Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Pancetta, ceapa, morcovul, țelina și usturoiul creează o bază bogată înainte să adaugi roșiile, supa și fasolea.
- Îngroșată natural: Zdrobirea unei părți din fasole înapoi în oală dă supei o consistență cremoasă fără să adaugi smântână.
- Metodă într-o singură oală: Pastele se gătesc direct în supă, ajutând-o să se îngroașe, păstrând în același timp fluxul de lucru simplu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Textură ca acasă: Pasta e fagioli este de obicei groasă și se mănâncă cu lingura, mai degrabă decât ușoară și cu multă zeamă, iar fasolea și pastele sunt inima preparatului.
- Bază de soffritto: Înăbușirea cepei, morcovului și țelinei înainte de a adăuga lichidul dă supei caracterul italian rotund de comfort food.
- Cu sau fără carne: Multe variante sunt fără carne, dar pancetta este un adaos obișnuit când se dorește o bază mai profundă, savuroasă.
Note despre ingrediente
- Alege paste mici: Ditalini sunt potrivite, deoarece se gătesc repede și rămân distribuite uniform prin fasole și supă.
- Zdrobește roșiile: Sfărâmarea roșiilor întregi decojite în oală dă supei textură, evitând bucățile mari în bolul final.
- Asezonează treptat: Pancetta și parmezanul adaugă ambele sărat, așa că potrivește asezonarea finală abia după ce supa a fiert la foc mic.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai cremoasă: Pasează o parte din fasole pe peretele oalei și amestec-o înapoi, ca să îngroși natural zeama.
- Dacă se îngroașă prea mult: Subțiază supa cu puțină supă de legume în plus, adăugând treptat până când consistența e potrivită.
- Supraveghează pastele: Amestecă des după ce adaugi ditalini, deoarece supa se îngroașă repede și pastele se pot prinde de fundul oalei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Supa se păstrează bine la frigider până la 3 zile, deși pastele vor continua să absoarbă lichid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită cu un strop de supă de legume ca să o subțiezi, amestecând până când e fierbinte în toată masa.
- Congelează în porții: Congelează porțiile răcite până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește 1 lingură de ulei de măsline extravirgin într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă pancetta și gătește 5 până la 7 minute, amestecând, până când se topește grăsimea și pancetta devine ușor aurie.
- Toacă mărunt ceapa galbenă, morcovul și țelina apio. Adaugă-le în oală cu un praf de sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devin dulci, micșorând focul dacă încep să se coloreze.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l 30 de secunde, până devine aromat. Toarnă roșiile întregi decojite la conservă și zdrobește-le cu o lingură de lemn, apoi gătește 2 minute ca să le tai gustul crud.
- Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Adaugă fasolea cannellini, apoi fierbe ușor 20 de minute ca aromele să se îmbine și zeama să înceapă să se îngroașe.
- Scoate cu un polonic cam o treime din fasole și paseaz-o de peretele oalei, apoi amestec-o înapoi ca să îngroși supa. Adaugă ditalini și fierbe ușor 10 până la 12 minute, amestecând des, până când pastele sunt fragede și supa este groasă și lucioasă.
- Ia oala de pe foc și lasă supa 5 minute să se așeze. Servește cu restul de 1 lingură de ulei de măsline extravirgin stropit deasupra și parmezan ras deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă des după ce pui pastele, deoarece ditalini se pot prinde de fundul oalei pe măsură ce supa se îngroașă.
- Dacă supa devine prea groasă înainte ca pastele să fie fragede, subțiaz-o cu un strop de supă de legume și continuă să fiarbă ușor.
- Pentru grupurile vulnerabile, asigură-te că supa este servită fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește ditalini cu paste cot pentru o mărime și un timp de gătire similare.
- Înlocuiește pancetta cu bacon pentru o bază mai afumată.
- Înlocuiește parmezanul cu brânză pecorino romano pentru un final mai intens.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Pasatele vor continua să absoarbă lichid, așa că subțiază cu puțină supă de legume la reîncălzire; încălzește ușor pe plită până este fierbinte. Congelează în porții până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl clasic cu ton ahi
Poke cu ton ahi peste orez sushi, cu avocado și castravete.
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Risotto all’Astice (risotto cu homar)
Risotto cremos cu homar, vin alb și Parmezan
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Pollo alla Cacciatora (Pui înăbușit cu roșii, vin roșu și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
