Lekka miska feijoady (gulasz z fasoli i mięsa) z ryżem

• 180 g Suszona czarna fasola
• 150 g Ryż biały długoziarnisty
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 120 g Kiełbasa chorizo
• 250 g Łopatka wieprzowa
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Wędzona papryka
• ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 średni Pomarańcza
• 1.25 litry Woda
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Wsyp fasolę do dużej miski, zalej dużą ilością zimnej wody i mocz przez 8 do 12 godzin. Odcedź i dobrze opłucz na durszlaku.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie; dodaj rozgnieciony czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
3. Pokrój chorizo w plastry i pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa. Dodaj oba do garnka i smaż przez 4 do 5 minut, mieszając, aż chorizo zacznie puszczać tłuszcz, a wieprzowina przestanie być różowa z zewnątrz.
4. Wmieszaj wędzoną paprykę, mielony kmin rzymski, drobną sól morską i czarny pieprz przez 30 sekund. Dodaj odcedzoną fasolę, liście laurowe i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia.
5. Przykryj częściowo i gotuj delikatnie przez 60 do 70 minut, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka, a wywar bogaty w smaku i na tyle gęsty, by nabierać go łyżką. Jeśli w którymkolwiek momencie wygląda na zbyt suche, dodaj odrobinę wody i utrzymuj delikatne pyrkanie.
6. Około 20 minut przed podaniem przepłucz ryż, aż woda będzie bardziej klarowna. Ugotuj go w rondlu z 300 ml wody i szczyptą drobnej soli morskiej: doprowadź do wrzenia, przykryj, następnie gotuj na małym ogniu przez 12 minut i odstaw poza ogień na 8 minut.
7. Drobno zetrzyj odrobinę skórki z pomarańczy do gulaszu, następnie wyciśnij sok i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, następnie wyjmij liście laurowe i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.
8. Nałóż ryż do misek i polej wierzch feijoadą, upewniając się, że każda porcja ma fasolę, wieprzowinę i chorizo. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.