Hähnchen aus dem Ofen nach italienischer Art mit Cherrytomaten, Rosmarin und Zitrone
Warum dieses Rezept gelingt
- Effiziente Blechmethode: Kartoffeln, Hähnchen und Tomaten werden nacheinander auf demselben Blech geröstet, sodass jede Zutat richtig gart und dabei denselben herzhaften Bratensaft aufnimmt.
- Vielschichtiger Pfannengeschmack: Knoblauch, Rosmarin und Hähnchenbratensaft würzen die Kartoffeln, während die aufgeplatzten Tomaten für ein leichtes, natürlich sämiges Finish sorgen.
- Frischer Abschluss: Zitronenabrieb und -saft, die nach dem Rösten zugegeben werden, balancieren die Reichhaltigkeit von Hähnchenhaut und Olivenöl aus, ohne ihren Geschmack zu dämpfen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Weitgehend hands-off garen: Die aktive Arbeit ist kurz; die meiste Zeit wird geröstet, wobei die Kartoffeln zuerst in den Ofen kommen, damit sie zart werden und bräunen.
- Bald nach dem Fertigstellen servieren: Hähnchenhaut und Kartoffeln sind kurz nachdem Zitronensaft und Olivenöl im heißen Bratensaft vom Blech gewendet wurden am besten.
Tipps zur Textur
- Haut frei lassen: Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben und bedecke sie nicht mit Tomaten oder Kartoffeln, damit die Haut bräunt statt zu dämpfen.
- Lass dem Blech genug Platz: Ein zu volles Blech hält Feuchtigkeit fest, wodurch die Kartoffeln und die Hähnchenhaut weich werden. Verwende ein Blech, das groß genug ist, damit die Zutaten in einer einzigen Schicht liegen.
Hinweise zu Zutaten
- Wähle Hähnchenschenkel mit Knochen: Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut bleiben beim Braten saftig und geben den Bratensäften mehr Geschmack als magerere Stücke.
- Frischer Rosmarin ist am besten: Frischer Rosmarin sorgt hier für ein klareres, aromatischeres Aroma; Thymian ist eine gute Alternative, wenn du eine mildere Kräuternote bevorzugst.
- Zitrone erst zum Schluss zugeben: Wenn du nach dem Braten mit Zitrone abschließt, bleibt der Geschmack frisch und die Zitrusnote wird nicht streng oder verkocht.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereitung im Voraus: Die Kartoffeln können vorab halbiert, der Knoblauch zerdrückt und der Rosmarin abgestreift werden, sodass alles direkt aufs Blech kann.
- Schonend aufwärmen: Reste auf einem Backblech bei 180°C (355°F) aufwärmen, bis sie richtig heiß sind, und einen kleinen Schuss Wasser zugeben, falls die Bratensäfte gelöst werden müssen.
- Reste zum Einfrieren geeignet: Gegarte Portionen können nach dem Abkühlen eingefroren werden, allerdings werden die Kartoffeln und die Hähnchenhaut nach dem Auftauen und Aufwärmen weicher sein.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Halbiere größere gemischte Babykartoffeln, damit sie gleichmäßig garen, gib sie dann auf ein Backblech und wende sie mit 1 EL nativem Olivenöl extra, der Hälfte des feinen Meersalzes und einer Prise schwarzem Pfeffer.
- Röste die Kartoffeln 20 Minuten, schüttle das Blech nach der Hälfte der Zeit einmal, bis sie anfangen, Farbe zu bekommen. Tupfe inzwischen die Hähnchenschenkel trocken und würze sie rundum mit dem restlichen feinen Meersalz und schwarzem Pfeffer.
- Drücke die Knoblauchzehen leicht an und zupfe die Blätter von den frischen Rosmarinzweigen. Gib das Hähnchen mit auf das Blech und bette es zwischen die Kartoffeln, streue dann Knoblauch und Rosmarin darüber und beträufle alles mit 1 EL nativem Olivenöl extra.
- Röste alles 25 Minuten, wende das Blech einmal, bis die Hähnchenhaut goldbraun ist und die Kartoffeln fast gar sind. Gib die Kirschtomaten auf das Blech und röste alles weitere 15 Minuten, bis die Tomaten aufgeplatzt sind und das Hähnchen durchgegart ist.
- Reibe die Zitronenschale fein über das heiße Blech, dann presse etwa die Hälfte des Zitronensafts darüber. Beträufle alles mit dem restlichen nativen Olivenöl extra und wende alles mit einer Zange in den Säften, sodass es glänzt und leicht sämig wird.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für das beste Ergebnis die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben lassen und das Blech nicht überfüllen, damit die Haut bräunt statt zu dämpfen.
- Wenn du ein Thermometer hast, ist das Hähnchen fertig, wenn die dickste Stelle 75°C (165°F) erreicht.
- Wenn du für gefährdete Gruppen servierst, achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, am Knochen nicht mehr rosa ist und der austretende Saft klar ist.
Alternativen
- Ersetze Hähnchenschenkel durch Hähnchenunterkeulen, verwende die gleiche Methode und röste sie, bis sie durchgegart sind.
- Ersetze frischen Rosmarin durch frischen Thymian für eine mildere, blumigere Kräuternote.
- Ersetze Kirschtomaten durch Roma-Tomaten, in Spalten geschnitten, und röste sie, bis sie weich und marmeladig sind.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Backblech bei 180°C (355°F) 15 bis 20 Minuten aufwärmen, bis alles sehr heiß ist; bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser zugeben, um den Bratensaft zu lösen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 15Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
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