Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Ce alimente sunt considerate crustacee
În bucătăria de zi cu zi, crustaceele sunt fructele de mare cu carapace tare, precum creveții, crabii, homarii și racii. Se folosesc proaspete sau congelate, crude ori gătite, curățate sau servite în carapace. Pe lângă exemplarele întregi, crustaceele intră și în baze cu gust intens, precum supa concentrată de creveți, supele de crab de tip bisque și sosurile reduse din fructe de mare. În unele bucătării, pasta de creveți sau creveții uscați sunt folosiți drept condiment și pot fi greu de observat, deoarece se adaugă în cantități mici. Crustaceele sunt diferite de moluște, precum midiile, scoicile, stridiile și calmarii, deși unele persoane evită ambele grupe, în funcție de nevoile lor.
Cele mai bune alegeri în Crustacee
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Risotto al Limone e Gamberi (risotto cu lămâie și creveți)
Risotto cremos cu lămâie, creveți și parmezan
Bánh Xèo (clătite vietnameze crocante din făină de orez)
Clătite vietnameze crocante din făină de orez, cu porc și creveți
Poke Bowl cu ananas
Poke bowl cu creveți, orez sushi și ananas dulce.
Evitare, contaminare încrucișată și verificarea ingredientelor
Această categorie vă ajută să căutați rețete ținând cont de alergeni, dar nu poate garanta că o rețetă este sigură pentru dumneavoastră. Dacă evitați crustaceele, verificați prezența creveților, crabilor, homarilor și racilor, precum și a pastei de creveți, a creveților uscați și a bazelor concentrate din fructe de mare. În bucătăriile unde se pregătesc mai multe tipuri de alimente marine, contaminarea încrucișată apare frecvent prin uleiul pentru prăjit, grătarele, coșurile pentru gătit la abur și suprafețele de lucru folosite în comun. Chiar și acasă, ustensilele și tocătoarele folosite pentru curățarea creveților sau spargerea carapacei crabilor pot răspândi reziduuri dacă nu sunt spălate temeinic.
Toate rețetele din Crustacee
Poke bowl cu fructe de mare mixte
Poke bowl cu fructe de mare mixte, orez sushi, dressing de soia, avocado și castravete.
Bol poke cu creveți în sos sweet chilli
Un bol în stil poke cu orez sushi, creveți sweet chilli și avocado.
Biluțe Pad Thai la friteuza cu aer
Biluțe Pad Thai la friteuza cu aer, cu creveți, tamarind, sos de pește și arahide.
Tacos americane cu creveți
Tortilla de porumb calde umplute cu creveți rumeniți, salată coleslaw și smântână cu lime
Bol de tacos latino cu creveți
Un bol de tacos cald cu creveți condimentați, orez cu coriandru și lime, fasole neagră, salsa și avocado
Bol vietnamez cu orez și creveți, cu dressing de lime și sos de pește
Bol vietnamez cu orez și creveți, cu castravete, morcov, ierburi, arahide și dressing de lime cu sos de pește
Bún Riêu (supă de tăiței cu crab și roșii)
Bulion ușor de roșii cu chifteluțe de crab și creveți, vermicelli de orez, ierburi și lime
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței chinezești din grâu ai longevității, sotați cu creveți, shiitake și verdețuri, într-un sos ușor
Jambalaya cu cârnați Andouille și creveți
Jambalaya consistentă cu cârnat andouille, creveți, ardei și orez cu roșii condimentat
Camarones al Ajillo (creveți cu usturoi, stil latino)
Creveți sotați cu usturoi, chilli, unt și ulei de măsline, finalizați cu lime și pătrunjel
Creveți la borcan pe toast
Creveți bruni în unt cu macis și lămâie, puși cu lingura pe pâine prăjită
Shrimp and Grits în stil sudic cu cheddar
Grits din mălai măcinat pe piatră cu cheddar matur, finisați cu creveți cu boia afumată și lămâie
Cum înlocuiți crustaceele fără să imitați neapărat gustul marin
Dacă crustaceele sunt folosite pentru textură, de obicei obțineți un rezultat mai bun alegând alt ingredient principal, în loc să încercați să imitați exact creveții sau crabul. Peștele cu carne fermă, tofu, ciupercile sau legumele pot fi gătite prin metode asemănătoare, dar nu vor avea aceeași dulceață și savoare marină. Dacă rețeta se bazează pe o supă concentrată sau pe o pastă din crustacee pentru intensitatea gustului, puteți folosi alternative precum supa de legume, ingrediente aromatice bine rumenite, roșii, alge pentru o notă marină sau condimente fermentate, dacă se potrivesc. Scopul este să redați profunzimea și savoarea preparatului, nu să reproduceți întocmai gustul fructelor de mare.
Unde puteți căuta în continuare
Dacă evitați crustaceele, următorul pas practic este să căutați după ingrediente. Astfel puteți descoperi alte surse de proteine și de gust, precum peștele, algele, ciupercile sau diferitele baze concentrate. Categoriile alimentare vă pot ajuta și dacă evitați fructele de mare în paralel cu alte cerințe, pentru a restrânge căutarea la rețete potrivite modului dumneavoastră de alimentație.
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Glühwein (vin fiert german cu portocală și condimente)
Vin fiert german cu portocală și condimente încălzitoare
Paste cu chorizo și sos cremos de roșii afumate
Paste cu chorizo în sos cremos de roșii afumate cu Manchego
Smoothie cu banană și căpșuni
Smoothie cu banană și căpșuni, cu iaurt grecesc
Vegetarian
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Bogat în proteine
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
Pescetarian
Somon norvegian la cuptor cu sos de mărar și muștar
Somon la cuptor cu muștar, mărar și lămâie
Fără gluten
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Întrebări frecvente
Creveții sunt crustacee?
Da. Creveții fac parte dintre crustacee, alături de crabi, homari și raci.
Midiile și calmarii sunt tot crustacee?
Nu. Midiile, scoicile, stridiile și calmarii sunt moluște, o altă grupă de fructe de mare. Unele persoane evită ambele grupe, dar ele nu fac parte din aceeași categorie.
Care sunt cele mai frecvente surse ascunse de crustacee?
Pasta de creveți, creveții uscați, bazele concentrate din fructe de mare și unele sosuri sau supe cu gust de fructe de mare. Pot fi folosite în cantități mici, de aceea este important să verificați ingredientele.
Sosul de pește este făcut din crustacee?
Sosul de pește se obține de obicei din pește, dar rețetele și mărcile diferă. Dacă evitați crustaceele, citiți cu atenție etichetele, mai ales în cazul sosurilor preparate din amestecuri de ingrediente marine.
Gătirea distruge alergenii din crustacee?
Alergenii sunt, în general, proteine, iar gătirea nu elimină în mod sigur riscul. Dacă trebuie să evitați crustaceele, tratați formele gătite și crude cu aceeași prudență.
Cum pot reduce contaminarea încrucișată acasă?
Folosiți tocătoare și ustensile separate pentru fructele de mare, spălați imediat mâinile și suprafețele și acordați atenție uleiului sau grătarelor folosite în comun dacă alături de alte alimente sunt gătite și crustacee.
Identificați grupa și verificați bazele aromatice
Crustaceele sunt ușor de recunoscut când sunt servite întregi, dar mai greu de observat sub formă de pastă, produse marine uscate sau bază concentrată. Dacă trebuie să le evitați, acordați atenție acestor ingrediente concentrate și surselor de contaminare încrucișată, precum uleiul, grătarele și ustensilele folosite în comun.
