Crema di Semolino con Frutta (terci de griș cu fructe proaspete)
Terci cremos de griș cu unt și mix de fructe de pădure
Ce înseamnă „de weekend” când alegi o rețetă
Rețetele de weekend nu aparțin unei singure bucătării și nici unui anumit moment al zilei. Ceea ce le unește este flexibilitatea: fie sunt preparate pentru care ai nevoie de ceva mai mult timp, fie sunt ușor de transportat și de mâncat departe de masă. Poate fi vorba despre un preparat la cuptor care trebuie să se răcească înainte de a fi tăiat, o salată care devine mai gustoasă după ce stă puțin sau mai multe gustări din care poți ciuguli toată după-amiaza. Mesele de weekend se pretează și servirii la comun, direct de pe platouri, tăvi și din boluri mari, nu în porții aranjate separat. Când alegi o rețetă, verifică dacă preparatul trebuie servit direct din tigaie sau dacă poate aștepta, poate fi transportat ori se poate servi la temperatura camerei.
Cele mai bune alegeri în Weekend
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Rote Grütze (budincă germană de fructe roșii)
Budincă germană de fructe roșii, răcită, îngroșată cu amidon
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Berenjenas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe crocante de vinete prăjite, cu miere și sare
Magret de Canard aux Cerises (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit, cu sos de cireșe și vin roșu
Alege în funcție de destinație: acasă, la drum sau în bucătăria altcuiva
Dacă rămâi acasă, poți alege rețete care durează ceva mai mult sau care țin cuptorul ocupat o perioadă îndelungată, deoarece programul este mai relaxat. Pentru excursii de o zi și picnicuri, dă prioritate preparatelor rezistente: sandvișuri care nu se îmbibă, salate cu legume ferme și produse coapte care nu se sfărâmă complet. Dacă duci mâncare acasă la altcineva, alege preparate care pot fi servite direct din recipientul în care le-ai transportat și nu necesită ustensile speciale pentru ultimele etape. Deserturile care se feliază frumos și gustările care se pot lua cu mâna, fără farfurii, sunt adesea cel mai ușor de împărțit. În orice situație, gândește-te cum vei servi mâncarea înainte să alegi o rețetă care necesită aranjare atentă pe farfurie sau ornare în ultimul moment.
Toate rețetele din Weekend
Tarte Bourdaloue (tartă cu pere și migdale) cu frangipane
Tarte Bourdaloue franceză cu pere coapte peste o umplutură bogată de frangipane cu migdale
Melanzane alla Parmigiana (Vinete coapte cu roșii și brânză)
Melanzane alla parmigiana cu vinete fragede, passata de roșii și mozzarella și parmezan topite
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră și porc)
Feijoada bogată din fasole neagră, fiartă cu spată de porc, cârnați afumați și dafin
Poulet Rôti à l’Estragon (pui fript cu tarhon)
Pui fript cu piele crocantă, cu usturoi și tarhon, servit cu zeamă de lămâie din tavă
Piept de porc cu șorici crocant și sos de mere
Piept de porc fraged cu șorici crocant, servit cu sos acrișor de mere Bramley
Gâteau Basque (prăjitură bască cu cremă de vanilie)
Gâteau Basque auriu cu umplutură de cremă de vanilie fermă
Involtini di Melanzane con Ricotta (rulouri de vinete cu ricotta)
Involtini de vinete coapte, umplute cu ricotta și busuioc, la cuptor în passata de roșii
Kapuśniak (supă poloneză de varză murată cu coaste de porc)
Supă kapuśniak consistentă cu varză murată, coaste de porc, cartofi și condimente calde
Ouzi de miel gătit lent cu orez condimentat
Ouzi de miel fraged cu orez condimentat fiert în supă, migdale prăjite și stafide
Charlotte aux Fraises (charlotte franțuzească cu căpșuni)
Charlotte cu căpșuni, servită rece, căptușită cu pișcoturi și umplută cu cremă închegată
Torta di Ricotta e Visciole (tartă cu ricotta și vișine)
