Quinoa kann eine bittere Oberflächenschicht aus Saponinen haben. Spülen entfernt verbliebene Reste vor dem Kochen, viele Produkte sind aber bereits vorgewaschen. Die kleinen Körner brauchen ein feineres Sieb als Nudeln.
Schritt für Schritt
Zuerst die Packung lesen
Miss Quinoa trocken ab. Prüfe, ob sie vorgewaschen ist, und befolge die Zubereitungshinweise des Herstellers. Gehe nicht davon aus, dass jede Quinoa lange eingeweicht werden muss.
Ein ausreichend feines Sieb wählen
Gib zunächst wenige trockene Körner hinein und prüfe, ob sie hindurchfallen. Bleiben sie im Sieb, füge den Rest hinzu. Arbeite portionsweise, wenn das Sieb zu klein ist.
Spülen und die Körner bewegen
Halte das Sieb unter kühles fließendes Wasser. Bewege die Quinoa vorsichtig mit sauberen Fingern oder einem Löffel, damit das Wasser alle Körner erreicht. Richte die Spüldauer nach der Packung.
Abtropfen lassen und umfüllen
Lass das Wasser ablaufen und gib die Quinoa in den Kochtopf. Ein Löffel hilft, Körner vom Siebgewebe zu lösen. Füge die abgemessene Kochflüssigkeit nach Rezept hinzu; berechne sie nicht anhand des nassen Quinoagewichts.
Durchfallende oder haftende Körner
Ein Nudelsieb hat oft zu große Löcher. Verwende ein feines Sieb oder lege es mit einem sauberen, lebensmittelechten feinen Tuch aus. Vermeide, Körner ins Spülbecken zu schütten. Gründliches Abtropfen lässt wenig zusätzliches Spülwasser zurück. Gespülte Quinoa kannst du trotzdem nicht mehr wie trockene Quinoa abmessen.
