Lapin à la Moutarde (królik w sosie z musztardy Dijon)

• 1 średni Cały królik, podzielone na porcje
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 30 g Masło niesolone
• 4 średnie Szalotka
• 3 ząbki Czosnek
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 2 kawałki Liście laurowe
• 300 ml Wytrawne białe wino
• 120 g Musztarda Dijon
• 200 ml Śmietanka 36%

1. Osusz królika i dopraw z każdej strony solą oraz pieprzem. Obierz i cienko pokrój szalotki, następnie obierz i lekko zgnieć czosnek.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy i masło w żeliwnym garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż królika partiami przez 6 do 8 minut na partię, obracając, aż dobrze się zrumieni, następnie przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka szalotki. Smaż przez 5 do 7 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, następnie dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej białe wino i zeskrob z dna wszystkie przyrumienione resztki. Dodaj tymianek i liście laurowe, następnie włóż z powrotem królika oraz wszystkie soki, które puścił podczas odpoczynku, do garnka.
5. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 55 do 60 minut, obracając kawałki raz lub dwa, aż królik będzie miękki. Utrzymuj bardzo delikatne gotowanie, aby mięso pozostało soczyste.
6. Wmieszaj musztardę Dijon i gotuj bez przykrycia przez 5 minut, aby lekko zgęstniało. Zmniejsz ogień do małego, wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 36%) i delikatnie podgrzewaj przez 2 do 3 minut, nie doprowadzając do wrzenia; spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.