Potée Auvergnate (francuski gulasz z kapusty i wieprzowiny)

• 900 g Łopatka wieprzowa, bez kości
• 1.5 litry Bulion drobiowy
• 2 Liście laurowe
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 4 ząbki Czosnek
• 2 średnie Marchew
• 2 średnie Por
• 1 średni Biała kapusta
• 800 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 400 g Wędzona kiełbasa wieprzowa

1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Wlej bulion drobiowy do dużego garnka i dodaj wieprzowinę, liście laurowe, ziarna pieprzu i 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do delikatnego pyrkania, zbierając pianę z powierzchni.
2. Przykryj częściowo i gotuj bardzo delikatnie przez 60 minut, regulując ogień tak, by wywar ledwie bulgotał. Wieprzowina powinna zaczynać mięknąć. W międzyczasie obierz i pokrój marchew w grube plastry, pokrój pory i lekko zgnieć ząbki czosnku.
3. Dodaj marchew, pory i czosnek do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. W trakcie gotowania pokrój kapustę na ćwiartki i obierz ziemniaki, a następnie pokrój je na duże kawałki, aby zachowały kształt. Utrzymuj delikatne pyrkanie, aby nie rozpadło się mięso.
4. Włóż ćwiartki kapusty i ziemniaki do wywaru, a następnie dodaj wędzoną kiełbasę wieprzową. Gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 25 do 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a kapusta miękka, ale nierozpadająca się. Spróbuj wywaru i w razie potrzeby dopraw pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej.
5. Wyjmij kiełbasę i pokrój ją na grube kawałki, a następnie włóż z powrotem do garnka. Odstaw gulasz poza ogień na 5 minut, aby smaki się ułożyły. Podawaj na gorąco, nakładając najpierw ziemniaki do misek, a potem kapustę, wieprzowinę, kiełbasę i dużo wywaru.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.