Ricotta- en citroenpastabowl
Waarom dit recept goed werkt
- Snel van opzet: De saus wordt gemengd terwijl de pasta kookt, waardoor het hele gerecht ruim binnen een korte, lunchvriendelijke tijd past.
- Zijdezacht zonder room: Ricotta, olijfolie en zetmeelrijk pastawater worden los tot een gladde saus die aan de spaghetti blijft kleven.
- Fris maar in balans: Citroenrasp en -sap snijden door de rijkdom van de kaas, terwijl Parmezaan en zwarte peper de afdronk hartig houden.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Gebruik het pastawater geleidelijk: Voeg het apart gehouden kookwater beetje bij beetje toe tot de saus glanst en de spaghetti bedekt in plaats van zich in de kom te verzamelen.
- Klop de ricotta eerst los: Door de ricotta met citroen los te kloppen voordat je de pasta toevoegt, verdwijnen klontjes en krijgt de saus een gelijkmatigere structuur.
Ingrediëntentips
- Kies goede ricotta: Een gladde, verse ricotta geeft het romigste resultaat; erg korrelige ricotta kan de saus minder zijdezacht laten aanvoelen.
- Gebruik indien mogelijk een ongewaxte citroen: Omdat de rasp centraal staat in de smaak, is een ongewaxte citroen ideaal. Boen de citroen goed schoon voordat je raspt.
- Pas aan op de kaas: Parmezaan en pecorino verschillen in zoutgehalte, dus proef voordat je aan het eind extra kruidt.
Timingtips
- Serveer meteen: Deze pasta is het lekkerst als de spaghetti heet is en de saus net is losgemaakt met pastawater.
- Het lekkerst op de dag zelf: Restjes kun je zachtjes opwarmen, maar de saus is het gladst en het frisst als je direct na het omscheppen serveert.
Veelgemaakte fouten
- Te veel pastawater toevoegen: Als je al het pastawater in één keer erbij giet, kan de saus dun worden. Voeg het geleidelijk toe en stop wanneer het laagje los en glanzend oogt.
- De spaghetti te lang koken: Kook de pasta al dente, zodat hij genoeg bite houdt zodra je hem met de ricottasaus omschept.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1.5 tl van het fijne zeezout. Kook de spaghetti al dente volgens de tijd op de verpakking. Schep vóór het afgieten 150 ml van het pastawater eruit en giet dan af.
- Doe terwijl de pasta kookt de ricotta in een mengkom. Rasp de citroen fijn boven de kom en pers er dan het sap bij. Klop glad en klop dan de Parmezaan, extra vierge olijfolie, zwarte peper en de resterende 0.5 tl fijn zeezout erdoor.
- Voeg de hete spaghetti toe aan het ricottamengsel en schep goed om. Voeg beetje bij beetje een scheutje van het apart gehouden pastawater toe tot de saus glanst en de pasta bedekt. Serveer meteen in warme kommen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Verwarm de serveerkommen met heet water en droog ze af, zodat de pasta langer romig blijft.
- Voeg het apart gehouden pastawater geleidelijk toe; je wilt een losse, zijdezachte saus en niet iets waterigs.
Alternatieven
- Vervang spaghetti door linguine voor een vergelijkbare textuur en kooktijd.
- Vervang Parmezaan door pecorino romano voor een zoutere, scherpere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet en roer vaak zodat de saus glad blijft.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 kommen
- Totale tijd: 20min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Spaghetti alla Cetara (spaghetti met ansjovis, knoflook en chili)
Spaghetti met ansjovis, knoflook, chili en peterselie
Pasta met gerookte sardines
Pasta met gerookte sardines, citroen, knoflook en peterselie
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (gevulde pasta met boter en salie)
Gevulde agnolotti omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Pesto alla Genovese (basilicumpestopasta)
Spaghetti omgeschept met verse basilicumpesto, pijnboompitten en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Honey Garlic Chicken Poke Bowl
Honey-knoflook kip poke bowl met rijst, avocado en komkommer.
Chinees geïnspireerde varkenswrap
Tortillawrap gevuld met hoisinvarkensvlees, komkommer en bosui
Chicken burrito bowl met rijst, zwarte bonen en avocado
Chicken burrito bowl met rijst, zwarte bonen, tomaten en avocado
Wrap met rosbief en mierikswortel
Roastbeefwrap met mierikswortelyoghurt, rucola en komkommer
Hollandse linzenstoof met gerookte worst
Nederlandse linzenstoof met rookworst en groenten
Snelle Dal Tadka met Jeera-rijst
Rode linzendal met tadka van komijn, knoflook en chili
Rigatoni met citroenricotta en geblakerde cherrytomaten
Rigatoni met geblakerde tomaten en citroenricotta
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pistachepestopasta)
Pasta met romige ricotta- en pistachepesto
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Spaghetti alla Nerano (Courgettepasta met provolone en basilicum)
Spaghetti met gebakken courgette, provolone, Parmezaan en basilicum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopepers gevuld met gezouten kabeljauw)
Piquillopepers gevuld met romige béchamel van gezouten kabeljauw
Marokkaanse harissa-ovengroenten
Met harissa geroosterde groenten, afgemaakt met citroen en koriander
Sole Meunière met kappertjes en citroen
In de pan gebakken tong met beurre noisette, kappertjes en citroen
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Côte de Porc Normande (varkenskotelet met appels en room)
Varkenskoteletten met appels in romige cidersaus
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en krieltjes
Gebakken kabeljauw met romige peterseliesaus en krieltjes
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
