Bolo Rei (ciasto królewskie)

Ciasto

• 180 ml Mleko pełne, letnia
• 110 g Drobny cukier
• 7 g Drożdże instant
• 500 g Mąka pszenna
• 6 g Drobna sól morska
• 3 Jajko, w temperaturze pokojowej
• 120 g Masło niesolone, zmiękczone
• 60 ml Porto

Owoce i wykończenie

• 120 g Skórka pomarańczowa kandyzowana
• 120 g Rodzynka
• 80 g Prażone migdały
• 20 g Cukier puder

1. Podgrzej mleko, aż będzie tylko letnie, następnie wmieszaj drobny cukier i drożdże instant. Odstaw na 5 minut, aż powierzchnia będzie lekko spieniona.
2. Wsyp mąkę i drobną sól morską do misy miksera planetarnego. Dodaj mieszankę drożdżową, jajka i porto, następnie mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż powstanie zgrubne ciasto.
3. Przy pracującym mikserze na średnio-niskich obrotach dodawaj zmiękczone masło po trochu, pozwalając, by każda porcja zniknęła, zanim dodasz kolejną. Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko klejące.
4. Przełóż ciasto do miski i przykryj. Zostaw w ciepłym miejscu na 60 do 75 minut lub do podwojenia objętości.
5. Odpowietrz ciasto, następnie wmieszaj, wyrabiając, kandyzowaną skórkę pomarańczową i rodzynki, aż równomiernie się rozłożą. Uformuj kulę, przykryj i odstaw na 10 minut, aby gluten się rozluźnił.
6. Wyłóż blachę do pieczenia, następnie uformuj ciasto w wieniec i ułóż na blasze. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 45 do 60 minut, aż będzie puszyste, a ciasto po naciśnięciu będzie powoli wracać.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Wciśnij prażone migdały w wierzch wieńca, następnie piecz 25 do 30 minut, aż będzie głęboko złote, a bochenek będzie brzmiał pusto po stuknięciu od spodu.
8. Ostudź na blasze przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.