Açorda com Ovo (πορτογαλική σούπα με ψωμί και σκόρδο με αυγό)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απλά υλικά, γεμάτη γεύση: Μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο και ζωμός φτιάχνουν μια χορταστική σούπα χωρίς να χρειάζεται πολύωρο σιγοβράσιμο.
- Φυσικά πηχτή υφή: Το ψωμί μαλακώνει μέσα στον ζωμό, δίνοντας στη σούπα σώμα και υφή που τρώγεται με κουτάλι, χωρίς κρέμα.
- Καθαρό τελείωμα: Το ξίδι από λευκό κρασί που προστίθεται στο τέλος δίνει φρεσκάδα στον σκορδάτο ζωμό και ισορροπεί την πλούσια γεύση του κρόκου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Το ψωμί είναι η βάση: Η açorda βασίζεται σε μπαγιάτικο ψωμί, που απορροφά τον καυτό ζωμό και δίνει στη σούπα τη χαρακτηριστική πηχτή υφή της.
- Απλό και οικονομικό: Είναι ένα πρακτικό, σπιτικό πιάτο, που χρησιμοποιεί καθημερινά υλικά για να γίνει ένα γρήγορο, χορταστικό γεύμα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σούπα: Καθώς σιγοβράζει, πίεσε λίγο από το μαλακωμένο ψωμί στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να διαλυθεί στον ζωμό.
- Αραίωσε αν χρειαστεί: Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, πρόσθεσε σταδιακά λίγο ακόμη ζεστό ζωμό μέχρι να παίρνεται με κουτάλι και να μην είναι σφιχτή.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην ροδίσετε το σκόρδο: Μαγείρεψε το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά, ώστε να αρωματίσει το λάδι χωρίς να πικρίσει.
- Πρόσεχε τα αυγά: Κράτα τη σούπα σε πολύ χαμηλό σιγοβράσιμο και σκέπασε ίσα-ίσα μέχρι να πήξουν τα ασπράδια, ειδικά αν θέλεις μαλακούς κρόκους.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερα να φυλάσσεται χωρίς αυγά: Αν την ετοιμάζεις από πριν, βάλε στο ψυγείο τη βάση της σούπας και ποσέρισε φρέσκα αυγά όταν τη ζεστάνεις ξανά, για την καλύτερη υφή.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό για να αραιώσει ο ζωμός που έχει πήξει από το ψωμί.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το ψωμί με τα χέρια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και χοντροκόψε τον κόλιανδρο, κρατώντας λίγο για το σερβίρισμα.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, αλλά χωρίς να πάρει χρώμα. Ρίξε τον ζεστό ζωμό λαχανικών, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Ανακάτεψε μέσα το ψωμί και το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το ψωμί και η σούπα να γίνει πηχτή και να τρώγεται με κουτάλι. Αν φαίνεται πολύ πηχτή, πρόσθεσε μια πιτσιλιά ακόμη ζωμό και κράτα την σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Με τη σούπα να σιγοβράζει ίσα-ίσα, κάνε δύο μικρές λακκούβες και σπάσε ένα αυγό σε καθεμία. Σκέπασε και κάνε ποσέ για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη ρευστοί.
- Κλείσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το ξίδι από λευκό κρασί. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ, φροντίζοντας κάθε μπολ να έχει ένα αυγό, και τελείωσε με τον κόλιανδρο που κράτησες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή όταν μαγειρεύεις το σκόρδο, ώστε να μείνει γλυκό και να μη γίνει πικρό.
- Για πιο βελούδινη υφή, πίεσε με το κουτάλι λίγο από το μαλακωμένο ψωμί στα τοιχώματα της κατσαρόλας όσο σιγοβράζει.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά με σήμανση lion mark ή παστεριωμένα αυγά και μαγείρεψε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν εντελώς.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λευκό ψωμί με τραγανή κόρα με χωριάτικο ψωμί για ελαφρώς πιο μαστιχωτή, πιο ρουστίκ υφή.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο για πιο ήπια, λιγότερο εσπεριδοειδή βοτανική νότα.
