Salade Niçoise (Niçoisesallad)
Niçoise-sallad med tonfisk, ägg, grönsaker och olivoljedressing
Vad innebär lunch i praktiken?
Lunchrecept ska passa mitt på dagen, oavsett om du äter hemma, tar med dig mat eller plockäter mellan möten. Därför är rätter som är goda både varma och rumstempererade ofta bra val. De bör inte heller vara beroende av perfekt tajming i sista stund. Tydliga, rena smaker passar särskilt bra till lunch. Syrliga dressingar, örter, inläggningar, citrus, yoghurt och senap kommer alla till sin rätt. Men lunch behöver varken vara liten, kall eller särskilt nyttig. En skål soppa, en varm smörgås eller en risrätt fungerar lika bra, så länge den passar dagens tempo och aptit.
Topplock i Lunch
Vietnamesisk grön mangosallad med jordnötter
Grön mangosallad med örter, chili och jordnötter
Ayran (turkisk yoghurtdryck)
Kyld turkisk yoghurtdryck vispad med vatten och salt
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk sallad i niçoise-stil)
Sallad i niçoise-stil med potatis, ägg, tomater och oliver
Céleri Rémoulade (fransk rotsellerisallad)
Krispig rotsellerisallad i krämig dressing med dijon och citron
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Luncher som fungerar bra
En bra lunch har ofta en tydlig huvuddel och ett tillbehör som kompletterar den. Det kan vara en sallad med en bas av proteinrika ingredienser eller baljväxter, en skål med gryn, grönsaker och smakrik dressing eller en smörgås som håller ihop utan att bli blöt. Rester passar också utmärkt till lunch. Gårdagens rostade grönsaker kan bli fyllning i en wrap, medan kokta gryn snabbt förvandlas till en sallad med hackade örter och enkel vinägrett. Till familjelunchen är det praktiskt med rätter som lätt kan göras i större mängd och serveras i delar, till exempel ett fat med olika tillbehör där alla plockar ihop sin egen tallrik.
Alla recept i Lunch
Japansk lax-risbowl med soja och mirin
Lax- och risbowl med soja, mirin, gurka och avokado
Karjalanpiirakka (finska rågpastejer med risfyllning)
Finska rågpastejer fyllda med krämigt ris kokt i mjölk
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Skål med franska linser och rostade grönsaker
Gröna linser med rostad zucchini, aubergine och röd paprika
BBQ-kycklingbowl med fullkornsris och svarta bönor
Kladdig BBQ-kyckling med fullkornsris, svarta bönor och majs
Modern Salmon Grain Bowl med quinoa
Quinoabowl med lax, gurka, avokado och yoghurtdressing
Cornish Pasty (Degknyte med nötkött och grönsaker)
Degknyte med veckad kant fyllt med nötkött och grönsaker
Rosa potatissallad med rödbeta, yoghurt och dill
Rosa potatissallad med rödbeta, yoghurt, rädisor och dill
Ratatouille au Four (Ugnsbakade grönsaker)
Ugnsbakad ratatouille med mjuk aubergine, zucchini och tomater
Poké bowl med räkor och avokado
Sushiris med räkor, avokado och soja-limedressing.
Poke bowl med tonfisk och sweet chili
Tonfiskpoke bowl med sushiris och söt chilisojadressing.
Poke bowl med stark lax och krisp
Poke bowl med stark lax, krispig topping, avokado och gurka.
Välj lunch efter hur dagen ser ut
Om maten ska ätas senare är det klokt att välja tåliga ingredienser och förvara fuktiga delar separat. Dressing, saftiga tomater och varma fyllningar kan packas i egna behållare och tillsättas precis före måltiden. Ska du äta direkt kan du i stället arbeta med kontraster, som varma gryn med kall yoghurtsås eller en krispig sallad till något krämigt. För en lunch som känns lättare passar recept där syra och örter ger fräschör och råa grönsaker, rostade frön eller krutonger bidrar med tuggmotstånd. Vill du ha något mer mättande kan du välja bönor, linser, ägg, ost, fisk eller kött samt bröd och gryn med ordentligt tuggmotstånd i stället för mjukt och sött bröd.
Hitta fler recept
Om du vill sätta ihop en komplett lunch är det praktiskt att leta efter typ av rätt. Då kan du kombinera en huvudrätt med ett tillbehör, en soppa eller något litet sött utan att måltiden blir onödigt krånglig. Tillagningstid är också ett användbart sätt att välja lunch. Skillnaden mellan något som bara behöver sättas ihop och en rätt som tar längre tid att laga avgör ofta om receptet passar en arbetsdag eller en lugn helglunch.
Turkisk auberginedipp med yoghurt, vitlök och citron
Rostad auberginedipp blandad med yoghurt, vitlök och citron
Unagi Don (risbowl med grillad ål)
Grillad ål glaserad med soja och mirin på ris
Marockanska dadelkakor (smöriga småkakor med kryddad dadelfyllning)
Smöriga kakor med kryddad dadelpasta, pudrade med florsocker
Risgrynsgröt med rosenvatten, kardemumma och pistagenötter
Krämig risgrynsgröt med rosenvatten och pistagenötter
30–60 Minuter
Klassisk Cobb-sallad
Cobb-sallad med kyckling, bacon, avokado, ägg och blåmögelost
Över 60 Minuter
Holiday Latin Table (festlig måltidsbuffé)
Rostad kyckling med ris, bönor, matbanan och salsa.
30–60 Minuter
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Under 15 Minuter
Grön smoothie (spenat och banan)
Grön smoothie med spenat, banan och citron
Vanliga frågor
Måste lunchen bestå av en enda rätt?
Nej. En enkel kombination fungerar ofta utmärkt, till exempel soppa med bröd, sallad med något varmt eller en smörgås med frukt eller ett litet tillbehör. Det viktiga är att delarna kan serveras eller packas utan en massa matlagning i sista stund.
Vad gör en lunch lämplig att ta med?
Lunch som ska tas med behöver behålla sin konsistens i några timmar. Ingredienser som släpper vätska och sådant som ska vara krispigt bör förvaras separat fram till måltiden. Sås och dressing i en liten burk gör stor skillnad.
Serveras lunchrätter oftast kalla?
Många lunchrätter går bra att äta kalla, men lunch kan lika gärna vara varm. Rätter som smakar gott rumstempererade är särskilt praktiska eftersom de inte måste värmas till exakt rätt temperatur.
Hur undviker jag blöta smörgåsar?
Lägg ett skyddande lager närmast brödet. Smör, majonnäs, hummus eller en ostskiva hindrar fuktiga fyllningar från att blöta upp det. Förvara om möjligt tomat, gurka och sallad med dressing separat fram till servering.
Hur får jag lunchen att kännas lättare utan att minska portionen?
Välj recept med friska smaker och varierad konsistens. En syrlig dressing, örter, citrus och krispiga grönsaker gör att en normal portion känns lättare än en rätt som är genomgående mjuk och mäktig.
Kan rester bli en lunch som inte känns som en nödlösning?
Ja. Rester får ofta nytt liv med något färskt och en smakrik krydda eller sås. Prova hackade örter, snabbinlagda grönsaker, pressad citron eller en klick yoghurt eller chilisås för att ge rätten en ny smakprofil.
En lunch du verkligen längtar efter
Luncher med varierad konsistens och tydliga smaker fortsätter att locka även under hektiska dagar. Utgå från vad du behöver just i dag, något lätt och fräscht eller något mer mättande, och låt sedan typ av rätt och tillagningstid avgöra hur lunchen utformas.
