Pannbiff (hamburguesas suecas de ternera con salsa de nata)

Hamburguesas

• 120 ml Leche entera
• 60 g Pan rallado
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 40 g Mantequilla sin sal
• 500 g Carne picada de ternera
• 1 Huevo
• ½ cdtas Pimienta de Jamaica
• ½ cdtas Pimienta negra
• 1 cdta Sal marina fina

Salsa de nata y para servir

• 300 ml Caldo de ternera
• 150 ml Nata para montar
• 120 g Arándano rojo

1. En un bol, mezcla la leche y el pan rallado y deja que se empape durante 10 minutos hasta que espese. Mientras tanto, ralla finamente la cebolla.
2. Añade la cebolla rallada, la carne picada de ternera, el huevo, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal al pan rallado remojado. Mezcla con las manos solo hasta integrar, luego forma 8 hamburguesas ovaladas de unos 2 cm de grosor.
3. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fríe las hamburguesas 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y hechas, luego pásalas a un plato.
4. Añade la mantequilla restante a la sartén y deja que se derrita. Vierte el caldo de ternera y bate con unas varillas, raspando los restos dorados, luego cuece a fuego lento durante 3 a 4 minutos para que reduzca ligeramente.
5. Baja el fuego e incorpora la nata para montar, luego cuece a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que espese ligeramente. Devuelve las hamburguesas a la sartén y caliéntalas durante 2 minutos, dándoles la vuelta para que se impregnen de la salsa.
6. Sirve las hamburguesas con la salsa de nata por encima, con los arándanos rojos al lado.

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