Pepernoten (nizozemské kořeněné sušenky)
Proč tento recept funguje
- Hřejivá hloubka koření: Skořice, zázvor a hřebíček dodají sušenkám jejich typický nizozemský kořeněný profil, aniž by přebily hnědý cukr.
- Křupavé po vychladnutí: Malý tvar kousků se rychle propeče a jak sušenky úplně vychladnou, zpevní a zkřupaví.
- Jednoduché tvarování: Těsto se míchá ručně a vyvaluje na malé kousky, takže není potřeba vykrajování, chlazení ani speciální zdobení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte tmavý hnědý cukr pro plnější chuť: Tmavý hnědý cukr dodá výraznější, lehce melasovou chuť. Světlý hnědý cukr funguje také, ale sušenky budou chutnat jemněji.
- Udržte vyváženou směs koření: Základ tvoří skořice, zatímco zázvor a hřebíček dodají hřejivost a výraznější kořenitost. Nepřidávejte příliš mnoho hřebíčku, protože může převládnout.
Tipy na texturu
- Pro křupavější výsledek: Pečte, dokud ty nejmenší sušenky nezačnou jen lehce tmavnout, a pak je nechte úplně vychladnout, než budete hodnotit strukturu.
- Vyhněte se přílišnému zhnědnutí: Sušenky by měly být na dotek suché a pevné, ne výrazně zhnědlé. Jejich struktura se při chladnutí dál ustaluje.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Tyto sušenky se po úplném vychladnutí dobře uchovají, takže jsou praktické na sváteční pečení nebo jako dárek.
- Po upečení zamrazte: Vychladlé sušenky zamrazte v uzavíratelné nádobě, poté rozmrazte při pokojové teplotě. Pokud potřebují znovu zkřehnout, krátce je osvěžte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
Tradice a varianty
- Pečení na Sinterklaase: Kořeněné sušenky ve stylu pepernoten jsou silně spojené s nizozemskou sezónou Sinterklaase a obvykle se podávají jako malé sladkosti na sdílení.
- Pepernoten a kruidnoten: V nizozemském pečení se tyto názvy někdy používají volně. Křupavé, kulaté kořeněné kousky jako tyto mají často blíž stylem ke kruidnoten.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Plech vylož pečicím papírem.
- V míse metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva, mletou skořici, mletý zázvor, mleté hřebíčky a jemnou mořskou sůl, aby se rovnoměrně spojily.
- Ve druhé míse prsty promni nesolené máslo s tmavým hnědým cukrem, až bude směs vypadat jako vlhký písek a nezůstanou žádné velké kousky másla.
- Přidej moučnou směs k máslu a cukru, pak přilij plnotučné mléko. Promíchej na pevné těsto, které drží pohromadě; pokud se zdá drobivé, míchej ještě 30 sekund, a teprve pak přidej jen v případě potřeby malinký doušek mléka navíc.
- Odcvakávej malé kousky těsta a vyválej z nich kuličky velikosti zhruba jako kulička. Rozlož je na plech s malými rozestupy; trochu se roztečou.
- Peč 15 až 18 minut, dokud nebudou sušenky na povrchu suché a při postrčení pevné, ale ne výrazně zhnědlé. Nech 5 minut chladnout na plechu, pak přesuň na mřížku a nech úplně vychladnout a zkřupnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Kousky dělej malé a poměrně stejné, aby se propekly a zkřehly ve stejnou dobu.
- Pro křupavější výsledek peč, dokud ty nejmenší sušenky nezačnou lehce tmavnout, a pak je nech úplně vychladnout, než budeš hodnotit strukturu.
Náhrady
- Nahraď plnotučné mléko bezlaktózovým mlékem ve stejném množství.
- Nahraď tmavý hnědý cukr světlým hnědým cukrem pro světlejší, méně melasovou chuť.
Skladování
- Úplně vychladlé sušenky uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 7 dní. Zamraz v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě, pak je podle potřeby obnov v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 3 až 5 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 20 kusy
- Výsledné množství: pepernoten
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Mantecados (španělské sádlové sušenky)
Drobivé španělské sádlo sušenky se skořicí, citronem a moučkovým cukrem
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Polvorones (španělské drobivé mandlové sušenky)
Drobivé mandlové sušenky se skořicí, citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Karjalanpiirakka (karelské žitné koláčky s rýžovou kaší a vaječným máslem)
Žitné pečivo plněné rýžovou kaší a podávané s vaječným máslem
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Mohlo by se vám také líbit
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini sendviče s vepřovým a paprikou)
Teplé mini sendviče s opečenou panenkou a restovanou paprikou
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Jehněčí kotletky se za’atarem a pečenou zeleninou
Jehněčí kotletky se za'atarem pečené s cuketou, paprikou a červenou cibulí
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Pečený losos s holandskou omáčkou
Pečený losos s teplou holandskou omáčkou
Zuccotto (florentský kopulovitý dort)
Florentský kopulovitý dort s kakaovým piškotem a ricottovou náplní
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
