Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Ce înseamnă mâncare de zi cu zi
Rețetele de zi cu zi sunt definite mai degrabă de modul de lucru decât de bucătăria din care provin. Folosesc adesea ingrediente cunoscute, metode simple și ustensile pe care majoritatea celor care gătesc acasă le au deja. Gusturile pot fi intense sau blânde, însă pregătirea evită de obicei etapele delicate care cer atenție continuă. Vei găsi frecvent preparate care pot fi servite în mai multe feluri: o oală de fasole din care rămâne și pentru prânzul de a doua zi, o tavă de legume coapte care poate însoți feluri principale diferite sau un sos potrivit cu paste, cereale ori pâine. Tot aici intră mesele fără gătire sau cu un timp scurt de preparare termică, la care asamblarea și asezonarea fac cea mai mare parte din treabă.
Cele mai bune alegeri în De zi cu zi
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Tartine au Chèvre et Miel (sandviș deschis cu brânză de capră și miere)
Tartină pe pâine cu maia prăjită, cu brânză de capră și miere
Alege rețetele în funcție de ziua pe care o ai
În zilele aglomerate, caută preparate făcute într-o singură tavă sau o singură oală, care se gătesc aproape singure cât timp te ocupi de alte lucruri. Când ai ceva mai mult timp, alege rețete din care rămân porții sau componente utile, precum o cantitate mai mare de cereale fierte, un ragù gătit lent ori o tavă de legume coapte. Dacă gătești pentru persoane cu pofte diferite, sunt practice rețetele cu toppinguri și garnituri opționale: un preparat de bază care poate fi completat cu ardei iute, verdețuri aromatice, brânză, nuci sau semințe rumenite ori o salată crocantă. Pentru o masă mai ușoară, alege supe limpezi, preparate rapide la tigaie cu multe legume sau salate cu un ingredient sățios, cum ar fi leguminoasele, ouăle ori cerealele, astfel încât să constituie totuși o masă completă.
Toate rețetele din De zi cu zi
Ratatouille Niçoise cu ouă poşate
Tocană provensală de legume cu vinete, dovlecei și roșii, cu ouă poșate
Torrijas (felii de budincă de pâine spaniolă)
Felii de pâine înmuiate în lapte cu scorțișoară, prăjite aurii și tăvălite în zahăr
Ribollita Veloce (supă toscană rapidă cu fasole și kale)
Supă în stil ribollita cu fasole cannellini, cavolo nero, passata și ulei de măsline
Biscuiți cu unt de arahide și picături de ciocolată
Biscuiți cu unt de arahide, moi la mijloc, cu picături de ciocolată neagră topită
Cazuela de Rape y Almejas (tocană spaniolă cu pește-călugăr și scoici)
Pește-călugăr și scoici fierte la foc mic într-un bulion ușor de roșii și vin alb
Paneer Bhurji cu pâine prăjită
Paneer bhurji suculent cu ceapă, roșii și condimente, servit cu toast
Cotlete de porc din mușchi cu sos de ardei roșu
Cotlete de mușchi de porc cu sos mixat de ardei roșu, ceapă și oțet de sherry
Torta de Maracuyá (tartă cu fructul pasiunii)
Aluat dulce crocant umplut cu cremă coaptă de fructul pasiunii, servit rece
Supă de roșii cu pâine crocantă
Supă de roșii pasată cu ceapă, usturoi și smântână pentru gătit, servită cu pâine cu coajă crocantă
Imarti (Spirale prăjite din aluat de linte în sirop de şofran)
Imarti sunt spirale crocante de linte prăjite, înmuiate pe scurt în sirop cu şofran şi cardamom
Gogoși cu smântână, glazurate
Gogoși tip prăjitură cu smântână, aromate cu nucșoară, finisate cu glazură
Sandvișuri deget cu somon afumat și castravete
Sandwichuri finger îngrijite cu somon afumat, castravete și cremă de brânză cu lămâie
Alcătuiește masa din câteva elemente de bază
Mesele de zi cu zi se alcătuiesc cel mai repede când fiecare preparat are un rol clar. O structură simplă cuprinde un element principal, o garnitură sățioasă sau pâine și ceva proaspăt ori acrișor. Dacă felul principal este consistent, adaugă aciditate și o textură crocantă. Dacă este slab, completează-l cu un sos sau un dressing mai bogat. Gândește-te și la modul de servire: bolurile și platourile sunt potrivite când fiecare își combină ingredientele după plac, în timp ce porțiile aranjate individual sunt mai practice în familiile mici. Evită și repetarea aceleiași texturi pe tot parcursul mesei. Două preparate moi pot deveni monotone, așa că servește o tocană cu o salată crocantă sau paste cu sos cremos alături de legume coapte.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Felul de mâncare este următorul pas practic când transformi rețetele de zi cu zi într-o masă completă, mai ales dacă ai nevoie de o garnitură sau de un desert simplu. Colecțiile te pot ajuta și ele când cauți un anumit stil de gătit cotidian, precum preparate de bază potrivite pentru cantități mai mari sau mese asamblate rapid.
