Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
De ce reușește această rețetă
- Piure cremos, omogen: Cartofii făinoși se sfărâmă ușor, iar laptele cald și untul ajută la obținerea unei texturi fine și bogate, fără să lucrezi prea mult piureul.
- Gătire eficientă: Prazul și kale se gătesc în aceeași oală cu cartofii, păstrând metoda simplă și lăsând legumele să se îmbine natural în piure.
- Final acrișor: Muștarul integral taie din bogăție și dă stamppotului final un plus clasic de savoare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Piure olandez ca acasă: Stamppot este de obicei un piure rustic, reconfortant, nu un piure perfect fin, așa că puțină textură de la verdețuri face parte din farmecul lui.
- Muștar alături: Să servești muștar alături de piure este un final familiar în stil olandez, adăugând iuțeală fiecărei linguri.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi făinoși: Cartofii făinoși se pasează mai ușor și dau stamppotului textura lui moale și cremoasă.
- Curăță bine prazul: Prazul poate reține nisip între straturi, așa că taie-l și clătește-l bine înainte să-l adaugi în oală.
- Nucșoara e mai bună folosită cu măsură: O cantitate mică de nucșoară măcinată adaugă căldură, fără să facă piureul să aibă gust dulce sau prea condimentat.
Sfaturi pentru textură
- Usucă la abur înainte de a pasa: Punerea legumelor scurse înapoi în oala fierbinte, pentru scurt timp, ajută excesul de umiditate să se evapore, rezultând un piure mai cremos, nu unul apos.
- Adaugă laptele treptat: Turnarea laptelui cald puțin câte puțin face mai ușor să controlezi textura și să eviți ca stamppot-ul să devină prea moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de lapte, amestecând des, până sunt fierbinți în toată compoziția.
- Se congelează în porții: Congelează porțiile răcite în recipiente închise ermetic, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi.
- Cel mai bun proaspăt pasat: Textura este cea mai cremoasă când este servit imediat, deși resturile se reîncălzesc bine cu puțin lapte adăugat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adaugă 1.5 lingurițe din sare. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 minute.
- Între timp, curăță și clătește bine prazul, apoi feliază-l. Îndepărtează orice tulpini tari de la kale și toacă grosier frunzele. Încălzește laptele într-o crăticioară până scoate abur, dar fără să fiarbă.
- Adaugă prazul în oală și fierbe la foc mic 5 minute. Adaugă kale deasupra, acoperă și gătește încă 8 până la 10 minute, până cartofii sunt foarte fragezi și kale este moale.
- Scurge bine într-o strecurătoare, apoi pune totul înapoi în oala fierbinte. Lasă să se usuce la abur 1 minut la foc mic, scuturând ușor oala. Ia de pe foc.
- Adaugă untul și pasează până devine în mare parte fin. Toarnă treptat laptele cald, pasând și amestecând până devine cremos. Asezonează cu restul de 0.5 linguriță sare, nucșoară și piper negru, gustând pe parcurs.
- Pune stamppotul cu lingura în boluri și servește cu o lingură de muștar cu boabe alături sau amestecat în el. Mănâncă imediat, cât e fierbinte și cremos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Clătește bine prazul după ce îl feliezi, ca să îndepărtezi orice nisip, apoi scurge-l bine înainte să-l adaugi în oală.
- Încălzește laptele integral înainte de a pasa, ca stamppotul să rămână fierbinte și să devină cremos fără gătire în plus.
- Dacă servești unor persoane vulnerabile, asigură-te că piureul este fierbinte în toată masa înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru un rezultat cremos similar.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt vegetal, ca să fie fără lactate, păstrând aceeași textură.
- Înlocuiește muștarul cu boabe cu muștar Dijon, pentru un final mai fin și mai intens.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând des, până e fierbinte; sau la microunde în reprize scurte, amestecând între ele. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Pollo al Ajillo (pui cu usturoi în vin alb)
Pui spaniol cu usturoi, fiert în ulei de măsline şi vin alb
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rulouri de porc cu umplutură de ciuperci)
Rulouri poloneze de porc umplute cu ciuperci și ceapă
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Tăiței mexicani prăjiți)
Fideos prăjiți fierți în supă de roșii cu chorizo
Quiche Lorraine cu salată verde
Quiche Lorraine cu cremă de bacon și salată verde
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Bol de stoemp cu morcovi și praz
Piure de cartofi cu morcovi și praz, îmbogățit cu unt
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Sloppy Joe (carne tocată de vită în sos acrișor de roșii)
Chifle Sloppy Joe umplute cu carne tocată acrișoară
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Montadito de Lomo y Pimiento (sandviș cu porc și ardei)
Sandviș spaniol cu porc și ardei dulci, cu usturoi și boia
Bol nordic cu somon, mărar și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu somon, cartofi, castravete și iaurt cu mărar și muștar
Porchetta Arrosto con Erbe (burtă de porc rulată, friptă cu ierburi)
Burtă de porc rulată, friptă cu usturoi, rozmarin și fenicul
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
