Quinoa kan ha en bitter beläggning av saponiner. Sköljning tar bort rester före kokning, men många produkter är redan försköljda. De små kornen behöver en finare sil än ett durkslag för pasta.
Steg för steg
Läs först på förpackningen
Mät upp quinoan torr. Kontrollera om den är försköljd och följ tillverkarens anvisningar. Utgå inte från att all quinoa behöver lång blötläggning.
Välj en tillräckligt fin sil
Lägg några torra korn i silen och kontrollera att de inte faller igenom innan resten tillsätts. Skölj i omgångar om silen är för liten.
Skölj och rör om kornen
Håll under svalt rinnande vatten och rör försiktigt med rena fingrar eller en sked så att vattnet når alla korn. Följ anvisningarna på förpackningen.
Låt rinna av och flytta till kastrullen
Låt vattnet droppa av och häll i kokkärlet. Använd en sked till korn som fastnat i nätet. Tillsätt uppmätt kokvätska enligt receptet; beräkna inte mängden utifrån quinoans våta vikt.
Korn som faller igenom eller fastnar
Ett pastadurkslag har ofta för stora hål. Använd en fin sil eller fodra med en ren, finvävd duk avsedd för livsmedel. Undvik att hälla korn i vasken. Ordentlig avrinning begränsar extra sköljvatten, men gör inte sköljd quinoa jämförbar med ett torrt mått igen.