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Cincinnati chilli peste spaghete
Chilli condimentat din vită tocată, servit peste spaghetti cu cheddar
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Mese dieta mediteraneană
Ensalada de Piquillos y Atún (salată cu ardei piquillo și ton)
Salată cu ardei piquillo și ton, cu dressing de ulei de măsline
Cine ușoare
Linguine alle Vongole (linguine cu scoici)
Linguine cu scoici, usturoi, vin alb, chilli și pătrunjel
Cine ușoare
Pad Kra Pao (carne de porc tocată cu busuioc thailandez)
Stir-fry cu porc tocat și busuioc thailandez, cu orez și ou prăjit
Cine ușoare
Salată cu pui la grătar și avocado
Salată cu pui la grătar, avocado și dressing de lime
Întrebări frecvente
„De zi cu zi” înseamnă neapărat rapid?
Adesea, dar nu întotdeauna. Unele rețete de zi cu zi se pregătesc repede, iar altele durează mai mult, însă cer puțin efort, nu trebuie supravegheate sau sunt gândite să lase porții pentru mesele următoare.
Cum variez mesele de zi cu zi fără să învăț multe rețete noi?
Schimbă elementul care aduce contrast. Păstrează felul principal cunoscut, dar alternează garnitura proaspătă, sosul sau toppingul crocant. Mici variații de gust acrișor, verdețuri aromatice și condimente pot da o înfățișare nouă aceluiași preparat.
Ce aleg dacă trebuie să adaptez porțiile la preferințele fiecăruia?
Alege rețete pe care fiecare le poate completa la masă după gust, de exemplu cu ingrediente iuți, ceva mai cremos sau legume în plus. Preparatele servite în boluri, lipiile umplute și mesele alcătuite din platouri se adaptează ușor.
Rețetele de zi cu zi au întotdeauna gusturi blânde?
Nu. Mâncarea de zi cu zi poate avea multe condimente sau mult ardei iute. Caracterul cotidian ține de obicei de metodă și de rezultatele sigure, nu de intensitatea gustului.
Cum pot găti în avans fără să stabilesc un meniu exact?
Pregătește componente care pot fi folosite în mai multe feluri: cereale fierte, legume coapte, o oală de fasole sau linte, un dressing versatil ori un sos pe care îl poți combina cu diverse ingrediente principale sau legume.
Ce face ca o rețetă să fie potrivită pentru porțiile rămase?
Preparatele cu sos, tocanele și mâncărurile gătite lent se reîncălzesc adesea bine, deoarece umiditatea le păstrează textura. Preparatele crocante și salatele delicate sunt de obicei mai bune dacă le faci aproape de momentul servirii.
Păstrează lucrurile simple, dar bine organizate
Alege rețete care se potrivesc între ele: un preparat de bază, unul care aduce contrast și un element suplimentar ușor de adaptat. Cu câteva componente de încredere în frigider, nu mai trebuie să începi fiecare masă de la zero, ci doar să le combini inspirat.
