Quinoa kan have en bitter belægning af saponiner. Skylning fjerner resterne før kogning, men quinoaen i mange pakker er allerede forskyllet. De små korn kræver en finere si end et dørslag til pasta.
Trin for trin
Læs først på pakken
Mål quinoaen af i tør tilstand. Tjek, om den er forskyllet, og følg producentens anvisninger. Gå ikke ud fra, at al quinoa skal ligge længe i blød.
Vælg en tilstrækkeligt fin si
Kom nogle tørre korn i sien, og se, om de bliver i den, før resten tilsættes. Arbejd i portioner, hvis sien er for lille.
Skyl, og bevæg kornene
Hold under køligt rindende vand, og rør forsigtigt med rene fingre eller en ske, så vandet når alle korn. Følg pakkens anvisninger.
Lad dryppe af, og kom i gryden
Lad vandet løbe fra, og hæld quinoaen i gryden. En ske hjælper med at samle korn, der sidder i nettet. Tilsæt den afmålte kogevæske efter opskriften; beregn ikke mængden ud fra quinoaens våde vægt.
Korn, der falder igennem eller sidder fast
Et pastadørslag har ofte for store huller. Brug en fin si eller læg en ren, finvævet klud egnet til fødevarer i den. Undgå at hælde korn i vasken. Grundig afdrypning begrænser ekstra skyllevand, men gør ikke skyllet quinoa til et tørt mål igen.
