør de fleste valgene både enklere og tryggere.
