Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Därför fungerar receptet
- Snabb men genomtänkt: Såsen går ihop medan spaghettin kokar, vilket gör receptet snabbt utan att ta till genvägar.
- Friskhet mot fyllighet: Citronsaft och citronskal bryter igenom smör, grädde och parmesan och håller såsen fräsch i stället för tung.
- Glansig sås: Stärkelserikt pastavatten hjälper smör, grädde och ost att emulgera till ett slätt täcke som fäster vid spaghettin.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en silkeslen finish: Vänd pastan kraftigt medan du tillsätter det sparade pastavattnet gradvis; rörelsen hjälper såsen att emulgera och täcka stråna jämnt.
- Håll osten slät: Tillsätt parmesanen från värmen så att den smälter försiktigt i såsen i stället för att dra ihop sig eller bli grynig.
- Späd före servering: Om såsen tjocknar när den får stå, tillsätt lite mer pastavatten och vänd runt tills den ser glansig ut igen.
Ingredienstips
- Använd en ovaxad citron om möjligt: Eftersom skalet är centralt för smaken ger en ovaxad citron den renaste citrusaromen.
- Riv parmesanen fint: Finriven ost smälter jämnare och hjälper till att skapa en slätare sås.
- Tillsätt citronsaft gradvis: Citroner varierar i syrlighet, så att tillsätta saften i omgångar gör det lättare att kontrollera balansen.
Vanliga misstag
- Koka upp grädden: Håll såsen på låg värme när grädden har tillsatts; hög värme kan få såsen att skära sig eller förlora sin släta konsistens.
- Att tillsätta citronen för tidigt: Rör ner citronsaften mot slutet så att smaken förblir frisk och mejeriet håller sig stabilt.
- Låter du såsen stå för länge: Pasta al limone serveras bäst direkt, medan såsen är rinnig och lätt glansig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finriv citronskalet, pressa sedan saften. Riv parmesanen och ställ åt sidan.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Koka spaghettin al dente, spara sedan 200 ml av pastavattnet innan du häller av.
- Under tiden, smält det osaltade smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt citronskalet och låt fräsa i 30 sekunder tills det doftar, rör sedan ner vispgrädden och värm försiktigt utan att koka.
- Lägg den avrunna spaghettin i kastrullen och vänd runt så att den täcks. Tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet och vänd kraftigt tills såsen ser glansig ut och har tjocknat lätt.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt parmesanen, vänd runt tills den smält och är slät. Rör ner citronsaften lite i taget, avsluta sedan med svartpeppar; späd med mer pastavatten vid behov så att såsen fäster vid pastan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när grädden är i kastrullen, och tillsätt alltid parmesanen av värmen för att undvika att såsen blir grynig.
- Tillsätt citronsaften gradvis och smaka av under tiden; exakt syrlighet varierar beroende på citronen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade mejeriprodukter och se till att såsen värms igenom försiktigt före servering.
Substitutioner
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för en lättare sås; du kan behöva lite mer pastavatten för att hjälpa den att emulgera.
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och vänd hela tiden så att såsen går ihop igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Orecchiette con Cime di Rapa (Broccolirabbe med sardeller och chili)
Orecchiette med broccolirabbe, sardeller, vitlök och chili
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk korv)
Rigatoni med italiensk korv i tomat- och vitvinssås
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Modern citronsallad med orzo
Citron-orzosallad med feta, gurka, tomater och persilja
Agnolotti del Plin (fylld pasta med brynt smör och salvia)
Fylld pasta med fläsk, spenat, brynt smör och salvia
Ugnsbakade fyllda paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Ugnsbakade gröna paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Sichuan-glaserad lax
Pannstekt lax med klibbig Sichuaninspirerad sojaglaze
Naengmyeon (kalla bovetenudlar)
Kalla bovetenudlar i syrlig kyld oxbuljong
Grönsakstagine
Grönsakstagine med kikärter, tomater och torkade aprikoser
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Ugnsbakade kycklinglår med honung och vitlök
Ugnsbakade kycklinglår med klibbig honungs- vitlöks- och sojaglasyr
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart tryffel)
Fettuccine med smör och parmesan, avslutas med svart tryffel
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i krämig gorgonzolasås med rostade valnötter
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto, pinjenötter och parmesan
Du kanske också gillar
Saint-Nicolas Cookies (belgiska kryddkex)
Krispiga belgiska kryddkex med varma bakningskryddor
Boules de Berlin (marmeladfyllda munkar)
Jästmunkar med sylt rullade i strösocker
Tarte Flambée Alsacienne (Alsatiskt tunnbröd med crème fraîche och bacon)
Tunt tunnbröd med crème fraîche, lök och rimmat sidfläsk
Hemgjorda kycklingnuggets i airfryer
Krispiga kycklingnuggets i airfryer med kryddat ströbröd.
Nordic Rugbrød (Tätt rågbröd med solrosfrön)
Tätt nordiskt rågbröd med sirap och solrosfrön
Risbowl med nötkött i airfryer
Nötkött i airfryer på ris med gochujang och grönsaker.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
