Latinamerikansk meal prep-ris med svarta bönor, majs och lime
One-pot-ris med svarta bönor, majs och lime
Vad innebär lunch i praktiken?
Lunchrecept ska passa mitt på dagen, oavsett om du äter hemma, tar med dig mat eller plockäter mellan möten. Därför är rätter som är goda både varma och rumstempererade ofta bra val. De bör inte heller vara beroende av perfekt tajming i sista stund. Tydliga, rena smaker passar särskilt bra till lunch. Syrliga dressingar, örter, inläggningar, citrus, yoghurt och senap kommer alla till sin rätt. Men lunch behöver varken vara liten, kall eller särskilt nyttig. En skål soppa, en varm smörgås eller en risrätt fungerar lika bra, så länge den passar dagens tempo och aptit.
Topplock i Lunch
Tarte à la Tomate (fransk tomat- och senapspaj)
Smördegspaj med Dijon-senap, tomater och Gruyère
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Tarator (yoghurtsås med valnötter)
Kyld valnöts- och yoghurtsås med vitlök och citron
Tartare de Saumon (lax tartar på franskt vis)
Lax tartar på franskt vis med kapris, dijon och citron
Grilled cheese-sandwich med tomatsoppa
Grilled cheese med cheddar serverad med len tomatsoppa
Luncher som fungerar bra
En bra lunch har ofta en tydlig huvuddel och ett tillbehör som kompletterar den. Det kan vara en sallad med en bas av proteinrika ingredienser eller baljväxter, en skål med gryn, grönsaker och smakrik dressing eller en smörgås som håller ihop utan att bli blöt. Rester passar också utmärkt till lunch. Gårdagens rostade grönsaker kan bli fyllning i en wrap, medan kokta gryn snabbt förvandlas till en sallad med hackade örter och enkel vinägrett. Till familjelunchen är det praktiskt med rätter som lätt kan göras i större mängd och serveras i delar, till exempel ett fat med olika tillbehör där alla plockar ihop sin egen tallrik.
Alla recept i Lunch
Modern schnitzel bowl med potatis och senapsyoghurtdressing
Krispig fläskschnitzelskål med potatis och senapsyoghurtdressing
Vit sparris med hasselnötssmör
Vit sparris med brynt hasselnötssmör och citron
Enkel poke bowl
Enkel poke bowl med lax, sushiris, avokado och gurka.
Kyckling poke bowl med sweet chili
Poke bowl med kyckling, sushiris och sweet chilisås.
Poke bowl med krispig kyckling och avokado
Sushiris med krispig kyckling, avokado och soja-sesamdressing.
Tofu teriyaki poke bowl
Teriyakitofo bowl med sushiris, gurka och edamame.
Lax poke bowl
Lax poke på sushiris med avokado och gurka.
Shoyu tonfiskpoké bowl
Shoyu tonfiskpoké bowl med sushiris, gurka och sesam.
Teriyakilax poke bowl
Teriyakilax på sushiris med färska grönsaker.
Krispig kycklingsandwich i airfryer
Krispig kyckling i airfryer i bröd med sallad och tomat.
Kycklingsandwich i airfryer
Krispig airfryerkyckling i bröd med sallad.
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (råa grönsaker och varm sardelldipp)
Råa grönsaker med varm bagna cauda med sardeller och vitlök
Välj lunch efter hur dagen ser ut
Om maten ska ätas senare är det klokt att välja tåliga ingredienser och förvara fuktiga delar separat. Dressing, saftiga tomater och varma fyllningar kan packas i egna behållare och tillsättas precis före måltiden. Ska du äta direkt kan du i stället arbeta med kontraster, som varma gryn med kall yoghurtsås eller en krispig sallad till något krämigt. För en lunch som känns lättare passar recept där syra och örter ger fräschör och råa grönsaker, rostade frön eller krutonger bidrar med tuggmotstånd. Vill du ha något mer mättande kan du välja bönor, linser, ägg, ost, fisk eller kött samt bröd och gryn med ordentligt tuggmotstånd i stället för mjukt och sött bröd.
Hitta fler recept
Om du vill sätta ihop en komplett lunch är det praktiskt att leta efter typ av rätt. Då kan du kombinera en huvudrätt med ett tillbehör, en soppa eller något litet sött utan att måltiden blir onödigt krånglig. Tillagningstid är också ett användbart sätt att välja lunch. Skillnaden mellan något som bara behöver sättas ihop och en rätt som tar längre tid att laga avgör ofta om receptet passar en arbetsdag eller en lugn helglunch.
Thịt Kho Trứng (karamelliserat sidfläsk och ägg)
Karamelliserat sidfläsk och ägg serverat med jasminris
Atole (varm majsbaserad dryck)
Varm atole tjockad med masa harina, mjölk och kanel
Modern shawarmabowl med tahiniyoghurtsås
Modern shawarmabowl med kryddad kyckling, ris och tahiniyoghurt
Bibim Guksu (starka blandade nudlar)
Kylda nudlar med gurka i en gochujangdressing
30–60 Minuter
Shrimp and Grits med bacon och cheddar
Cheddargrits toppade med baconfrästa räkor och salladslök
Över 60 Minuter
Cao Lau (Hoi An-nudlar)
Hoi An-nudlar med fläskstek, örter, groddar och friterad schalottenlök.
15–30 Minuter
Våffelbitar
Minivåfflor gräddade gyllene med krispiga kanter.
30–60 Minuter
Skål med franska linser och rostade grönsaker
Gröna linser med rostad zucchini, aubergine och röd paprika
Vanliga frågor
Måste lunchen bestå av en enda rätt?
Nej. En enkel kombination fungerar ofta utmärkt, till exempel soppa med bröd, sallad med något varmt eller en smörgås med frukt eller ett litet tillbehör. Det viktiga är att delarna kan serveras eller packas utan en massa matlagning i sista stund.
Vad gör en lunch lämplig att ta med?
Lunch som ska tas med behöver behålla sin konsistens i några timmar. Ingredienser som släpper vätska och sådant som ska vara krispigt bör förvaras separat fram till måltiden. Sås och dressing i en liten burk gör stor skillnad.
Serveras lunchrätter oftast kalla?
Många lunchrätter går bra att äta kalla, men lunch kan lika gärna vara varm. Rätter som smakar gott rumstempererade är särskilt praktiska eftersom de inte måste värmas till exakt rätt temperatur.
Hur undviker jag blöta smörgåsar?
Lägg ett skyddande lager närmast brödet. Smör, majonnäs, hummus eller en ostskiva hindrar fuktiga fyllningar från att blöta upp det. Förvara om möjligt tomat, gurka och sallad med dressing separat fram till servering.
Hur får jag lunchen att kännas lättare utan att minska portionen?
Välj recept med friska smaker och varierad konsistens. En syrlig dressing, örter, citrus och krispiga grönsaker gör att en normal portion känns lättare än en rätt som är genomgående mjuk och mäktig.
Kan rester bli en lunch som inte känns som en nödlösning?
Ja. Rester får ofta nytt liv med något färskt och en smakrik krydda eller sås. Prova hackade örter, snabbinlagda grönsaker, pressad citron eller en klick yoghurt eller chilisås för att ge rätten en ny smakprofil.
En lunch du verkligen längtar efter
Luncher med varierad konsistens och tydliga smaker fortsätter att locka även under hektiska dagar. Utgå från vad du behöver just i dag, något lätt och fräscht eller något mer mättande, och låt sedan typ av rätt och tillagningstid avgöra hur lunchen utformas.
