Kjøttkaker (norweskie wołowe klopsiki z brązowym sosem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Smak z patelni: Najpierw obsmażenie pulpetów tworzy na patelni aromatyczny osad, który przechodzi do sosu na bazie bulionu.
- Błyszczący, kremowy sos: Prosta zasmażka zagęszcza płyn z gotowania, a śmietanka kremówka łagodzi sos, nie przytłaczając wołowiny.
- Sprawna metoda z jednej patelni: Pulpety obsmażają się, duszą i kończą w tej samej patelni, dzięki czemu proces jest zwięzły i pełen smaku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Norweskie danie w stylu domowym: Kjøttkaker to klasyczne norweskie sycące danie, zwykle robione jako większe, bardziej płaskie kotleciki, a nie małe okrągłe pulpety.
- Klasyczne dodatki: Zwykle podaje się je z gotowanymi ziemniakami, prostymi warzywami i kwaśnym konfiturą z jagód, na przykład z borówki brusznicy.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj pulpeciki delikatne: Odstawienie tartej cebuli w mleku przed wymieszaniem łagodzi jej ostrość i pomaga rozprowadzić wilgoć w wołowinie.
- Chroń kremowy sos: Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj sos na łagodnym ogniu zamiast doprowadzać do wrzenia, aby pozostał gładki.
Najczęstsze błędy
- Nie przepełniaj patelni: Obsmaż klopsiki partiami, aby dobrze się zrumieniły, zamiast się dusić na parze.
- Stopniowo przygotowuj sos: Wlewaj płyn z gotowania do zasmażki, ubijając trzepaczką po trochu, aby zapobiec grudkom i uzyskać gładszy sos.
- Utrzymuj delikatne pyrkanie: Mocne wrzenie może utwardzić klopsiki i zbyt agresywnie zredukować sos; stałe, umiarkowane grzanie daje lepszy efekt.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Uformuj wcześniej: Klopsiki można uformować wcześniej i trzymać przykryte w lodówce do czasu gotowania.
- Zamrażaj w porcjach: Całkowicie ostudź ugotowane klopsiki i sos, a następnie zamroź w szczelnych porcjach, aby łatwo przygotować posiłki w przyszłości.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj powoli w rondlu, w razie potrzeby dolewając odrobinę bulionu wołowego, delikatnie mieszając, aby sos się rozluźnił, nie rozwarstwiając się.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wlej mleko do dużej miski. Drobno zetrzyj cebulę do mleka i odstaw na 5 minut, aby złagodniał smak.
- Dodaj do miski mieloną wołowinę, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i 15 g mąki. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie lekko kleista i będzie się trzymać po ściśnięciu.
- Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy 8 dużych, lekko spłaszczonych klopsików. Odłóż je na talerz, podczas gdy rozgrzewasz patelnię.
- Rozpuść 25 g masła na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż klopsiki partiami po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione, w razie potrzeby dodając trochę więcej masła, aby patelnia nie wyschła.
- Włóż wszystkie klopsiki z powrotem na patelnię. Wlej bulion wołowy, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 10 minut, aż klopsiki będą w pełni ugotowane.
- Przełóż klopsiki na ciepły talerz, pozostawiając płyn z gotowania na patelni. Rozpuść na patelni pozostałe 25 g masła, następnie trzepaczką wmieszaj pozostałą mąkę i gotuj przez 1 minutę, aż lekko orzechowo zapachnie.
- Stopniowo, po trochu, wmieszaj trzepaczką płyn z patelni do zasmażki, aż będzie gładka, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż będzie lśniąca i lekko zgęstnieje. Wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 36% tł.) i delikatnie podgrzewaj przez 1 do 2 minut, nie doprowadzając do wrzenia, następnie włóż klopsiki z powrotem do sosu, aby się podgrzały.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać klasyczny duży, płaski kształt, delikatnie spłaszcz każdy klopsik między dłońmi, tak by miał ok. 2 cm grubości; równiej się rumienią i pozostają soczyste.
- Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj sos na bardzo delikatnym ogniu, ponieważ gotowanie może spowodować jego zwarzenie.
Zamienniki
- Zastąp pełne mleko śmietanką kremówką, aby masa na klopsiki była bogatsza, a potem w razie potrzeby dodaj dodatkowy chlust bulionu wołowego, by ją rozrzedzić.
- Zastąp mieloną gałkę muszkatołową czarnym pieprzem, aby uzyskać prostsze, bardziej pieprzne doprawienie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z chlustem bulionu wołowego, aż będzie bardzo gorące; zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Nordycka
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Labskaus (hash z peklowanej wołowiny i ziemniaków z burakiem i jajkiem sadzonym)
Hash z peklowanej wołowiny, ziemniaków i buraków z jajkiem sadzonym
Tilapia en Salsa Verde (tilapia w zielonym sosie z tomatillo)
Tilapia duszona w salsa verde z tomatillo, kolendrą i limonką
Udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Lepkie udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej.
Kluski śląskie (śląskie kluski ziemniaczane z sosem)
Kluski Śląskie podawane z prostym sosem z patelni
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holenderskie puree ziemniaczane z porami)
Holenderskie puree z pieczoną dynią, porem i kozim serem
Duszona wołowina z marchewką i ziemniakami
Powoli duszona pieczeń wołowa z marchewką i ziemniakami
Kurczak z kluseczkami z wolnowaru
Gulasz z kurczaka z wolnowaru z puszystymi kluskami na maślance
Polędwiczki z kurczaka w panierce parmezanowej z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka z parmezanową panierką z air fryera.
Chicken Kebab Salad Bowl (kurczak marynowany w jogurcie z sosem jogurtowo-cytrynowym)
Grillowana sałatka kebab z kurczakiem i dressingiem cytrynowo-jogurtowym
Locro de Papa (ekwadorska zupa ziemniaczano-serowa)
Kremowa zupa ziemniaczano-serowa z awokado i kolendrą
Gehaktballen in Jus (holenderskie klopsiki w sosie)
Holenderskie wołowe klopsiki duszone w sosie z patelni
Cheeseburgery z air fryera
Cheeseburgery z air fryera z roztopionym cheddarem na kotletach wołowych.
Kjøttboller i Brunsaus (wołowe klopsiki w brązowym sosie)
Wołowe klopsiki w brązowym sosie z gotowanymi ziemniakami
Gehaktballen met Jus (holenderskie klopsiki z sosem)
Klopsiki z wołowiny z prostym musztardowym sosem z patelni
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Szwedzkie klopsiki w kremowym sosie z borówką brusznicą
Pannbiff (szwedzkie kotleciki wołowe w sosie śmietanowym)
Szwedzkie kotleciki wołowe z sosem śmietanowym i borówką brusznicą
Klasyczny amerykański meatloaf z brązowym sosem
Pieczony klops wołowy podawany z prostym brązowym sosem
Köttbullar (szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym)
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Może Ci się spodobać
Vol-au-Vent (paszteciki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami)
Paszteciki z ciasta francuskiego z kremowym kurczakiem i pieczarkami
Tacos de Camarón (tacos z krewetkami chipotle)
Krewetki chipotle w kukurydzianych tortillach z kapustą i cremą
Tarte Flambée Alsacienne (alzacki placek z kremem i boczkiem)
Cienki placek z crème fraîche, cebulą i boczkiem w plastrach
Arroz Rojo (meksykański czerwony ryż)
Puszysty meksykański czerwony ryż z pomidorem, marchewką i groszkiem
Tereré (zimny napar z yerba mate)
Zimny napar z yerba mate podawany na lodzie z limonką
Seco de Carne (peruwiański gulasz wołowy duszony z ziołami)
Peruwiański gulasz wołowy duszony z kolendrą, ají amarillo i piwem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
