Komosa ryżowa może mieć na powierzchni gorzkie saponiny. Płukanie usuwa ich pozostałości przed gotowaniem, choć wiele produktów jest już wstępnie płukanych. Drobne ziarenka wymagają gęstszego sitka niż durszlak do makaronu.
Krok po kroku
Najpierw przeczytaj opakowanie
Odmierz komosę na sucho. Sprawdź, czy była wstępnie płukana, i postępuj zgodnie z instrukcją producenta. Nie zakładaj, że każda komosa wymaga długiego moczenia.
Wybierz odpowiednio drobne sitko
Wsyp kilka suchych ziarenek i sprawdź, czy nie przelatują przez oczka, potem dodaj resztę. Jeśli sitko jest za małe, płucz partiami.
Płucz, poruszając ziarenkami
Trzymaj pod chłodną bieżącą wodą i delikatnie mieszaj czystymi palcami lub łyżką, aby woda dotarła wszędzie. Kieruj się wskazówkami na opakowaniu.
Odsącz i przełóż do garnka
Poczekaj, aż woda odcieknie, i przesyp do garnka. Łyżką zbierz ziarenka przyklejone do siatki. Dodaj odmierzoną ilość płynu zgodnie z przepisem; nie wyliczaj jej z masy mokrej komosy.
Ziarenka wypadają lub przywierają
Durszlak do makaronu zwykle ma zbyt duże otwory. Użyj drobnego sitka albo wyłóż je czystą, gęstą tkaniną nadającą się do kontaktu z żywnością. Nie wysypuj ziarenek do zlewu. Dokładne odsączenie ogranicza resztki wody po płukaniu, ale nie sprawia, że mokra komosa znów odpowiada suchej miarce.
