Lasagna Bianca delle Feste (Vit lasagne med fläsk och porcini)

Lasagna bianca är ett rikare, mjukare alternativ till tomatbaserad lasagne, med pastaplattor varvade med krämig béchamel i stället för röd sås. I den här festliga versionen ger fläskfärs och porcini-liknande svamp fyllningen djup, umamirik sälta och jordig umami, medan parmesan kryddar lagren och ger en brynt yta. Nyckeln till en prydlig, mättande gratäng är en béchamel som är lätt att breda ut och en fläskblandning som är tillagad tills den är glansig snarare än blöt. Efter att ha vilat före uppskärning blir den ett generöst mittpunkt på ett vintermiddag, söndagsmål eller festbord.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk festlig ugnsbakad pasta
Smakprofil Krämig • Mustig • Rik på umami
Tekniker Att göra béchamel • Fräsning • Gräddning
Viktig utrustning Ugn • Stor stekpanna • Ugnsform
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många • Passar att frysa in

Därför fungerar receptet

  • Djup, smakrik fyllning: Fläsk, svamp och reducerat vitt vin skapar en rik bas som ger lasagnen djup utan att behöva tomat.
  • Krämiga lager som går att skära: Béchamel sprids mellan pastaplattorna, håller gratängen saftig och hjälper lagren att sätta sig snyggt efter vila.
  • Gjord för att delas: Hela rätten bakas ihop och kan bäras fram till bordet, vilket gör den väl lämpad för festmåltider eller servering i familjestil.

Få ut det bästa av det här receptet

Vanliga misstag

  • Att lämna fyllningen för blöt: Reducera vinet tills fläsk- och svampblandningen ser glansig ut och pannan nästan är torr; för mycket vätska kan göra lasagnen vattnig.
  • Att använda en för fast béchamelsås: Såsen ska täcka en sked men ändå vara lätt att breda ut. Om den tjocknar innan montering, späd den gradvis med varm mjölk.
  • Skiva för tidigt: Låt lasagnen vila i 10 minuter före du skär upp den så att béchamelsås och fyllning sätter sig i rena lager.

Ingredienstips

  • Svampdjup: Karljohansvamp ger den mest utpräglade skogiga tonen, men nyckeln är att bryna svampen ordentligt så att fukten kokar bort och smaken koncentreras.
  • Ostval: Parmesan ger sälta och hjälper ytan att få färg; Grana Padano ger en något mildare, sötare avslutning.
  • Vinbalans: Torrt vitt vin bryter igenom rikedomen i fläsket och béchamelsåsen. För en alkoholfri version kan mjölk användas, men reducera den kort så att fyllningen förblir koncentrerad.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: Lasagnen kan monteras tidigare, täckas och kylas, och sedan gräddas vid behov. Räkna med tillräckligt extra tid för att mitten ska bli genomvarm.
  • Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in. Att portionsdela gör uppvärmningen enklare och hjälper till att bevara snygga bitar.
  • Värm försiktigt: Tina i kylskåp över natten och värm sedan vid 180°C (355°F) tills den är genomvarm.

Tradition och varianter

  • Vit lasagnestil: Lasagne bianche är tomatfria italienska lasagner som får sin fyllighet av bechamelsås i stället för en röd tomatragù.
  • Festlig husmanskost: Den här versionen står stadigt i den generösa husmansstilen: rik fyllning, krämig sås och en djupt gyllene gratinerad yta.
  • Servera ur formen: När den har fått vila är den gjord för att skäras upp och serveras ur ugnsformen vid bordet.

Utrustning du behöver

Kastrull Stor Stekpanna Ugn Ugnssform Visp
Ingredienser

Béchamel

Fyllning och montering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 190°C (375°F). Finhacka löken, krossa vitlöken och skiva svampen.
  2. Gör béchamelen: värm mjölken i en kastrull tills den ångar men inte kokar. Smält 70 g smör i en andra kastrull på medelvärme, rör ner mjölet och koka i 2 minuter tills det doftar kexigt men inte har fått färg.
  3. Vispa ner den varma mjölken lite i taget tills det är slätt, låt sedan sjuda försiktigt i 6 till 8 minuter, vispa ofta, tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Krydda med 1 tsk fint havssalt och 0.5 tsk svartpeppar, ta sedan av värmen.
  4. Smält 30 g smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene, rör sedan ner vitlöken i 30 sekunder.
  5. Tillsätt svampen och stek i 8 till 10 minuter tills vätskan har avdunstat och den börjar få färg. Rör ner resterande 1 tsk fint havssalt och 0.5 tsk svartpeppar.
  6. Tillsätt fläskfärsen och stek i 6 till 8 minuter, dela den, tills inget rosa återstår. Häll i vinet och låt sjuda i 3 till 4 minuter tills det har reducerats och är glansigt.
  7. Montera: bred ett tunt lager béchamel i botten av en ugnsform. Lägg på ett lager lasagneplattor, sedan en tredjedel av fläsk- och svampblandningen, en slev béchamel och ett strö parmesan; upprepa så att du får 3 lager och avsluta med béchamel och resterande parmesan ovanpå.
  8. Grädda i 35 till 40 minuter tills det bubblar i kanterna och är djupt gyllene ovanpå. Låt vila i 10 minuter före skivning så att lagren sätter sig snyggt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om béchamelen tjocknar för mycket innan du varvar, vispa ner en skvätt varm mjölk för att späda den; den ska vara lätt att breda ut men ändå täcka en sked.
  • För bästa konsistens, reducera vinet tills pannan ser nästan torr ut och fläskblandningen är glansig; det förhindrar en vattnig lasagne.
  • Livsmedelssäkerhet: den här rätten innehåller fläsk, så tillaga fyllningen tills inget rosa återstår och värm rester tills de är genomvarma.

Substitutioner

  • Ersätt torrt vitt vin med samma mängd standardmjölk för en alkoholfri version; reducera i 1 till 2 minuter längre för att koncentrera smaken.
  • Ersätt parmesan med Grana Padano för en något mildare, sötare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp och värm i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt rakt igenom.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Lasagna Bianca delle Feste (Vit lasagne med fläsk och porcini)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 50min (45min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Stor Stekpanna Ugn Ugnssform Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.