Tinga de Pollo con Chipotle (geplukte kip in chipotlesaus)
Pulled chicken in rokerige chipotle-tomatensaus voor tortilla's
Toprecepten in Mexicaanse Dinerrecepten
Barbacoa de Borrego (Mexicaans langzaam gegaard lamsvlees in chiliebouillon)
Langzaam gegaard lamsvlees in guajillo- en anchochilibouillon
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (taco’s met paddenstoelen en ananas)
Vegan paddenstoelentaco’s met ananas, ui, koriander en limoen
Costillas en Salsa Verde (varkensribben in tomatillosaus)
Malse varkensribben in tomatillo- en jalapeño-salsa verde
Tacos de Pescado Estilo Baja (vis-taco’s in beslag)
Knapperige vistaco's in beslag met limoencrema
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas met chicken tinga)
Knapperige tostada's met chicken tinga, crema en sla
Alle recepten in Mexicaanse Dinerrecepten
Flautas de Pollo con Crema (Knapperige kipflautas met crema en salsa)
Gefrituurde maïstortillaflautas gevuld met kip, afgemaakt met crema en salsa
Chiles Rellenos (poblanopaprika’s gevuld met zwarte bonen en maïs)
Geroosterde poblanopaprika’s gevuld met zwarte bonen en gebakken in tomatensaus
Chilaquiles Rojos con Pollo (tortillachips in tomaten-chilisaus met kip)
Chilaquiles rojos met tortillachips, tomaten-chilisaus, kip, crema en kaas
Pato en Pipián Rojo (eend in rode saus van zaden en chili)
Eendenbouten gesudderd in pipián rojo, een rijke geroosterde zaden- en chilisaus
Enchiladas rojas met varkensvlees (Enchiladas Rojas con Carne de Cerdo)
Gebakken enchilada’s met uit elkaar getrokken varkensvlees, rode chilisaus, kaas en ui
Kipfilets in anchochilisaus (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)
Malse kip in ancho-chilisaus met tomaten, ui, knoflook en kaneel
Caldo de Res con Elote y Calabaza (Mexicaanse rundersoep met maïs en pompoen)
Zachte Mexicaanse rundersoep gesudderd met maïs en pompoen, geserveerd met partjes limoen en koriander
Chilaquiles Verdes met kip
Chilaquiles verdes belegd met kip, ui, crema, queso fresco en koriander
Flautas de Pollo (krokante kip-tortillarolletjes met crema en guacamole)
Gefrituurde maïstortillarolletjes met kip, afgemaakt met crema en guacamole
Ate con Queso (kweeperenpasta met kaas)
Plakjes kweeperenpasta geserveerd met kaas en geroosterde amandelen, gekoeld of op kamertemperatuur
Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Met limoen opgefriste Yucateekse kippensoep, heet geserveerd met knapperige tortillareepjes
Tacos de Canasta (mandtaco’s) met aardappel en chorizo
Maïstortilla’s gevuld met aardappel en chorizo, bestreken met guajillo-chiliolie