Tartă cu ricotta în stil roman, cu lămâie, vanilie și un strat de dulceață de vișine
Semifreddo al Pistacchio (desert italian înghețat cu fistic)
Semifreddo italian cu fistic, făcut cu frișcă bătută, congelat până se poate felia
Cum păstrezi textura și gustul în timpul transportului
Păstrează separat ingredientele care se înmoaie de cele care trebuie să rămână crocante. Pune dressingurile, sosurile și ingredientele zemoase în recipiente separate până la servire și adaugă toppingurile crocante la sfârșit. Alege recipiente potrivite preparatului: cutii joase pentru batoane și prăjituri la tavă, caserole late pentru salate și borcane etanșe pentru sosurile în care se înmoaie gustările. Dacă împachetezi mâncare caldă, lasă aburul să iasă puțin înainte de a închide recipientul. Altfel, condensul poate înmuia crustele și învelișurile crocante. Păstrează preparatele reci la frigider până la plecare și transportă-le într-o geantă termoizolantă. Mâncarea de weekend este cu adevărat reușită când ajunge la destinație cu aspectul inițial, nu răvășită de drum.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Sezon este utilă pentru gătitul de weekend, deoarece te îndrumă spre preparate potrivite vremii: salate reci și deserturi cu fructe vara, respectiv mâncăruri la cuptor și budinci calde pe vreme rece. Colecțiile te pot ajuta, de asemenea, să găsești grupuri de rețete potrivite pentru împărțit și transportat, precum preparate pentru picnic sau prăjituri coapte în tavă mare.
Tot anul
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Vara
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Tot anul
Gambas al Ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Creveți spanioli gătiți în ulei de măsline cu usturoi și chilli
Tot anul
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Cine de comfort
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Cine din Orientul Mijlociu
Wrap cu shawarma de pui și sos tahini
Wrap shawarma de pui cu salată și sos tahini
Pachețel ușor
Tramezzino cu prosciutto și mozzarella
Sandviș italian moale cu prosciutto, mozzarella și maioneză
Deserturi fără coacere
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Întrebări frecvente
„De weekend” înseamnă rețete mai lungi și mai complicate?
Nu neapărat. Rețetele de weekend pot fi proiecte care necesită gătire lentă, dar pot fi și preparate simple, alese pentru că se transportă bine sau se servesc ușor mai multor persoane.
Ce feluri de mâncare sunt cele mai potrivite pentru luat la drum?
Preparatele care își păstrează forma și textura: salate cu ingrediente rezistente, preparate la cuptor care se pot felia, sandvișuri care nu se înmoaie și gustări care se mănâncă fără tacâmuri.
Cum împiedic mâncarea transportată să se înmoaie?
Lasă aburul să iasă din mâncarea fierbinte înainte de a închide recipientul, păstrează sosurile separat și adaugă ingredientele crocante în ultimul moment. Alegerea recipientului este la fel de importantă ca rețeta.
Rețetele de weekend sunt întotdeauna pentru mai multe persoane?
Nu, dar multe se potrivesc unui stil relaxat, în care fiecare se servește singur. Chiar și într-o familie mică, acest mod de servire poate face ziua mai tihnită.
Ce desert de weekend se transportă ușor?
Deserturile care se pot tăia în bucăți, precum prăjiturile la tavă și batoanele, sunt de obicei ușor de transportat, deoarece se porționează frumos și nu necesită o aranjare delicată pe farfurie.
Lasă planul zilei să dicteze meniul
Gătitul de weekend devine mai simplu când alegi rețetele în funcție de locul în care vei mânca și de modul în care le vei servi. Stabilește mai întâi dacă trebuie să transporți mâncarea, apoi alege preparate care își păstrează aspectul și gustul și se împart ușor.
