Quinoa kan een bitter laagje saponine hebben. Afspoelen verwijdert de restanten vóór het koken, al is veel verpakte quinoa al voorgewassen. De kleine korrels vragen om een fijnere zeef dan het vergiet dat je voor pasta gebruikt.
Stap voor stap
Lees eerst de verpakking
Meet de quinoa droog af. Controleer of hij voorgewassen is en volg de bereidingsinstructies van de fabrikant. Niet alle quinoa hoeft lang te weken.
Kies een voldoende fijne zeef
Doe een paar droge korrels in de zeef om te kijken of ze er niet door vallen. Voeg dan de rest toe. Werk in porties als de zeef te klein is.
Spoel en beweeg de korrels
Houd de zeef onder koud stromend water en roer de quinoa voorzichtig met schone vingers of een lepel, zodat het water overal komt. Spoel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat uitlekken en doe in de pan
Laat het water weglopen en doe de quinoa in de kookpan. Haal achtergebleven korrels met een lepel uit de zeef. Voeg het afgemeten kookvocht toe en volg het recept; bepaal de hoeveelheid vocht niet aan de hand van het natte gewicht van de quinoa.
Korrels die wegspoelen of blijven plakken
De gaten van een pastavergiet zijn vaak te groot. Gebruik een fijne zeef of bekleed een vergiet met een schone, fijne doek die geschikt is voor voedsel. Voorkom dat korrels in de gootsteen belanden. Goed uitlekken beperkt extra spoelwater, maar maakt natte quinoa niet weer gelijk aan een droge afgemeten hoeveelheid.
