Rezepte für jede Tageszeit

Hier werden Rezepte danach geordnet, zu welcher Tageszeit sie üblicherweise gegessen werden, nicht danach, ob es sich um Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert handelt. Denn dasselbe Gericht kann zu unterschiedlichen Gelegenheiten passen: Suppe eignet sich zum Mittag- oder Abendessen, ein Stück Kuchen als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Auch über die Zubereitungsdauer sagt die Tageszeit nichts aus. Manche Frühstücksgerichte wie Porridge oder Aufläufe brauchen länger, während Wokgerichte und Salate ein schnelles Abendessen ergeben können. Die Einteilung liefert vielmehr Anhaltspunkte für Portionsgröße, Temperatur und Alltagstauglichkeit: Soll es etwas auf die Hand sein, ein Gericht für den Teller oder etwas, das gut zu Kaffee, Tee oder einem kalten Getränk passt?

Am frühen Morgen und zum Frühstück sind meist Speisen gefragt, die sich ohne viele Entscheidungen zubereiten lassen: etwas zum Toasten, zum Löffeln oder eine fertige Kombination mit Obst und Joghurt. Der Brunch liegt zwischen Frühstück und Mittagessen und bietet sich für Eierspeisen, Ofengerichte und Speisen zum Teilen an. Zum Mittagessen passen häufig gut verpackbare Gerichte, Suppen, Salate und belegte Brote, die ohne letzte Handgriffe auskommen. Am Nachmittag und zum Nachmittagskaffee sind kleinere Portionen üblich, darunter Gebäck, Kekse, Kuchen und herzhafte Kleinigkeiten. Beim Abendessen ist die Bandbreite am größten: Sie reicht vom schnellen Pfannengericht bis zu Speisen mit langer Garzeit. Spätabends geht es meist eher um eine kleine, sättigende und unkomplizierte Stärkung als um eine vollständige Mahlzeit.

Orientieren Sie sich zunächst an Ihrem Appetit und daran, wo Sie essen werden. Wenn es nicht zu schwer sein soll, bieten sich Frühstück, Nachmittagssnack oder Nachmittagskaffee an, denn hier sind kleinere Portionen und leichtere Speisen üblich. Soll die Mahlzeit bis zum Nachmittag oder Abend satt halten, passen Mittag- und Abendessen wahrscheinlich besser. Überlegen Sie anschließend, ob Sie am Tisch oder unterwegs essen. Mittagsgerichte und Snacks lassen sich häufig gut aus der Hand essen oder einpacken. Schätzen Sie zuletzt realistisch ein, wie viel Zeit und Aufwand möglich sind. Am frühen Morgen und spätabends ist meist wenig Vorbereitung gefragt, während beim Brunch oder Abendessen eher Zeit zum Kochen, Bereitstellen verschiedener Beläge oder Kombinieren mehrerer Bestandteile bleibt.

Wenn Sie wissen, wann Sie essen möchten, aber noch nicht was, können Sie über den Gang festlegen, welche Funktion das Rezept erfüllen soll, etwa als Hauptgericht, Beilage, Gebäck oder Dessert. Ergänzend hilft die Zubereitungszeit dabei, ein Rezept zu finden, das in Ihren Zeitplan passt, ganz gleich, ob das Frühstück schnell gehen muss oder Sie ein gemütliches Abendessen planen.