Hollandse Linzenstoof (hollandsk linsestuvning) med røget pølse

• 1 spsk Rapsolie
• 1 mellem Porre
• 2 mellem Gulerod
• 300 g Knoldselleri
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 2 fed Hvidløg
• 180 g Tørrede Grønne Linser
• 750 ml Grøntsagsfond
• 2 blade Laurbærblade
• 4 kviste Frisk Timian
• 250 g Røget Svinepølse, spiseklar type
• 1 spsk Dijonsennep
• 2 tsk Æblecidereddike

1. Varm rapsolien op i en stor gryde ved middel varme. Trim porren og skyl den grundigt, og skær den derefter i skiver; skræl og skær gulerødder og knoldselleri i tern.
2. Kom porre, gulerødder og knoldselleri i gryden sammen med fint havsalt og sort peber. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til porren bliver blød, og grøntsagerne begynder at blive blanke.
3. Knus hvidløget, og rør det i i 30 sekunder, til det dufter. Hæld de tørrede grønne linser i, hæld derefter grøntsagsbouillonen i, og tilsæt laurbærblade og timian.
4. Bring det i en rolig simren, skru derefter ned til lav varme, og lad det koge i 22 til 28 minutter, rør af og til, til linserne er møre, og gryden er tyk. Hvis det ser for tørt ud, før linserne er kogt, så tilsæt en sjat vand.
5. Skær den røgede svinekødspølse i skiver, og rør den i gryden. Lad det simre i 5 minutter, til pølsen er gennemvarm, og gryden er rygende varm.
6. Fjern laurbærbladene og timiankvistene. Rør dijonsennep og æblecidereddike i, smag derefter til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber efter behov.
7. Servér gryden varm i skåle. Kom eventuelt lidt ekstra sennep på ved bordet, hvis du har lyst.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.