- Αντικατάστησε το ξίδι από λευκό κρασί με ξίδι σαμπάνιας για πιο απαλή, πιο στρογγυλή οξύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τη σούπα να κρυώσει και βάλε τη στο ψυγείο άμεσα· αποθήκευσέ τη χωρίς τα αυγά, αν γίνεται, και μετά κάνε ποσέ φρέσκα αυγά όταν τη ζεσταίνεις. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών για να αραιώσει, ανακατεύοντας μέχρι να είναι καυτή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 15λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Πορτογαλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Minestrone (ιταλική σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά)
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά με πέστο
Harira (Μαροκινή σούπα με φακές και ρεβίθια)
Μαροκινή σούπα με φακές, ρεβίθια, ντομάτες και κόλιανδρο
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης και λαχανικά
Zupa Grzybowa (πολωνική μανιταρόσουπα παραμονής Χριστουγέννων)
Πολωνική σούπα αποξηραμένων μανιταριών με χυλοπίτες αυγού
Cock-a-Leekie Soup (σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο)
Σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο, με δαμάσκηνα στο τέλος
Βισισουάζ με πράσο και πατάτα
Κρύα σούπα με πράσο και πατάτα με κρέμα γάλακτος
Βινεγκρέτ με πράσα και μελάτο αυγό
Πράσα σιγοβρασμένα σε βινεγκρέτ Ντιζόν με μελάτο αυγό
Εύκολο Poke Bowl
Εύκολο poke bowl με σολομό, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Pasta al Pomodoro Fresco (Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες, σκόρδο, βασιλικό και παρμεζάνα
Zucchine alla Scapece con Menta (κολοκυθάκια με ξίδι, σκόρδο και δυόσμο)
Τηγανητά κολοκυθάκια μαριναρισμένα με ξίδι, σκόρδο και δυόσμο
Insalata di Farro con Verdure (ιταλική σαλάτα φάρο με ψητά λαχανικά)
Σαλάτα φάρο με ψητό κολοκυθάκι, ντομάτες και κόκκινο κρεμμύδι
Μπολ κινόα Southwest
Μπολ κινόα με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα, αβοκάντο και λάιμ
Sopa Castellana (καστιλιάνικη σούπα με σκόρδο και ψωμί με πάπρικα)
Σούπα με σκόρδο και ψωμί, πάπρικα και αυγά ποσέ
Amêijoas à Bulhão Pato (πορτογαλικές αχιβάδες με σκόρδο)
Πορτογαλικές αχιβάδες σε σάλτσα σκόρδου, λευκού κρασιού και λεμονιού
Acquacotta (τοσκανική σούπα λαχανικών και αυγού)
Τοσκανική σούπα λαχανικών με αυγά ποσέ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί
Bacalhau da Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά, με σκορδόλαδο
Zucchine alla Scapece con Menta (κολοκυθάκια με ξίδι, σκόρδο και δυόσμο)
Τηγανητά κολοκυθάκια μαριναρισμένα με ξίδι, σκόρδο και δυόσμο
Μπρουσκέτα με ντομάτα και σκόρδο (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Φρυγανισμένο ψωμί με φρέσκια ντομάτα και σκόρδο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ δημητριακών Αλγκάρβε με λεμόνι και μυρωδικά
Μπολ πλιγουριού με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά
Pissaladière Niçoise (Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια)
Τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Ensaladilla Rusa (ισπανική πατατοσαλάτα με τόνο)
Κρύα ισπανική πατατοσαλάτα με τόνο, αρακά και μαγιονέζα
Μπριάμ (ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο)
Ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο σε ταψί
Bagna Cauda (ζεστό ντιπ με αντζούγιες και σκόρδο)
Ζεστό ντιπ με αντζούγιες και σκόρδο σε ελαιόλαδο και βούτυρο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
