Pulpe de pui crocante la friteuza cu aer cald
De ce reușește această rețetă
- Piele crocantă: Praful de copt și uscarea temeinică ajută pielea puiului să se rumenească, să se deshidrateze și să devină crocantă în căldura circulantă.
- Gătire eficientă: Friteuza cu aer topește grăsimea și colorează rapid pielea, fără să fie nevoie de un cuptor întreg.
- Gătire sigură: Verificarea că partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F) face mai ușor să eviți gătirea insuficientă sau uscarea cărnii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine pielea: Umiditatea este principalul obstacol pentru o piele crocantă, așa că tamponează puiul foarte bine înainte să adaugi condimentarea.
- Lasă spațiu în jurul fiecărei pulpe: Așază bucățile într-un singur strat, ca aerul fierbinte să circule corect; gătește în tranșe, nu le suprapune.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă perioadă de odihnă ajută sucurile să se așeze, păstrând carnea fragedă, iar pielea rămâne crocantă.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe cu piele: Pulpele cu os și cu piele sunt cele mai potrivite aici, fiindcă pielea protejează carnea, iar grăsimea topită adaugă gust.
- Nu înlocui cu bicarbonat de sodiu: Praful de copt ajută la rumenire și crocant, fără gustul săpunos pe care îl poate lăsa bicarbonatul de sodiu.
- Ajustează paprika: Boiaua afumată dă o notă mai profundă, sărată; boiaua dulce păstrează gustul mai blând și mai puțin afumat.
Greșeli frecvente
- Umplerea excesivă a coșului: Înghesuirea reține aburul, care înmoaie pielea și încetinește rumenirea.
- Să te bazezi doar pe culoare: O piele auriu-închis e un semn bun, dar cel mai sigur reper este o temperatură internă de 75°C (165°F).
- Lăsarea pielii să se închidă la culoare prea repede: Dacă pielea se colorează înainte ca carnea să fie gătită complet, coboară friteuza cu aer cald la 190°C (375°F) pentru ultimele minute.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește resturile în friteuza cu aer la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și pielea s-a rumenit din nou.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet, congelează într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Folosește resturile flexibil: Carnea rămasă de pe pulpe merge bine feliată în salate, boluri cu cereale sau wrapuri, iar pielea o poți reîncălzi separat dacă o vrei crocantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează pulpele de pui până sunt foarte uscate, insistând pe piele. Într-un bol, amestecă praful de copt, sarea de mare fină, piperul negru, boiaua afumată și usturoiul granulat. Adaugă puiul și amestecă bine ca să se acopere uniform.
- Așază pulpele cu pielea în sus în coșul air fryerului, într-un singur strat; gătește în tranșe dacă e nevoie. Gătește la air fryer la 200°C (390°F) timp de 18 minute. Pielea ar trebui să arate uscată și să înceapă să se coloreze.
- Întoarce pulpele și gătește la air fryer încă 10 până la 14 minute, până devin bine rumenite și grăsimea s-a topit. Verifică dacă partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F). Dacă pielea se rumenește prea repede, redu la 190°C (375°F) pentru ultimele câteva minute.
- Lasă puiul să se odihnească 5 minute înainte de servire, ca să rămână suculent. Servește fierbinte, începând cu bucățile cele mai crocante.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Praful de copt ajută pielea să devină crocantă, dar numai dacă puiul e foarte uscat înainte de asezonare.
- Pentru cele mai bune rezultate, evită să suprapui pulpele; aerul trebuie să circule în jurul lor ca pielea să devină bine crocantă.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește usturoiul granulat cu usturoi pentru un gust mai proaspăt; dă-l pe răzătoarea fină și freacă pulpele cu el înainte de a adăuga asezonarea uscată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește la air fryer la 180°C (355°F) timp de 6 până la 10 minute, până e foarte fierbinte și pielea e din nou crocantă; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (12min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sos de mere
Somon cu pesto de mărar (somon copt în stil nordic)
Somon la cuptor cu pesto de mărar și semințe de dovleac prăjite
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer.
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit de rață cu linte Puy)
Pulpe fragede de rață servite peste linte Puy înăbușită
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață cu cartofi Sarladaise cu usturoi și pătrunjel
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Burgeri de curcan la friteuza cu aer cald
Burgeri fragezi de curcan la friteuza cu aer cald.
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Cârnați de porc cu praz cu colcannon
Cârnați de porc cu praz cu colcannon cremos
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Aripioare de pui extra crocante la friteuza cu aer
Aripioare de pui la air fryer, extra crocante, cu condimente simple.
Pulpe de pui Cajun blackened
Pulpe de pui Cajun blackened, finalizate cu lămâie
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui BBQ lipicioase, finisate la friteuza cu aer.
Piept de pui la air fryer
Piept de pui suculent la friteuza cu aer cald, cu boia afumată.
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
S-ar putea să îți placă și
Sandwich cu brânză la grătar cu supă de roșii
Sandwich cu cheddar la grătar servit cu supă fină de roșii
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Poke bowl cu ton și susan
Poke bowl cu ton și susan, cu orez sushi și dressing de soia.
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Chicken tikka la friteuza cu aer cald
Chicken tikka la air fryer, marinat în iaurt, lămâie și condimente.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
