Sumo de maracujá (sumo tropical fresco)

O sumo de maracujá fresco é uma bebida tropical vibrante, com aroma naturalmente perfumado, acidez marcada e um final limpo e refrescante. Normalmente servido bem frio na culinária de climas quentes, é feito com a polpa suculenta de maracujás maduros, diluída com água fria e coada para que a bebida fique lisa, e não granulosa. Um pouco de lima realça a acidez da fruta, enquanto o açúcar fino suaviza a sua nota ácida sem o tornar pesado. É importante bater rapidamente, pois as sementes partidas podem acrescentar amargor. Servido sobre gelo, funciona como um refresco rápido do dia a dia, uma bebida vibrante para o brunch ou uma opção simples sem álcool para acompanhar comida picante ou grelhada.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sumo tropical ao estilo latino-americano
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza • Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Pronto rapidamente: Uma breve trituração e uma coagem rápida transformam maracujá fresco numa bebida fria em cerca de 10 minutos.
  • Vivo, mas equilibrado: A lima reforça a acidez da fruta, enquanto o açúcar suaviza a nota ácida sem tornar o sumo pesado.
  • Final limpo e refrescante: Coar remove as sementes, dando ao sumo uma textura lisa que é fácil de servir sobre gelo.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe maracujás maduros: Fruta enrugada e perfumada costuma dar um sabor mais intenso e uma polpa mais aromática do que fruta muito lisa e firme.
  • Ajusta a doçura: O maracujá varia muito na acidez, por isso prova o sumo coado antes de acrescentares mais açúcar.
  • Equilibra os citrinos: Usa lima para um final mais intenso, ou limão se preferires uma nota cítrica ligeiramente mais suave.

Erros comuns

  • Não batas demasiado: Tritura só brevemente para soltar a polpa; as sementes esmagadas podem deixar o sumo amargo e arenoso.
  • Coa bem: Pressiona a polpa contra o coador para extrair o sumo, mas para antes de forçar fragmentos de sementes a passar.

Dicas para preparar com antecedência

  • Arrefece com antecedência: O sumo coado pode ser guardado num frasco bem fechado no frigorífico até 2 dias.
  • Adiciona gelo só ao servir: Evitar que o gelo vá para o sumo guardado impede a diluição e ajuda a manter o sabor vivo.
  • Mexe antes de verter: O sumo fresco pode separar-se naturalmente no frigorífico, por isso mexe bem antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Espremedor de citrinos Liquidificador Peneira / coador
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta os maracujás ao meio e retira a polpa para um liquidificador. Junta a água fria e o açúcar refinado, depois tritura por 5 a 10 segundos, apenas para soltar a polpa sem desfazer as sementes.
  2. Coloca um coador sobre uma tigela ou um jarro e coa a mistura triturada, pressionando com as costas de uma colher para extrair o máximo de sumo possível. Deita fora as sementes que ficarem no coador.
  3. Espreme a lima e mistura no sumo coado, depois prova e ajusta com um pouco mais de açúcar refinado, se quiseres. Enche um copo com cubos de gelo e verte o sumo por cima para servir bem frio.

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Notas da receita

Dicas

  • Tritura brevemente: triturar em excesso pode partir as sementes e deixar o sumo amargo.
  • Se os teus maracujás forem muito ácidos, dissolve primeiro o açúcar refinado numa colher de sopa da água, para se misturar rapidamente.

Substituições

  • Substitui o açúcar fino por xarope de agave para uma doçura mais suave, tipo mel.
  • Substitui a lima por limão para um final cítrico ligeiramente mais redondo.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda o sumo coado numa garrafa bem fechada no frigorífico e mexe antes de servir, pois pode separar-se. Junta cubos de gelo apenas ao servir, para o sabor se manter vivo.

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Sumo de maracujá (sumo tropical fresco)
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Visão geral da receita

  • Porções: 1 copos
  • Tempo total: 10min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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